Pyszny kebab
Grill - jedna z najważniejszych potraw sezonu wiosenno-letniego. I chociaż kryteria jakościowe każdego z nich są bardzo subiektywne, smaczny kebab można łatwo zidentyfikować za pomocą kilku parametrów: właściwego krojenia mięsa i marynaty, w której był on przechowywany przed smażeniem. Wcześniej gotowaliśmy o wyborze produktu do smażenia na węglu drzewnym, ponieważ tutaj zbieramy tylko najsmaczniejsze marynaty dla wszystkich najczęściej używanych rodzajów mięsa.
Przepis na pyszny kebab wieprzowy
Najbardziej popularną podstawą kebabów w naszym regionie jest wieprzowina. Uniwersalna miłość jest spowodowana umiarkowanym otłuszczeniem i miękkością tego mięsa, a także jego uniwersalnym smakiem, który doskonale łączy się z dowolnymi dodatkami. Pomimo możliwej zmienności receptur, zdecydowaliśmy się zamieszkać na prostej marynacie z winem, oliwą i czosnkiem.
Składniki:
- polędwiczki wieprzowe - 1,1 kg;
- białe wino - 65 ml;
- oliwa z oliwek - 65 ml;
- czosnek - 4-5 ząbków;
- Cebula (średnia) - 1 szt.
Gotowanie
Podziel polędwicę wieprzową na kostki o równej wielkości. Pomimo faktu, że wiele osób zaleca dzielenie cebuli na duże pierścienie, lepiej jest, aby kebab pokroił ją na duże kostki lub trójkąty, a następnie umieścić na szpikulcu, po rozłożeniu na 2-3 warstwy.
Wymieszaj wieprzowinę z kawałkami cebuli, obficie posoluj, polej oliwą, dodaj oczyszczony czosnek i dobrze wymieszaj. Po wymieszaniu mięso należy pozostawić do marynowania na kilka godzin, a jeszcze lepiej - na cały dzień. Następnie kawałki wieprzowiny umieszcza się naprzemiennie na szaszłykach lub szaszłykach, razem z kawałkami marynowanej cebuli i smażonymi na rozżarzonych węglach.
Pyszny kebab z kurczaka
Drugim najpopularniejszym mięsem do grilla jest kurczak. Jest to mięso z kurczaka, które jest w stanie gotować i marynować szybciej niż zwykłe czerwone mięso, a także doskonale zachowuje soczystość. W zależności od pożądanej diety, do tego przepisu można używać zarówno białego, jak i czerwonego mięsa drobiowego, ze skórą lub bez.
Składniki:
- kurczak - 1,2 kg;
- pasta czosnkowa - 2 łyżeczki;
- pastę z imbirem - 1 1/2 łyżeczki;
- jogurt - 230 ml;
- naziemny kozieradka - szczypta;
- sok z cytryny - 15 ml.
Gotowanie
Dzieląc kurczaka na kawałki, wkładamy je do szklanego lub plastikowego pojemnika, przykrywamy jogurtem, solą i dodajemy pastę czosnku i imbiru. Po wielokrotnym mieszaniu dodaj sok z cytryny i dodaj kozieradkę. Przykryj pojemnik kurczakiem i pozostaw do marynowania na zimno przez około kilka godzin. W tym czasie kwas cytrynowy i jogurt zmiękczają włókna mięsa, co pozytywnie wpływa na końcową miękkość kebabu.
Jak ugotować pyszny kebab jagnięcy?
Wszystkie opisane wyżej przepisy nie mają nic wspólnego z klasyką, ponieważ w klasycznym przepisie zawsze preferuje się wołowinę lub jagnięcinę. W domu, kebaby gotowane są z minimalnym dodatkiem przypraw, a częściej są one ograniczone do octu, soli i cebuli. Dodamy cilantro, kminek i gruziński tradycyjny napój mleczny - ayran do mięsa. To ostatnie pomoże uczynić mięso czasem bardziej miękkim.
Składniki:
- jagnięcina - 1,4 kg;
- czerwona cebula - 940 g;
- Airan - 430 ml;
- kminek - 1 łyżka stołowa. łyżka;
- pęczek kolendry.
Gotowanie
Usuwając jagnię z filmów, przemywa się, suszy i dzieli na duże kawałki. Czerwona cebula powinna być pocięta na pierścienie lub na duże kwadraty. Następnie musisz posiekać kolendrę. Połowa mieszanki zieleni i cebuli rozprzestrzeniła się na dnie plastikowego pojemnika. Rozprowadź pozostałą cebulę i kolendrę na wierzchu, posyp ją kminkiem, niewielką ilością soli, a następnie zalej powietrzem. To jest cała pyszna marynata do kebabu, pozostaje przykrywać naczynia i pozostawić wszystko na zimno przez kilka godzin przed pieczeniem nad węglami.