Duck Legs - Recipe
Jeśli nie jesteś jeszcze gotowy, aby wycelować całą kaczkę nadziewaną jabłkami lub spokojny rodzinny obiad nie angażuje gości, zacznij od małych z kaczymi nogami lub piersiami. Jak gotować nogi kaczki? Podobnie jak uda z kurczaka: mogą być duszone, pieczone, ale najlepiej pieczone w piekarniku. Mięso z kaczki jest delikatne, gęste, jest bardziej soczyste i grubsze, a podczas gotowania prawie niemożliwe jest "wyschnięcie".
Nogi kaczki w piekarniku - przepis
Składniki:
Do dania:
- nogi kaczki - 2 szt .;
- sól -1 łyżeczka;
- mielony czarny pieprz -1/2 łyżeczki;
- tymianek (suszony) -1/2 łyżeczka.
Do sosu:
- czosnek - 1 ząb;
- malinowy świeży -1 st.;
- wino (wytrawne czerwone) - 1. łyżka;
- ocet (czerwone wino) -2 łyżeczki;
- pomarańczowy (mały) - 1 szt.
- cukier - 4 łyżeczki;
- sól i mielony biały pieprz do smaku.
Gotowanie
Gotowanie nogi kaczki do pieczenia. Odciąć nadmiar tłuszczu, ostrożnie naciąć kozhuv kilka miejsc, starając się nie uszkodzić mięsa. Tłuszcz łatwiej się roztopi i wytworzy ostry.
Dokładnie pocierać nogi mieszanką soli, pieprzu i tymianku, zawinąć w folię spożywczą i inkubować przez kilka godzin w temperaturze pokojowej, a najlepiej umieścić ją w lodówce na noc.
Po stopach spłukać zimną wodą, osuszyć papierowym ręcznikiem. Włóż do pieca i ustaw na 2 godziny w piekarniku nagrzanym do 150 stopni. Nogi kaczki lepiej piec przez długi czas na małym ogniu, więc jest to przepis na pacjenta i niezbyt głodny. W drugiej godzinie gotowania smaruj nogi kilkakrotnie smarem z dna palarni.
Do sosu wymieszać w blenderze 2/3 szklanki malin, sok pomarańczowy i skórkę, ocet, wino, cukier. Powstały puree przecierać przez sito, aby pozbyć się nasion. Drobno pokrój czosnek i lekko podsmaż w tłuszczu kaczki (nie dłużej niż minutę!), Wprowadź do malinowo-pomarańczowej mieszaniny.
Doprowadzić sos do wrzenia i pozostawić na małym ogniu przez kilka minut, stale mieszając, aż straci na objętości około jednej trzeciej i nieco zgęstnieje. Dodaj całe jagody malin, gotuj przez kolejne pół minuty, sól, pieprz, usuń z ognia.
Wlać upieczone udka z kaczki z sosem. Dekor powinien być bardzo prosty, neutralny. Lekka zielona sałata jest najlepsza.
Kaczka Nogi z jabłkami
Składniki:- nogi kaczki - 4 szt .;
- jabłka (zielone, kwaśne) - 3 szt .;
- rozmaryn (suszony) - 2 łyżeczki;
- sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie
Odetnij nadmiar tłuszczu z nóg, sól, pieprz, posyp rozmarynem. Zawiń w folię i marynuj przez kilka godzin, podgrzej piekarnik do 200 stopni. W kilku miejscach przecinamy skórę nóg, nadając im kształt. Wolna przestrzeń jest wypełniona ćwiartkami jabłek. Przykryj folią i piecz przez około godzinę.
Wyjmujemy pieczeń z piekarnika, zalewamy tłuszcz i odkładamy z powrotem do pieca na pół godziny - brązowy (bez folii).
Podawać kacze udka z pieczonymi jabłkami, puree ziemniaczanym i sosem biszkoptowo-jagodowym. Niewiarygodnie pyszne!