Świąteczny kurczak w sosie żurawinowym
Specyficzny słodko-kwaśny smak żurawin doskonale uzupełnia nie tylko desery, ale także dania mięsne. Właśnie dlatego żurawiny często są wykorzystywane jako podstawa do sosów. W tym artykule skupimy się na przepisie na gotowanie kurczaka sos żurawinowy , które będą odpowiednie nie tylko na świątecznym stole, ale także w codziennym menu.
Kurczak z sosem żurawinowo - tymiankowym
Składniki:
- masło - 2 łyżki. łyżki;
- suszony tymianek - 1 ½ łyżeczki;
- sól, pieprz - do smaku;
- pierś z kurczaka (ze skórą) - 1 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- szałwia - 1/2 łyżeczki;
- rosół z kurczaka - 2 łyżki.
- żurawina - 1 łyżka stołowa;
- cukier - 1/4 sztuki;
- skrobia - 1 łyżeczka.
Gotowanie
W małej misce wymieszać 1 łyżkę masła, tymianek, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Piersi z kurczaka dokładnie przetrzyj miksturę, nie zapomnij przeoczyć znaku pod skórą. Połóż skórkę kurczaka na natłuszczonym arkuszu do pieczenia, a następnie piecz w temperaturze 200 stopni i 25 minut, aż uzyskasz złoty kolor.
Rozpuść resztę oleju na patelni i usmaż na nim posiekaną cebulę, około 8 minut. Włóż mędrca i pozostały tymianek na patelnię, gotuj jeszcze przez minutę, a następnie zalej bulion i gotuj na wolnym ogniu, aż około 1 ½ szklanki sosu pozostanie na patelni. Przecedzić sos przez sito i wrzucić do rondla.
Wlać jagody do sosu i dodać cukier, gotować przez 5-8 minut, aż jagody zaczną pękać, a następnie wlać skrobię. Ogrzewamy sos, aż go zgęstnieje, a potem polewamy gotowanego kurczaka.
Mus z żurawiny z kurczaka
Składniki:
- filet z kurczaka - 500 g;
- sól - do smaku;
- cukier - 1/4 sztuki;
- mąka - 1 ½ łyżki;
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
- suszony tymianek - 2 ½ łyżeczki;
- pieprz czarny - 1 łyżeczka;
- suszony czosnek - 1/4 łyżeczki;
- biały pieprz - szczypta;
- jaja - 2 sztuki;
- puree żurawinowe - 1 łyżka stołowa;
- musztarda - 1/4 łyżki stołowej;
- miód - 2 łyżki. łyżki;
- ocet - 1/2 łyżeczki;
- olej roślinny.
Gotowanie
W litrze zimnej wody rozpuścić 1/2 szklanki soli. Filet z kurczaka umieszcza się w pojemniku i wypełnia solą fizjologiczną. Kurczak moczyć w soli przez około 1 godzinę, pozostawiając w lodówce.
W misce wymieszaj mąkę tymiankową, 2 łyżeczki soli, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, czarny pieprz, suszony czosnek i biały pieprz. Oddziel osobno szklankę wody lub mleko z jednym jajkiem.
Dla mus żurawinowy Wymieszane puree jagodowe wymieszać z musztardą, miodem, tymiankiem i octem. Jeśli nie wiesz, jak ugotować puree z jagód, wystarczy po prostu parzyć jagody lub gotować je dosłownie 40-60 sekund, a następnie pocierać masę przez sito.
Solony filet pokroić na kawałki i smażyć w głębokim tłuszczu, wstępnie zanurzone mięso, najpierw w mieszaninie jaj i mleka, a następnie przetrząsać mąkę z przyprawami. Gotowy kurczak jest najpierw maczany papierowymi ręcznikami, a następnie podawany do stołu.
Kurczak z sosem winogronowo-żurawinowym
Składniki:
- Masło - 3 łyżki. łyżki;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- świeży tymianek (mielony) - 3 łyżki. łyżki;
- kurczak - półtuszy;
- mąka - 1/2 łyżki. łyżki;
- rosół z kurczaka - 3/4 st .;
- sok winogronowy - 1/2 łyżki stołowej;
- przecier żurawinowy - 1/3 łyżki stołowej;
- świeże żurawiny - 1/4 łyżki.
Gotowanie
Wymieszaj miękkie masło z cukrem i tymiankiem. Tuszkę z kurczaka posypujemy solą i pieprzem do smaku, a pod skórkę ostrożnie rozmazujemy mięso mieszanką olejową.
Smażyć kurczaka na gorącej patelni przez około 4 minuty lub do złotego koloru. Teraz umieść kawałek osnowy na blasze do pieczenia i wyślij kurczaka do piekarnika na 200 stopni przez 20 minut.
Podczas pieczenia kurczaka mieszamy 1 łyżkę masła z mąką, dodajemy puree z żurawiny, bulion i sok z winogron. Gotować sos do uzyskania grubej warstwy, około 7 minut, a następnie przyprawić solą i pieprzem i podawać gotowemu kurczaczowi na ciepło lub na zimno.