Pliki cookie "Savoyardi"
"Savoyardi" lub "damskie palce" - popularne ciastko herbatniki o wydłużonym płaskim kształcie, posypane cukrem na wierzchu. Te ciasteczka można po prostu podawać z kawą lub herbatą i można je wykorzystać jako składnik do złożonych deserów. Palce Savoyardi łatwo wchłaniają ciecz, po czym stają się bardzo miękkie i zwiększają objętość. Ciasteczka "Savoyardi" zostały wymyślone pod koniec XV wieku na dworze Książąt Sabaudii, szczególnie w celu wizyty króla Francji. Następnie deser ten otrzymał status "oficjalnych" ciasteczek z regionu Sabaudii, stąd nazwa tego przysmaku. Desery z ciasteczkami "Savoyardi" są bardzo popularne nie tylko w krajach europejskich, ale na całym świecie. Savoyardi stosuje się do przygotowywania różnych ciast, deserów z lodami, tiramisu i rosyjskiej charlotte.
Jak zrobić ciasteczka "Savoyardi"?
Aby uczynić Savoyardi w domu, potrzebujesz kilku produktów.
Składniki:
- 150 g mąki pszennej;
- 3 kurze jaja;
- 200 g cukru.
Gotowanie
Najpierw delikatnie przełam jaja i oddzielaj żółtka od białek. Co najważniejsze, białka są oddzielane od żółtek tak blisko, jak to możliwe. Białka powinny mieć temperaturę pokojową. Lepiej jest schłodzić żółtka, a następnie ubić je cukrem, pozostawiając około 1 łyżki. łyżka cukru do opatrunku. Kiedy masa zmienia kolor na biały, stopniowo mieszamy w przesianej mąki 2 razy. Kiedy mąka łączy się z żółtkami, zacznij wybijać białka. Wiewiórki muszą być ubijane ze średnią prędkością, aby masa okazała się dość gęsta, ale nie twarda. Bardzo delikatnie zakłócają białka w cieście, używając łyżki lub łopatki, aby struktura ciasta była przeźroczysta i delikatna. Teraz przenosimy masę do torby kulinarnej i wyciskamy z niej małe paski na blachę do pieczenia, wykonaną za pomocą papieru do pieczenia, natłuszczonego naturalnym masłem. Posyp je cukrem pudrem, zmielonym z pozostałego cukru. Umieść w piekarniku blachę do pieczenia z ciasteczkami, podgrzaną do temperatury 180 ° C przez 12-14 minut. Ciasteczka powinny mieć rumiany odcień. Teraz możesz ochłodzić "kobiece palce" i przynieść je do stołu lub użyć do stworzenia innych ciastowych przysmaków.
Deser Tiramisu z "Savoyardi"
Oto przepis na tiramisu z jagodami, który jest wykorzystywany przy przygotowywaniu ciasteczek "Savoyardi".
Składniki (na 6 porcji):
- 200 g ciasteczek "Savoyardi";
- ½ szklanki białego wina stołowego;
- 2/3 szklanki cukru;
- torebka wanilii;
- 2-3 sztuki. łyżki kakao lub tartej czekolady;
- 3 kurze jaja;
- 2 żółtka jaj;
- 100 ml soku z jagód (tego samego, który stosuje się do przygotowania deseru);
- 300 gram świeżych jagód (malin, truskawek, porzeczek, wiśni);
- 400 ml kremu.
Gotowanie
Jak upiec "Savoyardi" na tiramisu? Postępuj zgodnie z podaną powyżej receptą, ale włóż 100 g cukru
Posortujemy i zmyjemy jagody, upuścimy je w durszlaku lub sitku i pozwolimy im wysiąść. Wymieszać schłodzone jajka z żółtkami, ubić do gładkości i umieścić w łaźni wodnej. Stopniowo dodawaj wanilinę i cukier. Kiedy masa zacznie się pienić, wyjąć ją z kąpieli wodnej i ochłodzić. Krem chłodny, vzobem i stopniowo dodając do masy jajecznej, będziemy biczować aż do jednorodności. Wino zmieszane z sokiem. Sok można zastąpić wodą mineralną. Krótko zanurzmy ciasteczka w tej miksturze. Ciasteczka powinny być nasączone winem, ale nie powinny być rozmyte. 
Ponieważ biszkopt bardzo dobrze wchłania płyn, wystarczy zanurzyć palce kobiety w cieczy i natychmiast umieścić je w naczyniu do pieczenia lub jakimkolwiek innym naczyniu. Na przykład, jeśli deser jest przygotowywany w porcjach, wkładamy ciasteczka do naczynia. Rozłożyliśmy jagody na ciasteczku w niezbyt grubej warstwie (około pół porcji), zalewamy pół śmietanki jajek i śmietany. Wyjmij deser z lodówki na 40 minut, a następnie ułóż jeszcze wszystkie warstwy: ciasteczka "Savoyardi", jagody, śmietanę. Gdy deser odświeży się, posyp go kakao lub tartą (koniecznie bardzo gorzką) czekoladą.