Falafel: Przepis

Danie Falafel jest bardzo popularne w prawie wszystkich krajach Bliskiego Wschodu, w wielu krajach w Afryce Północnej. Falafel jest również uznawany za danie narodowe w Izraelu, zazwyczaj nie jest przyrządzane w domu, ale serwowane w znakomitej większości lokali gastronomicznych. Obecnie falafel jest częstym daniem w arabskich restauracjach i kawiarniach oraz w krajach zachodnich.

Jak gotować falafel?

Składniki:

300 gramów ciecierzycy;
2 łyżki mąki pszennej;
5 ząbków czosnku;
Lukovitsa;
suche przyprawy do smaku (nasiona kolendry, kopru, kminku, imbiru, pieprzu kardamonu, szafranu i innych);
sól;
olej roślinny.

Przygotowanie:

Ciecierzyca (ciecierzycy) lub fasola (a czasem soczewica i / lub bulgur) moczy się, gotuje do gotowości, a następnie tłucze, do której dodaje się różne przyprawy i przyprawy. Z tej masy powstają kulki wielkości orzecha włoskiego, smażone są w oleju aż do uzyskania pięknego złotobrązowego koloru. Tradycyjnie, do przygotowania masy początkowej, używają zarówno różnych przypraw i świeżych zielonych, cebuli, czosnku, różnych rodzajów pieprzu, (różne rodzaje płatków pszennych), itp.

Namoczyć ciecierzycę w nocy w zimnej wodzie. Następnie spłucz, napełnij czystą zimną wodą i doprowadzaj do wrzenia. Po 10 minutach posolić. Ponownie umyć i ponownie napełnić zimną wodą. Gotuj, aż ugotujesz (zajmie to co najmniej półtorej godziny). Gdy kurczęta ostygną, oczyść i posiekaj cebulę i czosnek. Umieść ciecierzycę, czosnek i cebulę w roboczej blenderze. Dodaj 2 łyżki mąki, łyżkę oleju roślinnego, suche przyprawy i zioła. Sól to. Doprowadzić do stanu jednolitości. W przypadku braku blendera można użyć maszynki do mielenia mięsa lub zmielonej gotowanej ciecierzycy, a następnie dodać resztę składników. Teraz, od początkowej masy, formujemy kulki i smażymy je we wrzącym oleju w kotle lub na głębokiej patelni, by uzyskać przyjemny złoty brązowy odcień skórki. Wyjmij kulki łyżeczką i umieść je na serwetce, aby usunąć nadmiar oleju. Podawać, dekorowane zielenią lub zielonymi liśćmi (odpowiednie, na przykład, sałata liść i bazylia).

Głęboki sos Tahina

Falafel podany z sosem Deep Tahina. Tahina jest pastą zmielonych nasion sezamu. Tahini zmieszano z czosnkiem wbity w moździerz, a następnie dodać sok z cytryny i wodę.

Składniki:

2 łyżki soku z cytryny;
1 łyżka stołowa pasty sezamowej;
1-2 ząbki czosnku;
1-2 łyżki wody;
sól

Przygotowanie:

Jeśli nie ma gotowej pasty tahini, aby ją uzyskać, można zmielić nasiona sezamu w młynku do kawy. Obrany czosnek wrzeć z solą, dodać pastę tahini i wodę. Dokładnie wymieszaj. Gęstość sosu powinna być podobna do majonezu. Możesz dodać ocet balsamiczny, paprykę i trochę zmielonych nasion anyżu i / lub kminku. Sos z dipem tahina podawany jest zazwyczaj w osobnych miseczkach. danie falafel Po posiłku dobrze jest podawać świeżą herbatę (może to być carcade). Danie, delikatnie mówiąc, nie jest bardzo zdrowe, ale bardzo smaczne, a herbata karkade lub herbata z cytryną zapewni przeciwutleniacze niezbędne dla organizmu.

O sosach

Falafel zwykle podaje się z sosem. Tradycyjnie sos do falafelu wybiera się na sezam (oczywiście w różnych krajach istnieją lokalne preferencje). Falafel podawany jest również z surowymi lub duszonymi warzywami, w wielu placówkach gastronomicznych oferuje pita (rodzaj chleba, np. Chleb pita) nadziewany falafelem i warzywami. Falafel in pita - rodzaj, dość wygodny wariant fast food.