Suszone Noodle - Recipe
Wcześniej przepis na suszone półręki był używany tylko w święta, najczęściej w sylwestra lub na Boże Narodzenie. Teraz, gdy mięso wszystkich odmian stało się bardziej dostępne, ten suchy produkt można gotować przez cały rok. Niektórzy lubią podawać dobrze ususzone piwo do piwa, podczas gdy inni dodają cienkie plasterki mięsa na świątecznym stole do cienkich plasterków mięsa.
Suszone na sucho łupież w domu
W zależności od sposobu solenia rozróżnia się metody "suche" i "mokre". W pierwszym kawałku należy natrzeć solą i mieszanką przypraw, aw drugim - rozpuścić w wodzie.
Składniki:
- polędwiczki wieprzowe - 1,1 kg;
- sól - 100 g;
- suszone jagody jałowiec - 1 łyżeczka;
- czarny pieprz nasiona kolendry , kminek - 1 łyżka stołowa. łyżka.
Gotowanie
Zanim ugotujesz suszonego dandysa w domu, przygotuj polędwiczkę wieprzową. Usuń nadmiar tłuszczu i folii z mięsa, a następnie wytrzyj go do sucha szmatką. Pocierać gotowy plaster solą, zawinąć w gazę lub kawałek płótna, a następnie pozostawić do ostygnięcia w chłodzie na jeden dzień. Przez cały czas odchwaszczania kawałek należy kilkakrotnie przekręcić. Gdy nadmiar wilgoci zostanie wchłonięty, oczyść powierzchnię cięcia soli. W moździerzu przetrzyj przyprawy i rozłóż je na powierzchni kawałka. Zawiń polędwicę w świeży kawałek gazy i szczelnie owinąć. Mięso należy pozostawić w dobrze wentylowanym pomieszczeniu przez trzy dni, a następnie przesuwać do wystygnięcia na kolejne 3-4 tygodnie. Możesz określić gotowość suszonego półcukru poprzez cięcie: jeśli kolor kawałka jest równomierny w całym przekroju, mięso jest gotowe.
Wetten mokradła domowej roboty
Składniki:
- polędwiczki wieprzowe - 570 g;
- czosnek - 1 ząb;
- sól - 35 g;
- nasiona kopru włoskiego - 1/2 łyżeczki;
- liść laurowy - 1 szt .;
- Cognac - 25 ml.
Gotowanie
Obierz polędwicę wieprzową i przygotuj roztwór do solenia. W 1,5 litra wody rozpuść sól i dodaj do niej pokruszone nasiona koperku, brandy, wawrzynu i wbity czosnek. Zanurz wieprzowinę w solance i zostaw pod ciśnieniem na jeden dzień. Po chwili osusz element i oczyść całą pozostałą mieszankę marynującą. Owinąć gotowe mięso kilkoma (do 5) warstwami gazy i mocno związać. Suszony na koniaku powinien spędzać około 2-3 tygodni w stanie zawieszonym w dobrze wentylowanym pomieszczeniu.