Kaczka w rękawie
Pieczona kaczka to danie odpowiednie na każdym stole. Od niej będzie szaleć na temat gości na uroczystości, a dom na obiad. Dla wygody i doskonałego smaku zalecamy gotowanie ptaka w rękawie z jabłkami lub ziemniakami.
Kaczka pieczona w rękawie z jabłkami - przepis
Składniki:
- kaczka - 1 szt., o wadze około 1,5-2 kg;
- jabłka odmiany Antonovka lub Semerenko - 2 szt .;
- zmielona mieszanka papryki - kilka szczypt;
- sól - szczypta;
- pachnące zioła według Twojego gustu;
Do marynaty:
- cytryna - 1 szt .;
- korzeń imbiru - 1 mały kawałek;
- sos sojowy - 3 łyżki. łyżki;
- miód kwiatowy - 1 łyżka. łyżka;
- ocet balsamiczny - 1 łyżeczka;
- oliwa z oliwek - łyżka stołowa;
- zmielona mieszanka papryki - kilka szczypt;
- sól - szczypta.
Gotowanie
Każdy ptak przed pieczeniem w piekarniku zaleca się go wstępnie marynować. A kaczka nie jest wyjątkiem. Dlatego po usunięciu lub przypaleniu dostępnych piór, a także po dokładnym umyciu osnowy z brudu i wysuszeniu, przystąpmy do marynowania. W osobnej misce przygotowujemy marynatę na kaczkę w rękawie z jabłkami. Wymieszaj miód z kwiatów, sos sojowy, ocet balsamiczny i oliwę z oliwek. Następnie dodaj startego korzenia imbiru, sok z jednej cytryny i ostrożnie mieszaj mieszaninę do uzyskania gładkości.
Najpierw pocierać zwłoki solą, mielone mieszanką papryki, a następnie gotować marynatę wewnątrz i na zewnątrz, włożyć do worka i umieścić w chłodnym miejscu na co najmniej 24 godziny.
Z biegiem czasu osusz kaczkę serwetkami i nadziewaj ją jabłkami. Zanim zostaną one umyte, pozbądź się rdzenia, pokrój w plasterki. Posyp z sokiem z cytryny, solą i dopraw do smaku pachnącymi ziołami.
Teraz mamy tuszy kaczki w rękawie do pieczenia, zapieczętowane po obu stronach. Nakładamy blachę do pieczenia i wkładamy do nagrzanego piekarnika na dwadzieścia minut. Następnie obniżyć temperaturę do 185 stopni i piec ptaka z jabłkami przez kolejne półtorej godziny. Piętnaście minut przed planowanym zakończeniem procesu gotowania, odciąć rękaw od góry, obrócić go na bok, ponownie podnieść temperaturę do maksimum i pozwolić kaczce brązowieć.
Jak gotować kaczkę w piekarniku w rękawie z ziemniakami - przepis
Składniki:
- kaczka - 1 szt., o wadze około 2 kg;
- bulwy ziemniaka - 1,5 kg;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
- zmielona mieszanka papryki - kilka szczypt;
- sól - szczypta;
- pachnące zioła - do gustu;
Do marynaty:
- sok z jednej cytryny lub 1/4 szklanki sosu sojowego;
- czosnek - 1 mała główka;
- zmielona słodka papryka - 2 szczypnięcia;
- mielona ostra papryka - szczypta;
- pachnące suszone zioła do wyboru;
- zmielona mieszanka papryki - kilka szczypt;
- sól.
Gotowanie
Odpowiednio przygotowana tuszka kaczka marynowana wcześniej, natarta solą i pikantną mieszanką. Do przygotowania, wymieszaj sok z cytryny lub sos sojowy z oczyszczonym i posiekanym czosnkiem, mieloną papryką i mieszanką mielonej papryki, dodaj mieloną papryczkę chili do smaku i aromatyczne suszone zioła do wyboru. Będzie bardzo smacznie z suszoną bazylią, oregano, pietruszką i majerankiem. Możesz także dodać opcjonalne przyprawy, takie jak 
jak mielona kolendra, gałka muszkatołowa i inne. Pozostawić zwłoki ptaka w marynacie na jeden dzień.
Z biegiem czasu przygotuj bulwy ziemniaków, obieraj je, pokrój na pół lub na plasterki, doprawiając pachnącymi ziołami, pieprzem i solą. Wypełnij boczek kaczki ziemniakami i umieść go na bokach ptaka w rękawie do pieczenia. Zamykamy tuleję po obu stronach klipsami i umieszczamy w piecu nagrzanym do maksymalnej temperatury. Po dwudziestu minutach poziom temperatury obniża się do 185 stopni, a ptak gotuje się przez półtorej godziny. Aby uzyskać brązową skórkę, odciąć rękaw od góry na dwadzieścia minut przed zakończeniem gotowania.