Suszone jabłka
Suszone jabłka to świetny sposób na zachowanie witamin na zimę. Korzyści z suszonych jabłek, zgodnie z najnowszymi badaniami, to nie tylko zachowanie witamin, ale także wpływ na tak zwany "szkodliwy" cholesterol. Uważa się, że suszone jabłka w stosunku do wpływu na cholesterol dają lepsze wyniki niż wskaźniki świeżych owoców. Ponadto suszone jabłka mają działanie dietetyczne i pomagają schudnąć. Jest to oczywiście spowodowane pektynami, które są pełne jabłek. Te pektyny przyczyniają się do poczucia pełności.
Jak zrobić suszone jabłka?
Uzyskanie takiego produktu nie jest szczególnie trudne:
- kwaśne i słodko-kwaśne odmiany wybiera się do suszenia. Jabłka myje się w zimnej wodzie i suszy na wolnym powietrzu.
- owoce są obrane, rdzeń z kamieniami jest dokładnie cięty.
- obrane jabłka są cięte na plasterki lub okręgi;
- aby miazga zachowała jasny odcień, plasterki zanurza się w osoloną wodę na nie więcej niż kilka minut. Roztwór soli przygotowuje się na podstawie proporcji 20 gramów soli na litr wody.
Opcje suszenia obejmują używanie piekarnika lub suszenie na słońcu.
Jak gotować suszone jabłka w piekarniku?
Przygotowane plasterki jabłka układa się na blasze do pieczenia. Piec jest ogrzewany do temperatury 80 ºС.
Suszenie w piekarniku trwa około 6-8 godzin, w zależności od grubości plasterków. Najważniejsze - aby upewnić się, że jabłka nie są spalone. Wskazane jest, aby od czasu do czasu potrząsać lub obracać nimi.
Gotowość zależy od koloru. Suszone jabłka powinny mieć jasny kremowy kolor i być miękkie w dotyku.
Dla tych, którzy mają "kapryśny" piekarnik, bardziej odpowiednia jest opcja suszenia słonecznego.
Jak gotować suszone jabłka na słońcu?
Przygotowane jabłka układane na tacach i wkładane na słońce. Proces suszenia potrwa od 2 do 4 dni. Konieczne jest codzienne obracanie jabłek.
Oczywiście suszenie na słońcu wydaje się bardziej "naturalne", ale może nie być dostępne dla mieszkańców niektórych regionów i niewygodne dla mieszkańców dużych miast, w którym jabłka dostarczane na balkon wchłoną nie tylko promienie słoneczne, ale także smaki spalin.
Jak przechowywać suszone jabłka?
Po wysuszeniu jabłek należy przygotować wszystkie warunki ich zachowania do zimnej pogody.
Podstawowe wymagania dotyczące warunków przechowywania jabłek:
- Pojemnik, w którym będą przechowywane jabłka, powinien być wyłożony papierem woskowym.
- Karton, kosz, sklejka lub drewniane pudełko i ciasne torby nadają się do przechowywania.
- Najlepszym miejscem do przechowywania suszonych jabłek jest szklany słoik z hermetycznie zamkniętą pokrywką, a jeszcze lepiej - wypełniony woskiem.
- Pomieszczenie powinno być suche i chłodne, dobrze wentylowane.
- Nie ma potrzeby przechowywania jabłek obok silnie pachnących produktów, ponieważ absorbują one wszystkie otaczające zapachy.
Jak ocalić suszone jabłka, jeśli stada są atakowane przez szkodniki? Istnieją dwa główne sposoby pozbycia się owadów:
- Wyliczyć jabłka, wlać cienką warstwę na tace i ogrzewać w piekarniku w temperaturze 60 ° C przez 30 minut.
- Zamrozić jabłka. Po wysuszeniu jabłek przez pół godziny w temperaturze -15 ° C szkodniki umrą.
Każda gospodyni wie, że suszone jabłka można spożywać nie tylko w formie "surowej", ale także co można zrobić z kompotami z suszonych jabłek, charlotte, farszem do ciast. Charlotte odbywa się w taki sam sposób jak w przypadku świeżych jabłek, tylko na początek, suszone owoce będą musiały być moczone we wrzącej wodzie przez 30 minut. Do ciasta odpowiednie nadzienie z suszonych jabłek, wstępnie namoczone we wrzącej wodzie i skręcone przez maszynę do mięsa. Pozostaje tylko dodać cukier i przyprawy, na przykład cynamon.