Focaccia z serem

Focaccia - tradycyjne włoskie ciasto płaskie, proste jedzenie chłopów i żołnierzy. Aby przygotować focaccia, można użyć różnych rodzajów ciasta lub drożdży, tak samo jak w przypadku podłoża pizza lub świeże lub masło. Może to być prostsze ciasto składające się tylko z trzech składników: mąki, wody i oliwy z oliwek. Czasami dodaje się mleko. Istnieją warianty słodkiego, słonego i neutralnego smaku z różnymi nadzieniami i bez.

Nadzienia można dodawać do ciasta lub układać na już przygotowanym gorącym placku. Do nadzienia mogą należeć zioła (bazylia, oregano i inne, są one zazwyczaj wkładane do ciasta), a także oliwki, pomidory, cebula, owoce, sery i inne produkty typowe dla gospodarki danego obszaru (każdy z własnymi tradycjami kulinarnymi). Sery, w każdym razie, są bardzo odpowiednie do focaccia: ser jest lekko topiony na gorącym placku, a następnie lekko chłodzi, a więc skleja inne składniki nadzienia.

Zastanów się na różne sposoby, jak gotować focaccia z serem. Ciasto lepiej gotować niezależnie od pełnoziarnistej mąki z pszenicy durum.

Przepis Focaccia z serem i zieloną cebulką

Składniki:

mąka pełnoziarnista - około 2 filiżanek;
woda lub mleko - około 1 szklanki;
drożdże - 1 opakowanie suchego (lub 2 razy bardziej prasowanego);
oliwa z pierwszego tłoczenia na zimno - około 20-30 ml;
cukier - 1-2 łyżeczki (dla zaczynu drożdżowego);
sól zwykła - 1 szczypta;
tarty ser (najlepiej - włoskie sery);
cebula zielona;
kawałek smalcu do smarowania.

Przygotowanie

Przygotuj w dowolny sposób. Przesiewamy mąkę do miski, robimy rowek. Dodajemy w niej drożdże, cukier, sól, masło i lekko podgrzane mleko. Nieźle, aby dodać niewielką ilość przypraw suchych mielonych: paprykę, gorącą czerwoną i słodką paprykę itp. Wymieszaj ciasto, możesz wymieszać je z mikserem. Obracamy ją bryłą, przykrywamy czystą serwetką i umieszczamy ją w ciepłym miejscu na 20 minut, po czym zagniatamy i ponownie miksujemy. Powtórz cykl. Kiedy ciasto się zbliża i zwiększa objętość, zagniatamy je, dzielimy na równe kawałki i rozwijamy ciasta focaccia (niezbyt cienkie), najlepiej ze wszystkich - o okrągłym kształcie.

W domu najlepiej jest piec na dużej patelni, z żeliwa lub aluminium, bez powłok (opcjonalnie, w piekarniku, w rozgrzanym rosyjskim piekarniku, na specjalnym ceramicznym okrągłym "kamieniu" lub blachy do pieczenia). Jeśli na patelni - rozgrzamy, posmarujmy go kawałkiem tłuszczu i pieczemy focaccia (z niespodzianką) do rudego odcienia. Jeśli w piekarniku, to w temperaturze 200 stopni około 20 minut. Gotowa gorąca focaccia posypana startym serem i posiekaną zieloną cebulką. Nieco fajne i możesz służyć.

Oczywiście, dobrze jest mieć taki tort na coś innego, na przykład szynkę, pomidory i kieliszek dobrego, nieszkliwionego wina stołowego do podania.

Możesz piec bardziej satysfakcjonującą złożoną podwójną focaccia w stylu liguryjskim z serem, bazylią, cebulą, szynką lub wędzoną kiełbasą, słodkim pieprzem i oliwkami.

Ciasto może być przygotowane tak jak w poprzednim przepisie (patrz wyżej). Lub wymieszać absolutnie proste безздрожжевое ciasto z mąki, wody lub mleka i oliwy z oliwek - takie ciasto nie można rozpuścić. Ważna uwaga: w cieście wciąż dodaj trochę przypraw suchych.

Focaccia z serem, bazylią i cebulą

Składniki:

ciasto;
szynka lub inne kiełbaski gotowane-wędzone, wędzone;
starty ser;
zielona cebula, bazylia itp. zielenie, tylko nie koper;
oliwki bez pestek;
słodka czerwona papryka;
czosnek;

kawałek smaru do smarowania.

Przygotowanie

Podczas gdy ciasto po prostu "odpocząć", przygotowujemy nadzienie. Oliwki pokroić w cienkie koła, papryka słodka - krótkie słomki, szynka - koła lub małe, krótkie paski. Obcinamy zielenie. Wszystko zmieszane z dodatkiem startego sera. Rozwałkuj cienkie płaskie ciastka (wygodnie jest zrobić małe, na 1 porcję).

Na jedno ciasto rozprowadź nadzienie drugiego - przykryj i przyklej krawędzie. To było jak ciasto. Upiecz na natłuszczonej blasze do pieczenia lub na "kamieniu". Przed grubiaństwem ciasta. Gotowy focaccia wysmarowany posiekanym ząbkiem czosnku.