Porzeczki, wcierane z cukrem na zimę
Porzeczki, zmiażdżone z cukrem, zebrane na zimę, będą doskonałym dodatkiem do wielu innych konserwowych przysmaków w twojej spiżarni. Takie zamówienie będzie nie tylko magazynem witamin, zdolnym do poprawy zdrowia w okresie sezonowych przeziębień, ale także będzie godne naleśniki , ciasta i zapiekanka. Przeczytaj więcej na temat całej gamy receptur i technologii gotowania w tym artykule.
Czarna porzeczka, tarta z cukrem na zimę - przepis
Weź pod uwagę, że taki kęs - zbawienie dla wszystkich słodyczy, ponieważ zawiera prawie dwa razy więcej cukru niż same jagody. Jeśli chcesz zachować słoiki z kęsem, weź 1,5 części cukru na część jagód, w temperaturze pokojowej na część porzeczki będziesz musiał użyć dwóch części cukru.
Składniki:
- porzeczki - 2 kg;
- cukier - 2,5-3 kg.
Gotowanie
Przed przygotowaniem porzeczki potrzyj ją cukrem, przygotuj jagody, łącząc je, płucząc i susząc. Wlać jagody do emaliowanych lub szklanych naczyń, ponieważ użycie metalowych pojemników prowadzi do nieuchronnego zniszczenia witaminy C. Posyp jagody cukrem i zetrzyj dobrze z drewnianą papką, upewniając się, że każda z jagód jest dobrze wcierana.
W celu uniknięcia fermentacji jagód podczas przechowywania i rozpuszczenia wszystkich kryształów cukru, przyszły kęs pozostawiono na 2-3 dni w temperaturze pokojowej, przykrywano gazy i mieszając od czasu do czasu. W tym czasie świeże porzeczki, wcierane z cukrem, zyskają konsystencję dżemu. Umieść przygotowaną masę na uprzednio wysterylizowanych brzegach, nie osiągając szyi kilka centymetrów. Uzupełnij pozostałą przestrzeń do szyjki słoika granulowanym cukrem, a następnie zamknij słoiki z oparzonymi plastikowymi pokrywkami.
Biała porzeczka, tarta z cukrem na zimę
Pomimo tego, jakiego rodzaju jagód zdecydujesz się użyć u podstawy, technologia gotowania pozostaje niezmieniona. Jedyną różnicą jest ostateczny kolor gotowego produktu.
Składniki:
- porzeczki - 1 kg;
- cukier - 1,5 kg.
Gotowanie
Za jedną porcję porzeczek weź pół porcji cukru. Opłucz jagody, wyczyść ogony i przetrzyj drewnianym tłuczkiem. Jeśli zbierasz jagody w dużych ilościach, rozsądne jest użycie maszynki do mielenia mięsa lub blendera. Kiedy porzeczka jest mielona, miesza się ją z cukrem, naczynia przykrywa się gazą i pozostawia na dzień. Okresowo obrabiany przedmiot będzie wymagał pomieszania.
Po pewnym czasie sterylizuj słoiki w dowolny dogodny sposób. Rozłóż dżem w pojemnikach, nie docierając do szyi kilka centymetrów. Wypełnij resztę miejsca cukrem (warstwa cukru zajmie około kilku centymetrów). Słoiki z dżemem, zamknij zapieczone pokrywy i zostaw do przechowywania. Można przechowywać taki przedmiot nawet w temperaturze pokojowej, ponieważ skorupa cukrowa zapobiega przedostawaniu się powietrza do pojemnika, a w konsekwencji również tworzeniu się pleśni.
Czerwona porzeczka z pomarańczą pocierana cukrem
Składniki:
- porzeczki - 1 kg;
- cukier - 2 kg.
- pomarańczowy - 1 szt.
Gotowanie
Zmierz jagody i cukier, biorąc dwie porcje granulowanego cukru na porcję porzeczki. Wlać jagody do miski blendera, nie zapominając dokładnie je umyć i oczyścić z szypułek. Ubij wymyte porzeczki i wymieszaj powstały puree z cukrem. Aby uzyskać większą korzyść i aromat przedmiotu obrabianego, dodaj do niego sok z jednej pomarańczy i skórki cytrusowej.
Łącząc ze sobą wszystkie składniki, pozostaw obrabiany przedmiot pod gazą na kilka godzin, czekając aż kryształy całkowicie się rozpuszczą. Następnie rozprowadź gotowy dżem w sterylizowanych słoikach i zamknij pokrywki. Przechowywać w zimnie.
Jeśli zdecydujesz się na pozostawienie dżemu w temperaturze pokojowej, wypełnij jego powierzchnię kilkoma centymetrów granulowanego cukru.