Klasyczny przepis na beza w piekarniku
Pomimo naprawdę skąpej kompozycji przepisu na klasyczną bezę, proces jest dość kapryśny i aby uzyskać doskonały rezultat, musisz doskonale przestrzegać wszystkich zasad jego przygotowania, na które ten materiał jest poświęcony.
Klasyczny przepis na beza z domowym cukrem w piekarniku
Składniki:
- wiewiórki - 4 szt .;
- cukier piaskowy (drobny, biały) lub proszek - 245 g;
- woda oczyszczona - 75 ml;
- świeża cytryna - 20 ml.
Gotowanie
Najpierw przygotuj syrop. Wsyp cukier do wozu lub rondla i zalej wodą. Wyślij do ognia i podgrzej masę, mieszając, do wrzenia. Następnie, kontynuując mieszanie, zagotuj syrop, aż będzie gęsty.
Ubij białka mikserem w mocną, białą piankę i, bez zatrzymywania procesu bicia, powoli wlej cienki strumień gorącego syropu. Kontynuuj bicie kolejnych pięciu minut, a następnie wlej sok z cytryny i ubij trochę więcej.
Teraz zebrać całą masę w torbie i upuścić na blachę do pieczenia, przykrytą pergaminowymi małymi porcjami, przypominającymi ciastka. Umieścić półprodukty w piekarniku, podgrzać do 110 stopni i wysuszyć produkty przez około godzinę. Następnie całkowicie wyłączyć chłodzenie w piekarniku, a dopiero potem przenieść je na talerz i delektować się niezrównanym, rozkosznie delikatnym deserem.
"Count ruiny" - klasyczny przepis z bezy
Składniki:
Dla beży:
- białko - 4 szt .;
- cukier biały lub proszek - 175 g;
- sól - 1 mała szczypta.
Do kremu:
- mleko skondensowane - 120 g;
- masło "Farmerskoe" - 115 g.
Do rejestracji:
- czekolada czarna lub mleko bez wypełniaczy - 90 g;
- pestki orzechów - 75 g;
Gotowanie
W czystej, beztłuszczowej i zimnej misce wymieszaj dobrze schłodzone białka niewielką szczyptą soli, aby uzyskać najsilniejsze szczyty i rozpocznij 
stopniowo wprowadzaj proszek. Beat z tą samą prędkością i (co ważniejsze!) W jednym kierunku, pęcherzyki powietrza będą tego samego rozmiaru, a struktura ramek będzie jednolita. Gotowa masa powinna być bardzo gładka i błyszcząca.
Łyżkę merengue porcjować na blasze do pieczenia i suszyć w piekarniku (nie więcej niż 90 stopni) przez półtorej godziny.
Teraz ugotuj śmietankę. Pokonaj miękkie masło, aż stanie się całkowicie białe, i nie zmniejszając obrotów, dodaj skondensowane mleko za pomocą jednej łyżeczki. Zatrzymaj się, gdy uzyskasz gęstą jednorodną masę.
Teraz bezpiecznie przystąpić do montażu ciasta. Na talerzu rozprowadź warstwę schłodzonej bezy, nałóż krem na wierzch i posyp posiekanymi orzechami. Następnie jest ta sama warstwa bezy, krem z orzechami, zbierając w rezultacie piramidę.
Na łaźni parowej stopić czekoladę i losowo wylać ciasto cienką strużką. Postaw deser na zimno, aby śmietanka i czekolada zostały odpowiednio zamrożone.