Custard ze skondensowanym mlekiem

Custard, gotowane z skondensowane mleko , doskonale uzupełniają każde ciasto lub deser. Poniżej proponujemy wariacje tego kremu, obejmujące różne kombinacje składników w połączeniu z masłem, kwaśną śmietaną, śmietaną i żółtkami jaj.

Krem z mlekiem skondensowanym z masłem - przepis na "Napoleona"

Składniki:

mleko pełne - 490 ml;
mąka pszenna - 125 g;
cukier granulowany - 75-125 g;
cukier waniliowy - 15-20 g;
Masło - 190 g;
gęste mleko skondensowane - 220 g

Gotowanie

Wlać całe mleko do rondla lub kadzi, włożyć do ognia, dodać mąkę pszenną i ubić na kuchence przy niskiej prędkości z mikserem, aby rozpuścić wszystkie grudki mąki. Wytrzymać masę w ogniu, aż do zgęstnienia, a następnie zdjąć z ognia i ochłodzić w warunkach pokojowych do lekko ciepłego stanu.

Następnie wkładamy zmiękczone masło, cukier i cukier waniliowy do kremu i mieszamy mieszaninę mikserem, aż tekstura będzie jednorodna i wszystkie kryształy cukru rozpuściły się. Na zakończenie dodaj skondensowane mleko do śmietany i ponownie uderz je mikserem. Możesz wziąć jako zwykłe standardowe mleko skondensowane dobrej jakości i ugotować do karmelowego koloru i smaku.

Taki krem ze skondensowanego mleka i masła z pewnością można wykorzystać nie tylko do impregnacji "Napoleona". Każde inne ciasto ozdobione tym nadzieniem będzie nie do odparcia i niewiarygodnie smaczne.

Custard ze skondensowanym mlekiem na herbatniki

Składniki:

mleko pełne - 490 ml;
mąka pszenna - 125-145 g;
cukier granulowany - 75 g;
cukier waniliowy lub waniliowy - 1 szczypta lub 15-20 g;
zawartość tłuszczu w kremach większa niż 30% - 400 ml;
gęste skondensowane mleko - 560 g

Gotowanie

Połącz całe mleko w szufelce z cukrem i umieść w ogniu. Teraz, pokonując masę za pomocą trzepaczki lub miksera, wprowadzamy do niej stopniowo mąkę. Mieszać i ogrzewać mieszając, ciągle mieszając, aż do zagęszczenia, a następnie usunąć z ciepła i połączyć ze skondensowanym mlekiem. Delikatnie wymieszaj masę do uzyskania jednorodnej konsystencji i pozostaw do ostygnięcia.

Następnym etapem jest ubijanie śmietany aż do uzyskania grubej i puszystej tekstury, a następnie, bez zatrzymywania procesu pobijania, wprowadzamy niewielki krem z zagęszczonym mlekiem, stopniowo schłodzonym i uzyskując jednorodność.

Custard do eklerów ze skondensowanym mlekiem - przepis bez masła

Składniki:

mleko pełne - 490 ml;
mąka pszenna - 125 g;
cukier granulowany - 90 g;
cukier waniliowy lub waniliowy - 1 szczypta lub 15-20 g;
żółtka dużych jaj kurzych - 4 szt .;
gęste skondensowane mleko - 200 g

Gotowanie

Aby przygotować taki krem, rozetrzyj żółtka cukrem, cukrem waniliowym lub wanilią, a następnie zmiksuj przesianą mąkę do mikstury. Teraz wlej trochę mleka i ubij masę mikserem, aż osiągniesz maksymalną jednorodność. Następnie umieścić naczynia z zawartością na najbardziej minimalnym ogniu lub kąpieli wodnej i ogrzewać do zagęszczania, ciągle mieszając w tym samym czasie.

Po schłodzeniu, dodaj skondensowane mleko do śmietany i przerób je ponownie mikserem, aż krem będzie miał jednolitą i puszystą teksturę.

Custard ze skondensowanym mlekiem i kwaśną śmietaną

Składniki:

mleko pełne - 420 ml;
mąka pszenna - 125 g;
cukier granulowany - 95 g;
cukier waniliowy lub waniliowy - 1 szczypta lub 15-20 g;

śmietana - 220 g;
gęste skondensowane mleko - 400 g

Gotowanie

Wymieszaj mąkę z cukrem i cukrem waniliowym lub wanilią i dodaj do garnka z mlekiem, wkładając na umiarkowane ciepło. Walcujemy masę mikserem, aby rozpuścić wszystkie grudki mąki i ogrzać je, ciągle mieszając w tym samym czasie, aż zgęstnieje. Gdy krem się ochłodzi, pokonaj wiejską śmietanę i przepuść ją, a następnie delikatnie wymieszaj ze skondensowanym mlekiem.

Teraz łączymy schłodzony krem z podłożem z kwaśnej śmietany i ponownie poddajemy proces kremowi mikserem.