Fondue rybne

Fondue - grupa potraw pod nazwą ogólną, przygotowana w specjalnych naczyniach żaroodpornych na otwartym ogniu (lub palniku). Zwykle fondue jest używane przez rodzinę lub w firmie. Gotowanie fondue to doskonały pomysł dla letnich mieszkańców.

Pomysł fondue zasadniczo wygląda tak: do wrzącej cieczy ( sos serowy , masło, rosół) jest zanurzany kawałek czegoś (chleb, mięso, ryby), nakłuta widelcem, gotowane lub smażone przez kilka minut, a następnie lekko schłodzone, a następnie czasami zanurzone w jakimś zimnym sosie i - gotowe, wysłane do usta z przyjemnością.

Fondue to nie tylko szwajcarskie (inne kraje mają podobne potrawy), a nie tylko z serem i chlebem. Istnieje kilka rodzajów fondue, w tym ryby.

Specjalne dania do przygotowania fondue (z zestawem specjalnych wtyczek) można kupić w sklepach, w których sprzedawane są potrawy. W prostszej wersji możesz zrobić ze zwykłymi kociołkami, czajnikami, mątwami i zwykłymi widłami (najlepiej ryba z trzema zębami). Dobrze, że widły mają niemetaliczne uchwyty.

Jak gotować niemieckie fondue rybne?

Składniki:

okoń morski (lub inne ryby, filety bez kości) - około 1 kg;
cytryny - 2 sztuki;
mąka pszenna - około 250 g;
piwo - 0,2 litra;
twardy tarty ser - około 100-150 g;
suche przyprawy mielone (szafran, gałka muszkatołowa, goździki, papryka różnego rodzaju itp.);
sól - 1-2 szczypnięcia;
masło naturalne - około 30 g;
olej roślinny - 0,5-0,7 l.

Gotowanie

Pokroimy filety rybne kostkami lub kostkami (za jeden kęs) i marynujemy w mieszaninie soku z cytryny z solą i przyprawami przez 20-60 minut. Od połowy mąki i piwa gotujemy ciasto (czyli gęste, ale płynne ciasto bez grudek). Dodaj do sera posiekany ser i roztopione (ale nie gorące) masło. Dobrze wymieszaj.

Ogrzewa się olej roślinny w fonię wrzenia. Najpierw umieściliśmy rybę w durszlaku, a następnie na serwetce. Gotowanie w trakcie jedzenia. Siedzimy, kładziemy kawałek ryby na widelcu, zwijamy w mąkę, zanurzamy w cieście i smażymy na oleju na złoty kolor. Ostudzić lekko przed wchłonięciem. Chleb nie jest podawany. Myjemy piwo lub białe wino stołowe.

W bardziej dietetycznych wersjach można zastąpić wrzącego oleju wrzącym bulionem rybnym lub serem śmietanowo-serowym, sosem serowo-mlekowym.

Fish Fondue Recipe z sosem bananowym w dalekowschodnim stylu

Z listy składników z poprzedniej receptury (patrz wyżej) wykluczamy ser. Do marynaty dodać sos sojowy zamiast soli. Olej roślinny lepiej jest brać sezam.

Sos bananowy: miąższ 1 banan (zacieru widelcem lub w blenderze) + 2 ząbki czosnku (pchnięcie), doprawiamy sokiem z limonki i ostrą papryczką.

Pieczemy kawałek ryby smażonej w widelcu na widelcu, lekko chłodną, zanurzamy w sosie bananowym i jemy przy drinku (na przykład wino owocowe).