Dorsz - kalorie

Dorsz to jadalna ryba z rodziny Treskowów, która żyje głównie w Oceanie Atlantyckim i Pacyfiku, na północnych morzach. Dorsz jest jednym z najważniejszych przedmiotów masowego rybołówstwa, cennego produktu spożywczego. Średnio długość pozyskanych komercyjnych ryb waha się od 40 do 80 cm.

Korzyści i zastosowania dorsza

Dorsz - ryba jest bardzo opłacalna. Wątróbka z dorsza to doskonały przysmak zawierający do 74% tłuszczu (surowiec do popularnych konserw). Miąższ dorsza jest barwy białej, ma przyjemny smak, jest niezwykle zdrowym i masowo dostępnym produktem, z którego można przygotowywać smaczne i zdrowe dania (w tym dietetyczne) na różne sposoby (kawior z dorsza jest również bardzo zdrowy i smaczny przy odpowiednim przygotowaniu). Dorsz zawiera wystarczającą ilość białka, cennych aminokwasów, witamin (głównie grupy B, D i PP), a także wiele pierwiastków śladowych niezbędnych dla organizmu człowieka (związki siarki, magnezu, potasu, fosfor wapń, cynk i jod). Dorsz w diecie może w pewien sposób zastąpić białe mięso.

Miąższ dorszy jest produktem niskokalorycznym ze względu na niską zawartość tłuszczu (i, oczywiście, zupełną nieobecność węglowodanów). Średnia wartość kaloryczna filetów z dorsza wynosi średnio około 69 kcal na 100 g. Jest to świetny produkt dla tych, którzy chcą odchudzić lub utrzymać ciało. Prawidłowo ugotowane dania z dorsza można jeść bez ograniczeń (oczywiście w rozsądnych ilościach). Ograniczenia - tylko wtedy niedociśnienie , a także kamieni żółciowych lub kamicy.

Zwykle dorsz jest gotowany na różne sposoby, mianowicie: suszony, gotowany w bulionie i gotowany na parze, duszony, smażony i pieczony.

Dorsz jest suszony po soleniu wstępnym w solance, jest to jeden z najstarszych sposobów pozyskiwania ryb do długotrwałego przechowywania. Ten produkt należy stosować ostrożnie, szczególnie u osób z podwyższonym ciśnieniem krwi, a także tych, które mają skłonność do obrzęków, z problemami z układem wydalniczym. Suszony dorsz można namoczyć przed użyciem lub dalszym przygotowaniem potraw, aby zmniejszyć procent zasolenia.

Smażony dorsz

Składniki:

steki z dorsza lub filety z pestkami (preferowane);
mąka do panierowania (najlepiej pszenica zmieszana z kukurydzą);
olej roślinny (najlepiej nie słonecznikowy, ale oliwkowy lub rzepakowy) lub kremowy stopiony lub wieprzowina przegrzany tłuszcz z kurczaka.

Gotowanie

Rozgrzej olej na patelni. Ryby (w postaci całego fileta, plasterków lub steków) zawijamy w mąkę i smażymy po obu stronach do pięknego złocistobrązowego odcienia. Nie jest to przydatne do smażenia ryb, jak to się mówi, w chrupie, czyli do rozgotowania.

Zawartość kalorii smażonego dorsza wynosi około 111-137 kcal na 100 g. Ponieważ dorsz smażony jest dość szybko (w ciągu 5-12 minut), to danie można uznać za całkiem przydatne. Chociaż, oczywiście, zdrowsza ryba piec.

Gotowany dorsz

Składniki:

dorsz (tusza bez głowy);
cebula;
korzeń pietruszki;
liść laurowy;
słodka papryka i czarny pieprz;
ząbek;
ziarno kolendry, koper, koper anyżowy (opcjonalnie).

Gotowanie

Obrane i patroszone tusze pokrojone na porcje o rozmiarze odpowiednim do jedzenia.

We wrzątku w rondlu położyć obraną cebulę (całą), korzeń pietruszki i przyprawy. Nieco prisalivaem. Gotuj przez 15 minut na średnim ogniu i połóż kawałki ryby. Nie powinno być dużo płynów, aby bulion rybny był smaczny i bogaty. Czekamy na gotowanie i, po zredukowaniu ognia do minimum, gotujemy dorsza nie dłużej niż 12 minut. Nie zapomnij zebrać hałasu. Wyłącz ogień (możesz dodać 1-2 plasterki cytryny), przykryj pokrywką i pozwól mu parzyć przez około 10 minut. Gotowany dorsz jest dobrze podawany z kubkiem bulionu, w którym jest gotowany, z ziemniakami lub ryżem, świeżymi zieleniami, warzywnymi piklami i delikatnymi lekkimi sosami.

Dorsz kaloryczny gotowany lub gotowany na parze może wynosić około 78%.