Ciasto na "orzechy"
Ciasto nadaje szczególny posmak klasycznemu ciasteczkowi w postaci orzechów: chrupiące, oleiste i rumiane, ponieważ zwykle służy jako nadzienie gotowane mleko skondensowane lub jego proste połączenie z masłem i orzechami. Różnice w mieszaniu i składzie ciasta na "orzechy" są bardzo liczne i zamierzamy szczegółowo przeanalizować najsmaczniejsze z nich w poniższych przepisach.
Ciasto piaskowe do "Orzechów" ze skondensowanym mlekiem
Ta opcja nie jest podobna do autentycznej receptury - jest to prosta kombinacja standardowych składników, którą uzupełnia sok cytrusowy, skórka i wanilia, a następnie zagniatane mlekiem.
Składniki:
- mąka - 390 g;
- soda - 1 łyżeczka;
- masło - 135 g;
- cukier granulowany - 130 g;
- żółtka - 2 szt .;
- mleko - 155 ml;
- sok i skórka z jednej cytryny;
- ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka.
Gotowanie
Schemat mieszania jest prosty: najpierw łączone są suche składniki (poza cukrem), a za nimi osobno wszystkie pozostałe składniki z listy są ubijane. Więc wymieszaj sodę z mąką. Niech masło zmięknie, usuwając je z góry z lodówki lub za pomocą kuchenki mikrofalowej. Pokrój miękkie masło parą żółtek i cukru, aż uformuje się białawy krem, następnie dodaj wanilię, sok z cytrusów z skórką. Rozpocznij mieszanie suchych składników w porcjach, bez zatrzymywania przebiegu miksera. Gdy ciasto staje się zbyt strome, stopniowo wlewać do niego mleko, porcjami, na przemian z pozostałą mąką. Gotowe ciasto nie powinno przyklejać się do ścianek naczynia, a zatem w razie potrzeby dodać do niego dodatkową mąkę. Podzielić ciasto na ciasteczka "Orzechy" na porcje, zwinąć je w kulki i usmażyć w orzechach laskowych przed brązowieniem.
Jak ugotować ciasto na "orzechy" ze skondensowanym mlekiem?
Gotowane skondensowane mleko można dodawać nie tylko do nadzienia orzechów, ale również stosowane jako słodzik w cieście. Dodatek taki nie wpłynie na konsystencję ciasta, ale zapewni mu przyjemny karmelowy smak i odcień.
Składniki:
- żółtka - 3 sztuki;
- cukier puder - 25 g;
- gotowane mleko skondensowane - 65 g;
- masło - 230 g;
- majonez - 35 g;
- mąka - 285 g;
- Soda - 1/2 łyżeczki.
Gotowanie
Wstępnie doprowadzić masło do temperatury pokojowej. Umieść masło w misce miksera z żółtkami, cukrem pudrem i skondensowanym mlekiem. Rozpocznij bicie, stopniowo zwiększając prędkość do maksimum. Dodaj majonez. Zmieszaj suche składniki oddzielnie i zacznij stopniowo dodawać je do ciasta, kontynuując ugniatanie. Gdy wszystkie składniki łączą się, podziel i włóż ciasto do ciasteczek "Orzechy" w foremkach. Gotuj na dużym ogniu do brązowienia, ostudź przed napełnieniem.
Ciasto na "orzechy" w orzechach na gazie
Jeśli lubisz chrupiące i kruche ciasto, dodaj do niego ... wódkę. Wódka zapobiega tworzeniu się włókien glutenowych, dlatego ciasto nie podnosi się i nie wychodzi miękko, ale pozostaje jędrne i chrupkie. Oczywiście nie poczujesz smaku alkoholu w gotowym produkcie.
Składniki:
- jajko - 1 szt .;
- cukier granulowany - 45 g;
- masło - 175 g;
- wódka - 45 ml;
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
- majonez - 140 g;
- ocet - 15 ml;
- mąka - 410 g
Gotowanie
W misce ubij jajka i cukier do białego. Rozprowadź mąkę w miękiszu z miękkim masłem. Dodaj majonez do mieszaniny jaj z wódką, ponownie ubij, a następnie wlej proszek do pieczenia. Zmieszaj mieszaninę składników z mąką miękiszu, aż uzyskasz gładkie ciasto maślane, nie pozostawiając śladów na dłoniach i powierzchni. Gotowa kulka jest podzielona na małe porcje i umieszczana w komórkach oreshnitsa. Smażyć na dużym ogniu, aż do zbrązowienia, i pozwolić na całkowite schłodzenie przed napełnieniem.