Ciasto przaśne
Mimo, że ciasto otrzymało tytuł świeżej, nie oznacza to, że nie ma przypraw w kompozycji. Dawno temu ciasto bez drożdży w kompozycji nazywało się mdłe, natomiast ciasto drożdżowe został nazwany kwaśny. Jeśli twój związek z drożdżami nie rozwinie się, możesz ugotować równie smaczne ciastka na cieście bez ich dodawania, a poniżej opiszemy szczegółowo, jak przygotować przaśne ciasto.
Świeży ciasto na kefirie dla kulebiaków
Dawno temu, gdy do ciasta nie dodawano czystych kultur drożdży, fermentowane produkty mleczne były używane jako starter i główny podnośnik. Ożywimy sprawdzony przepis i ugotujemy go w nowoczesny sposób przy użyciu kefir jako podstawa.
Składniki:
- kefir - 480 g;
- soda - 1/2 łyżeczki;
- mąka - 475 g
Gotowanie
Mąkę ugotuj bezpośrednio na powierzchni roboczej i ułóż "dobrze" na środku wzgórza. Wlać kefir do dołka i dodać szczyptę cukru lub soli, w zależności od tego, co używasz jako nadzienie na placki. Widelec zaczyna zbierać mąkę z brzegów "studni" i mieszać ją z kefirem. Podnosząc trochę, zagniatamy elastyczne i miękkie ciasto, nie przyklejając się do dłoni ani powierzchni. Rozwałkuj ciasto i posyp jedną trzecią sody. Złóż krawędzie formacji kopertą i powtórz tę procedurę najpierw z jedną trzecią pozostałej wody sodowej, a następnie z drugą. Zbierz niegotowane ciasto na placki w pokoju, włóż wszystkie posmarowane olejem naczynia i pozostaw do ostygnięcia przez co najmniej pół godziny. Następnie musisz przygotować nadzienie i możesz zacząć robić ciasta. Gotowe ciasta doskonale nadają się zarówno do pieczenia, jak i pieczenia.
Pyszne przaśne ciasto na ciasta z piwem
Ciasto to nie może być nazywane całkowicie mdłe, ponieważ piwo jest jednym z jego głównych składników, drożdże, z których powstaje przewiewna tekstura do gotowego wypieku. Tak czy inaczej, nie trzeba dodawać czystej kultury drożdżowej z worka do tego przepisu, dlatego zdecydowaliśmy się włączyć ten przepis do artykułu.
Składniki:
- mąka - 355 g;
- piwo - 235 ml;
- masło - 195 g
Gotowanie
Przy tak wielu składnikach i kłopotach, nie będziesz tego potrzebować. Weź większy pojemnik i wlej do niego mąkę, następnie wyślij szczyptę soli morskiej, a następnie wlej piwo i roztopione masło. Ugniataj wszystkie składniki, aż otrzymasz miękkie ciasto. Uformuj ciasto w bryłę i odpoczywaj w chłodzie przez co najmniej trzy godziny. W tym czasie grudka podwoi się, a ciasto będzie bardzo podobne do drożdży. Teraz można rozwałkować i pokroić ciasto na porcje, a następnie wypełnić wszystkie nadzienia i piec w temperaturze 210 stopni, nie zapominając o posmarowaniu placków białkiem jaja.
Świeży ciasto dla kulebiaków w piekarniku
Ten przepis testu opiera się na mieszance dwóch baz mleka naraz - kefiru i kwaśnej śmietany, które w towarzystwie jaj i olejków zamieniają się w doskonały analog ciasta drożdżowego przygotowanego bez drożdży.
Ciasto na ten przepis może być pieczone w piekarniku lub może być smażone w głębokim tłuszczu.
Składniki:
- jajko - 1 szt .;
- mąka - 510 g;
- masło - 25 g;
- śmietana - 95 g;
- kefir - 240 ml.
Gotowanie
Beat jajko z dobrą szczyptą soli i wlać roztopione masło i produkty mleczne - kefir i kwaśną śmietaną. Ubij wszystko, aż uzyska jednorodną masę i zacznie wypieki, które dodajemy do mąki przechodzącej przez sito. Zacznij zagniatać wszystkie składniki razem, aż otrzymasz miękką i plastikową bryłkę, która następnie musi zostać pozostawiona na pół godziny, aby ułatwić proces toczenia. Rozwałkowując ciasto, należy je podzielić na równe porcje i umieścić na środku farszu. Po zatrzaśnięciu brzegów umieść ciasta na pergaminie i upiecz, aż będą miękkie.