Suszone ryby - 7 sposobów suszenia ryb i zasady ich przechowywania
Suszona ryba to produkt stworzony przez matkę naturę i ludzką pomysłowość. Garść soli, surowe mięso i pomyślna pogoda - wszystko, czego potrzebujesz, aby uzyskać apetyczną kęs. Dzięki tej technologii mięso ryb będzie miało delikatny smak i przyjemny bursztynowy kolor, a konsumentowi - gastronomiczny prezent bez daty ważności.
Jak zrobić suszoną rybę?
Istota procesu polega na powolnym suszeniu pod wpływem ciepła, światła i powietrza. Taka spokojna droga prowadzi do równomiernej dystrybucji tłuszczu, a nawet częściowo zmienia skład produktu - uzyskuje on bogatą barwę i gęstą teksturę. Zanim zaczniesz łowić ryby, powinieneś wytrawić - główny etap przygotowań.
Składniki:
- ryby;
- sól - 150-250 g.
Gotowanie
- Sortuj zwłoki. Duże - jelito i pozostaw małe w swojej pierwotnej postaci.
- Spłucz, lekko wysusz i kontynuuj solenie.
- Aby uzyskać łagodny smak, użyj 150 g soli na 1 kg miąższu, w razie potrzeby zwiększ najpierw ilość.
- Wlej sól na liście, ułóż tuszki warstwami w wygodnym pojemniku.
- Połóż obrabiany przedmiot pod ciśnieniem na zimno od 3 do 14 dni, kierując się ciężarem produktu.
- Przeciągnął tuszki na podziały, przesuwając igłę przez oczodoły.
- Uformować pakiet 6 sztuk, umyć i powiesić w chłodnym i wentylowanym miejscu, przykrywając gazą.
- Suszona ryba jest przygotowywana nie dłużej niż 14 dni.
Suszone ryby w piekarniku
Suszona ryba - przepis na różne techniki suszenia. Naturalny sposób zbiorów w otwartej przestrzeni jest idealny dla mieszkańców kraju. Sztuczny sposób oznacza specjalne rzucające palenie szopy. Prosta i uniwersalna rada podpowie, jak prawidłowo wysuszyć rybę, zwracając uwagę na wagę i klasę produktu.
Składniki:
- ryby;
- sól
Gotowanie
- Jeśli jesteś właścicielem małej ryby, gotuj ją w całości, duże ryby powinny być patroszone.
- Układamy ryby warstwami, ostrożnie posypujemy solą i umieszczamy pod jarzmem.
- Po krótkim soleniu należy opłukać tusze, wykonać nacięcia na powierzchni i zamocować je wykałaczkami, aby ryby nie parowały i nie wietrzyły.
- Ustaw temperaturę piekarnika nie wyższą niż 40 stopni, włącz konwekcję i otwórz drzwi.
- Rozłóż produkt na wcześniej upieczonej patelni pergaminowej i wyślij do piekarnika na 7 godzin.
- Uchylne drzwi zapewniają wentylację przedmiotu obrabianego, a tryb niskiej temperatury - równomierność.
- Trzymaj suszoną rybę w powietrzu przez jeden dzień, a następnie zdejmij próbkę.
Suszone ryby chekhon
Mieszkaniec rodziny karpi jest niezwykle poszukiwany przez wędkarzy i dlatego jest wymieniony w Czerwonej Księdze. Soczyste mięso, gęsta podskórna tłuszcz i optymalna wielkość sprawia, że jest to atrakcyjny produkt. Suszone ryby, których receptura ma dwa warianty solenia, wymagają ścisłego przestrzegania etapów przygotowawczych.
Składniki:
- ryby;
- woda;
- sól
Gotowanie
- Rozpoczynanie solenia, wstępnie wybrać metodę.
- Po wyschnięciu - produkt pasuje do drewnianego pojemnika i obficie posypuje solą, poddaje się naciskowi.
- Wet - sugeruje solankę dla suszonych ryb, w ilości 1 kg soli na 3 litry wody. Po 5 dniach należy sprawdzić gotowość, spłukać i zrobić codzienne moczenie, po czym wysuszyć i tradycyjnie powiesić obrabiany przedmiot we właściwym miejscu.
Suszone czerwone ryby
Suszone czerwone ryby w domu - świetna okazja, aby rozpieszczać bliskich o każdej porze roku. Nie musisz mieć narzędzi połowowych, aby przyrządzić przysmak - wybór sklepów idealnie pasuje. Użyj tłustych ryb, takich jak łosoś i pstrąg, a domowe jedzenie pozostanie soczyste i aromatyczne przez długi czas.
Składniki:
- pstrąg;
- sól
Gotowanie
- Pstrąg duży wypatroszony, odciąć głowę i podzielić na dwie połówki dla wygody.
- Nie da się obejść bez wstępnej glazury, dlatego tusza jest obficie wcierana i przykryta folią umieszczoną w lodówce na dwa dni.
- Myte, suszone i zawieszane do góry dnem przez 5-10 dni.
- Gotowość suszonej ryby zależy od preferencji smakowych.
Jak wysuszyć małe ryby rzeczne?
Doświadczeni rybacy często spotykają się z dużym połowem. Najczęstszymi mieszkańcami rzeki o małych rozmiarach są płocie, babki i płocie odpowiednie do solenia błyskawicznego, a następnie - do suszenia. Świeże ryby nie wymagają patroszenia, jest szybko moczone i bezpretensjonalne w przechowywaniu. Przystawka ta harmonijnie uzupełni spieniony napój i urozmaici menu.
Składniki:
- świeża płotka lub gobies;
- sól
Gotowanie
- Wytrzyj świeży chwyt suchy ręcznikiem.
- Umieść sól na dnie głębokiej emalii i umieść pierwszą warstwę.
- Sól z każdego rzędu obficie, a następnie zamknij z talerzem, postaw ładunek i wyczyść na zimno.
- Po 3 dniach umieścić namoczony produkt w wentylowanym pomieszczeniu.
- Gotowanie suszonych ryb to proces, który wymaga tygodniowego suszenia.
Suszone ryby w suszarce do warzyw
Miejski rytm życia nie pozostawia czasu na kulinarne przysmaki, wielodniowa technologia suszenia nie ma znaczenia. Nowoczesny gadżet pomoże Ci zdobyć rybę w ciągu dnia - suszarka do warzyw . Wystarczy zdecydować o swojej ulubionej odmianie, prawidłowo marynować, rozmieścić na poziomach i wybrać temperaturę, zaprosić gości na degustację.
Składniki:
- ryby;
- sól
Gotowanie
- Przed gotowaniem suszyć ryby w suszarce, rozdrobnić kawałki lub cały produkt na 8 godzin według pierwszego etapu przygotowania.
- Namoczyć w zimnej wodzie, odcedzić i rozprowadzić na siatkach suszarki.
- Wybierając optymalną temperaturę 59 stopni, gotuj przez jeden dzień.
Jak suszyć ryby w zimie na mrozie?
Prawdziwe przymrozki nie są przeszkodą dla prawdziwych miłośników wędkarstwa, i nie każdy jest w stanie poradzić sobie z technologią przy ujemnych temperaturach. Stara metoda przygotowania Uralu pomoże wykorzystać stopnie zimowe na swoją korzyść i uzyskać jednolicie przygotowany produkt.
Składniki:
- ryby;
- sól
Gotowanie
- Przed wyschnięciem ryby w zimie należy usunąć brud z tuszy bez jej płukania.
- Używając dużych kryształków soli, zalej grubą rybę i umieść ją pod ciśnieniem przez kilka dni.
- Po wyschnięciu ryba pozostaje zawieszona na zimno przez 7 dni.
- Suszona ryba na zimno - najsmaczniejszy przysmak. Mroźne powietrze zasysa wilgoć i przyspiesza proces gotowania. Cielę tygodniową można bezpiecznie wysłać do magazynu.
Jak przechowywać suszone ryby?
Przechowywanie półfabrykatów jest ważnym czasem, który pomaga chronić nie tylko przygotowany produkt przed zepsuciem, ale także zdrowia konsumenta. Będąc produktem łatwo psującym się, mieszkańcy wody są szczególnie podatni na wpływ bakterii, aw rezultacie - na gnicie. Proste i przystępne zasady pomogą wydłużyć okres przydatności do spożycia do sześciu miesięcy bez utraty smaku i jakości.
- Przedtem jak przechowywać suszone ryby w domu, sprawdź to i sprawdź zapach. Gotowy towar o wysokiej jakości natychmiast zawinąć w papier i umieścić w zamrażarce.
- Przechowywanie papieru jest jedną z najtańszych opcji.
- Szczelnie zamknięta puszka jest rozpoznawana w sposób najwyższej jakości, a obecność chłodnej i suchej przestrzeni umożliwia przechowywanie jej w kartonach, koszach lub woreczkach.