Koniak z bimberu w domu - przepis
Ci, którzy dużo wiedzą o dobrym alkoholu, gdy zobaczą tytuł tego artykułu, natychmiast sprzeciwi się możliwości realizacji takiego pomysłu. I na pewno się z nimi zgodzimy. W rzeczywistości spróbujemy zrobić z bimberu nie prawdziwą brandy w oryginalnej, ale najbardziej jakościowej imitacji takiego napoju, zgodnie z jego walorami smakowymi, najbliższymi oryginałowi. Na co możesz nalegać bimberu, żeby dostać koniak? Będziemy ujawniać tę intrygę w proponowanych przepisach.
Przygotowanie koniaku w domu z bimberu - przepis na kory dębu
Składniki:
- bimber - 3 litry;
- kora dębu - 2 łyżki. łyżki;
- Goździki - 3 szt .;
- zmielona gałka muszkatołowa - 1 szczypta;
- Nasiona kolendry - 1 szt .;
- cukier - 75 g.
Gotowanie
Bimber do koniaku powinien być najlepszej jakości, przynajmniej podwójnie destylowany, a następnie rozcieńczony do fortecy od czterdziestu do pięćdziesięciu stopni. W małej porcji oryginalnego produktu musi być początkowo rozpuszczony cukier. Najlepiej, jeśli najpierw ugotujesz syrop karmelowy z określonej jakości cukru pudru, a następnie wprowadzisz go do podstawy brandy.
Kory dębu można kupić w dowolnej aptece. Ale nie zaleca się stosowania go w czystej postaci, ponieważ nadmierna początkowa ilość garbników może zepsuć smak gotowego napoju. Aby zmiękczyć właściwości kory dębowej, najpierw zalej ją wrzącą wodą przez dziesięć minut, a następnie wlej do sita, ociekaj i pozostaw do wyschnięcia.
Wlać przygotowaną kora do szklanego słoika, rzucać pąkami goździków, zmieloną gałką muszkatołową i zmiażdżonymi dużymi nasionami kolendry. Wypełnij składniki bimblem zmieszanym z karmelem, wstrząśnij i pozostaw w ciemnym miejscu na trzy tygodnie.
Teraz otrzymany napój alkoholowy o ciemnym nasyconym kolorze jest filtrowany, filtrowany, wlewany do szklanych butelek, umieszczany ponownie w ciemnym miejscu i pozostawiony do starzenia przez co najmniej sześć miesięcy. Szczególnie interesujący jest smak napoju po dwóch latach starzenia.
Koniak własnymi rękami od bimberu - przepis na dębowe chipsy
Składniki:
- bimber - 3 l;
- chipsy dębowe - 6 sztuk o grubości 4 mm i długości 10 cm;
- owoce dzikiej róży - 15 szt .;
- czarny pieprz - 4 szt .;
- czarna herbata liściasta - 1 łyżeczka;
- 3 cm wanilii - 1 szt.;
- tutsan - 2/3 łyżeczki;
- soda spożywcza - 10 g;
- cukier - 60 g
Gotowanie
Być może najbardziej żmudnym w przygotowaniu koniaku dla tego przepisu jest przygotowanie dębowych chipsów. Rozłóż suche drewno dębowe na wióry o wymaganej wielkości i zanurzaj w zimnej wodzie na 12 godzin. Teraz zmieniamy trochę wody na nową, dodawamy jadalną sodę, mieszamy i odstawiamy ponownie na dwanaście godzin. Następnie spuść wodę, włóż frytki do sita lub durszlaka i umieść na łaźni parowej. Czas trwania tej procedury wynosi również dwanaście godzin, po czym rozprowadzamy żetony na odciętej tkance i pozwalamy jej ponownie wysuszyć się w powietrzu przez dwanaście godzin.
Teraz układamy żetony na ruszcie, wstawiamy do piekarnika i inkubujemy w temperaturze 150 stopni przez cztery godziny. Po dwunastu godzinach rozgrzewanie się powtarza, po czym ponownie zostawiamy żetony, by odpoczywać przez kolejne dwanaście godzin. I w końcu jest to konieczne 
smaż chipy przy 200 stopniach z trybem grilla, aż pojawi się mgiełka.
Gotowe chipsy, dzika róża, herbata, pieprz, wanilia i ziele dziurawca są umieszczane w szklanej butelce, nalewać bimber i dodawać ugotowany cukier karmelowy, po rozpuszczeniu go w niewielkiej porcji oryginalnego napoju. Potrząśnij zawartością garnka i ustaw go w ciemnym miejscu. Po tygodniu wyodrębniamy wanilię i nalegamy na masę jeszcze przez dwa tygodnie, okresowo się trzęsąc.
Po pewnym czasie napój jest filtrowany i filtrowany, butelkowany i pozostawiony w ciemnym miejscu przez co najmniej kolejne sześć miesięcy.