Jajeczne kluski
Domowe kluski jajeczne nie są wcale potrzebne w naszych czasach. Producenci świeżych domowych makaronów zapewnili duży wybór świeżych makaronów o różnych rozmiarach i kształtach, a reszta może kupić suszone brykiety z makaronu w staroświecki sposób za rozsądną cenę w każdym sklepie. Te przepisy są raczej skierowane do kulinarnych entuzjastów, którzy chcą albo spróbować swoich sił w teście, albo stworzyć niepowtarzalne kombinacje smakowe, które nie są jeszcze dostępne na rynku.
Przepis na makaron jajeczny
Zacznijmy od klasycznego przepisu, zawierającego w składzie tylko mąkę durum i jajka. Makaron z takiego ciasta okazuje się być dość gęsty i dobrze zachowuje swój kształt, bez wrzenia miękkiego, a jako dodatek ma przyjemny żółtawy odcień z powodu dużej ilości żółtek.
Składniki:
- mąka - 255 g;
- jaja - 2 szt .;
- żółtka - 4 szt.
Gotowanie
Jeśli nie masz pewności co do jakości mąki, zawsze lepiej przesiej ją wcześniej, a następnie wymieszaj z dobrą szczyptą soli. Możesz przesiać bezpośrednio na powierzchnię roboczą, na której będzie znacznie łatwiej ugniatać ciasto. Wymieszaj żółtka z całymi jajami i wlej do otworu wykonanego wcześniej pośrodku prowadnic mąki. Podczas zbierania mąki z krawędzi, zacznij mieszać składniki, tworząc gęste ciasto. Nie będzie łatwo ugniatać go przez długi czas, ale konieczne jest wzmocnienie nitek glutenu. Kontynuuj wyrabianie ciasta przez 5-10 minut, a następnie pozostaw ciasto na zimno na pół godziny.
Do toczenia wygodnie jest mieć maszynę do makaronu, ale można to zrobić za pomocą pary mocnych dłoni za pomocą wałka do ciasta. Delikatnie rozwałkuj ciasto, wrzuć do rolki i pokrój w makaron.
Ile gotować makaron jajeczny zależy od jego grubości, cienkie wstążki należy gotować nie dłużej niż półtorej minuty w osolonym wrzątku lub rosół .
Domowe Makaron Jajowy - Przepis
Barwiony makaron wygląda bardziej żywy i oryginalny i przyciąga wzrok. Zalecamy stosowanie naturalnych soków warzywnych jako barwnika, w naszym przypadku - soku ze szpinaku.
Składniki:
- mąka - 255 g;
- żółtka - 2 szt .;
- oliwa z oliwek - 45 ml;
- sok ze szpinaku - 115 ml.
Gotowanie
Na wzgórzu przesianej mąki zrobić dziurę i wlać do niej olej ze szpinaku. Następnie dodaj oliwę z oliwek i stopniowo zacznij wyrabiać, zbierając mąkę z brzegów. Ciasto obrabiać w maszynce lub ręcznie przez co najmniej 10 minut, a następnie pozostawić do spoczynku na zimno przez owinięcie arkusza folii. Ułóż ciasto cienko i pokrój w makaron o pożądanej szerokości. Gotować natychmiast lub wstępnie osuszyć.
Jak gotować makaron jajeczny z kurczakiem?
Mamy już dwa rodzaje domowych makaronów, pozostaje tylko ustalenie, co i w jakich naczyniach służyć.
Składniki:
- filet z kurczaka - 1,2 kg;
- brokuły - 270 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- gałązka rozmarynu i oregano;
- zielona cebula - 3-4 pióra;
- mąka - 25 g;
- mleko - 410 ml;
- sok z cytryny - do smaku;
- pomidor - 1 szt .;
- tarty parmezan - 45 g;
- świeży makaron - 310 g
Gotowanie
Pokrój filet z kurczaka w paski i smażaj tylko do momentu, aż kawałki wyjdą na zewnątrz. Na patelnię ułóż różyczki z brokułów, posyp trochę wody i pozwól, by gulasz stał się miękki. Przenieś brokuły do kurczaka. W tej samej misce usmażyć mąkę i rozcieńczyć ją mlekiem. Dopraw mieszaninę i pozostaw do wrzenia, aż będzie gęsta, nie zapomnij dodać liści oregano i rozmarynu w trakcie gotowania. Rozłóż przygotowany sos z sokiem z cytryny i wymieszaj wszystko z kurczakiem, brokułami i startym serem. Dodaj świeżo ugotowany makaron i usuń wszystko z gorąca. Posyp gotowe gotowane danie z makaronu z zieloną cebulką i świeżymi plastry pomidora.