Kaczka z ziemniakami
W zimnych porach roku w klimacie kontynentalnym często potrzeba pożywienia i pożywienia, szczególnie dla osób ciężko pracujących fizycznie (nie wszyscy siedzą w urzędach).
Mięso z kaczki, choć dość tłuste, nadal zawiera dużo składników odżywczych, więc dobrze nadaje się do przygotowywania obfitych i pożywnych posiłków, które dają energię. W lecie lub w cieplejsze dni dobrze ugotować kaczkę z pigwą z jabłka , suszone śliwki, a zimą można z ziemniakami - to będzie odżywcze i smaczne. To danie dobrze nadaje się na rodzinny obiad w weekend. Zaleca się gotować kaczki piżmowe lub mullardy (hybrydy z kaczym piżmem), mięso tych podgatunków jest delikatniejsze i mniej tłuste. Oczywiście dania mięsne z ptactwa wodnego najlepiej spożywać nie więcej niż 2 razy w tygodniu.
Duszona kaczka z pieczarkami i ziemniakami
Składniki:
- kaczka - 1 szt. o wadze około 2 kg;
- ziemniaki - 5-8 sztuk średniej wielkości;
- świeże grzyby (białe, pieczarki, boczniaki) - 300-500 g;
- cebula - 1 szt .;
- suche przyprawy (pieprz, goździki, liść laurowy, kolendra, imbir, koper);
- czosnek - 2-5 ząbków;
- trochę oleju roślinnego;
- Świeże zielenie są różne;
- cytryna do marynowania - 1 szt .;
- gorąca czerwona papryka.
Gotowanie
Głowa, szyja, plecy i końce skrzydeł, a także podroby są oddzielane od tuszy (to trafi do zupy). Należy wyciąć aromatyczne gruczoły na grzbiecie. Reszta tuszy posiekana na kawałki (z kośćmi), wygodna do jedzenia. Marynować to mięso mieszanką soku z cytryny, niewielką ilością gorącej czerwonej papryki + 2 ząbki czosnku (posiekać). Marynowany przez co najmniej 3 godziny, aby w pewien sposób zmienić specyficzny smak mięsa z kaczki. Gdy mięso kaczki zostanie marynowane, pozwól mu usiąść na durszlaku i spłucz, aby smak potrawy nie był kwaśny. Następnie przesuwamy się do czystej serwetki.
W kotle w oleju usmażyć cebulę na złoty kolor, posiekać na ćwiartki. Dodaj kawałki kaczki i smaż wszystko, aż mięso zmieni kolor, 
następnie zredukuj ciepło i gotuj prawie do gotowości (około 1 godziny), dodając wodę i mieszając, jeśli to konieczne.
20 minut przed gotowością dodać pokrojone w plastry ziemniaki i grzyby (niezbyt płytko). Gulasz z przyprawami. Przed podaniem lekko ochłodzić i doprawić posiekanym czosnkiem i zieleniną. Do tego dania podaje się różnorodne marynaty warzywne, a także szklankę nalewki jagodowej.
Korzystając z tych samych produktów i przepisów (patrz wyżej), możesz ugotować kaczkę z ziemniakami w porcjach.