Oberżyny w sosie czosnkowym na zimę
Niewątpliwy lider wśród warzyw do gotowania przekąski na zimę , to bakłażan. Mają ciekawe walory smakowe i wiele przydatnych elementów. Szczególnie dobry bakłażan w połączeniu z sos czosnkowy .
Bakłażany w sosie czosnkowym - przepis na zimę
Składniki:
- bakłażan - 5 kg;
- czosnek - 7 główek;
- słodka papryka bułgarska - 1,5 kg;
- pod bitter pepper - 1 szt .;
- rafinowany olej roślinny - 500 ml;
- ocet 9% - 375 ml;
- sól.
Przygotowanie
Przede wszystkim myjemy oberżyny ostrożnie, rozdrabniamy kubki, dodajemy soli i zostawiamy je na chwilę, aby dać im gorycz. Teraz połóżmy plastry bakłażana w zimnej wodzie na dziesięć minut, a następnie wyjmijmy, zanurzamy w serwetkach lub ręcznikach i brązujemy na oleju roślinnym z dwóch stron.
W przypadku sosu obieramy czosnek z łuski, bułgarska i ostra papryka łagodzi łodygi nasionami i pozwala przygotować przygotowane warzywa przez maszynę do mięsa. W tym celu możesz również użyć blendera z nożem. Umieść mieszaninę warzyw w emaliowanym pojemniku, dodaj czterysta mililitrów oleju roślinnego, octu, około pół łyżki soli, rozgrzej wszystko do wrzenia, gotuj przez pięć minut i usuń z ognia.
Smażone bakłażany umieszcza się w jałowych, suchych półlitrowych puszkach, namaczając każdą warstwę gotowanym sosem, przykrywając ugotowanymi pokrywkami i sterylizując. Po siedmiu minutach pozostawania we wrzącej wodzie, zwój obrabiany przedmiot i umieść go pod ciepłym kocem z pokrywkami w dół aż do całkowitego ochłodzenia.
Bakłażany, przygotowane zgodnie z recepturą, zapożyczone z kuchni gruzińskiej, są dość ostre i pikantne. Aby uzyskać delikatniejszy smak, można zmniejszyć ilość ostrej papryki.
Bakłażany w ostrym sosie czosnkowym - przepis z gruzińskiej kuchni
Składniki:
- bakłażan - 3 kg;
- czosnek - 3-4 głowy;
- czerwona słodka papryka bułgarska - 3 szt .;
- strąki gorzkiego pieprzu - 2-3 szt .;
- ocet 9% - 65 ml;
- olej roślinny - 75 ml;
- sól - 30 g;
- cukier granulowany - 100 g.
Przygotowanie
Usuwamy umyte owoce bakłażana z szypułek, kroimy na dwie połówki, które z kolei dzielimy na cztery części. W rezultacie otrzymujemy podłużne plastry bakłażana. Zalewamy je solą i odstawiamy na półtorej do dwóch godzin, aby oddzielić sok i usunąć gorycz. Następnie zalać bakłażana wodą i gotować po wrzenia przez pięć minut. Następnie wrzuć kawałki warzyw do durszlaka i pozwól mu spłynąć. W międzyczasie usuwamy słodką i gorzką paprykę z nasion i łodyg, szczotkujemy czosnek, przewijamy maszynę do mięsa i umieszczamy w emaliowanym pojemniku. Zalewamy octem, olejem roślinnym, zalewamy cukrem, solą, mieszamy i rozgrzewamy do wrzenia.
Teraz ułożyliśmy gotowane bakłażany i sos, ustalamy na ogniu i gotujemy przez pięć minut.
W pogotowiu przygotujemy gorące oberżyny na wstępnie wysterylizowanych suchych słoikach wraz z sosem, zwinąć pokrywki i umieścić pod ciepłym kocem, aby samosterylizować, aż do całkowitego ochłodzenia.
Inna opcja przygotowania bakłażana w sosie czosnkowym zakłada ich wstępne smażenie, co nadaje potrawie szczególnego uroku.
Bakłażany smażone w sosie czosnkowym z cebulą - przepis na zimę
Składniki:
- bakłażan - 2,5 kg;
- cebula - 200 g;
- czosnek - 2-3 głowy;
- liście laurowe;
- sól;
- świeża pietruszka;
- woda przefiltrowana - 175 ml;
- olej roślinny - 275 ml;
- ocet 9% - 150 ml.
Przygotowanie
Bakłażan myje się, wyrzuca z łodygi i skóry, rozdrabnia się kostki średniej wielkości i układa w emaliowane naczynia, obficie wlewając je solą. Po półtorej do dwóch godzin, gdy bakłażan pozbędzie się soli i wyleje sok, przemyj je dobrze zimną wodą i pozwól jej spłynąć.
W międzyczasie obraną cebulę rozdrabnia się na pół pierścieniami, drobno posiekanym czosnkiem i świeżo zmieloną pietruszką. Oczyszczona woda zmieszana ze sto pięćdziesiąt mililitrami oleju roślinnego, octu, dodać świeże zioła i czosnek, rozgrzać powstałą mieszaninę do wrzenia i usunąć z ognia.
Lekko wysuszone bakłażany rozprowadzamy na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym, z każdej strony uzyskujemy brązowy, a następnie napełniamy je wcześniej gotowanymi suchymi słoikami, na przemian z cebulą i zalewamy warstwą przygotowanym sosem z czosnkiem i zieleniną. Teraz stawiamy pojemniki na sterylizację i stoją półlitrowe słoiki - siedem, a litr - piętnaście minut.