Dania z żeberek wieprzowych
Żeberka wieprzowe, dzięki doskonałemu smakowi, są szeroko stosowane w gotowaniu do gotowania szerokiej gamy potraw. Mięsiste żeberka są doskonałą bazą shish kebab lub po prostu smażone, a następnie gaszone mięso z przyprawami, a z żeberek wieprzowych cienką warstwą mięsa otrzymuje się doskonałe pierwsze dania. Szczególnie pyszny groch lub zupa fasolowa , a także barszcz lub rassolniki.
Niektóre dania przygotowywane są z wędzonych żeber wieprzowych, co nadaje im pikanterii, nasycenia i niepowtarzalnego smaku.
Poniżej dowiesz się, jak zrobić gulasz i upiec z wieprzowymi żeberkami, a ty, korzystając z naszych przepisów, będziesz w stanie docenić niesamowity smak tych potraw.
Ragout z wędzonych żeber wieprzowych - przepis
Składniki:
- wędzone żeberka wieprzowe - 950 g;
- bulwy ziemniaka - 950 g;
- bakłażan - 350-450 g;
- Bułgarska papryka słodka - 150 g;
- kapusta biała - 250 g;
- cebula - 75 g;
- marchewki - 150 g;
- pasta pomidorowa - 210 g;
- śmietana - 210 g;
- adzhika - 15-20 g;
- rafinowany olej roślinny - 35 ml;
- czarny mielony pieprz - do smaku;
- sól - do smaku;
- liście laurowe - 2-3 szt .;
- świeże zielenie do wyboru - do smaku.
Przygotowanie
Żeberka wędzone są myte, krojone w kawałki po kawałku, układane w kociołku lub gulaszu z grubym dnem, wylewane z oczyszczoną wodą, doprawiane solą i gotowane na umiarkowanym ogniu po wrzątnięciu przez trzydzieści minut.
W międzyczasie przygotujemy wszystkie niezbędne warzywa z odpowiednimi obrazami. Czyścimy i mielimy cebulę z krążkami cebulowymi, słomką z marchwi i słodkim bułgarskim pieprzem, pokrojonymi w kostkę ziemniakami i bakłażanem. Rozdrobnij także kapustę i wstępnie umyte świeże zioła.
Na osobnej patelni mijamy cebulę z olejów roślinnych i słomkę z marchwi na około siedem minut lub do uzyskania przezierności. Następnie wkładamy pasta pomidorowa, adzhika i wpuszczamy do niej dwie minuty. Następnie dodaj śmietanę i mieszaj, przygotowuj kolejne trzy minuty.
Po upływie 30 minut kładziemy bakłażany na przemian w warstwach, następnie ziemniaki i paprykę, a kończymy warstwą kapusty. Każdą warstwę przyprawia się solą i zmielonym czarnym pieprzem. Rzucamy również liście laurowe, polewamy ugotowanym kwaśnym sosem pomidorowym i pozwalamy mu siedzieć na małym ogniu przez dwadzieścia minut. Po przygotowaniu ostrożnie mieszamy zawartość naczyń i pozostawiamy je pod pokrywką jeszcze przez piętnaście minut.
Podczas serwowania podajemy danie z drobno posiekanych świeżych ziół.
Pieczeń z żeberek wieprzowych z ziemniakami
Składniki:
- żeberka wieprzowe - 750 g;
- bulwy ziemniaka - 920 g;
- cebula - 75 g;
- marchewki - 150 g;
- czosnek - 2 zęby;
- tłuszcz wieprzowy - 20 g;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- tarta papryka - do smaku;
- sól - do smaku;
- liście laurowe - 2 sztuki;
- świeże zielenie do wyboru - do smaku.
Przygotowanie
Kazan lub rondel z grubym dnem umieszcza się na silnym ogniu, dodaje się tłuszcz wieprzowy, a gdy się dobrze topi i rozgrzewa, położyć wcześniej umyte, wysuszone i pokrojone na porcje żeber. Posmaruj je przez trzy do pięciu minut z każdej strony, a następnie dodaj sól do smaku, zmieloną paprykę i smaż przez kolejne kilka minut, mieszając.
Następnie wrzuć wstępnie obrane i pokrój w pół-pierścienie cebuli i smaż, aż będzie miękki, mieszając. 
Teraz zamień czosnek i marchew, oczyść je, strzęp cienkie pierścienie i dodaj do mięsa w kotle. Po pięciu do siedmiu minutach kładziemy umyte i posiekane grzyby, a także lekko zarumieniamy. Następnie wlej oczyszczoną wodę, tak aby całkowicie zakryła zawartość i wyrzuć uprzednio oczyszczone i pokrojone na małe kostki bulw ziemniaka. Posiekać danie do smaku solą, zmielonym czarnym pieprzem, dodać liście laurowe i gotować na małym ogniu pod przykryciem przez czterdzieści minut.
W gotowości podajemy danie około piętnastu minut na napar i możemy podawać świeżą zieleninę.