Bakłażana można użyć do przygotowania szerokiej gamy przekąski na każdy gust. Jednym z nich jest kawior z bakłażana. Można go zrobić po prostu jako dodatek do letniego lunchu lub kolacji lub gotować na zimę.
Proponowane poniżej warianty kęsa nie zawierają octu, dzięki czemu smak kawioru jest korzystny.
Składniki:
Przygotowanie
Zgodnie z klasyczną recepturą, wszystkie składniki kawioru, z wyjątkiem pomidorów, najpierw muszą być osobno usmażone na dowolnym warzywu bez aromatu oliwy. Aby to zrobić, umyte bakłażany, obrane cebulki i bułgarskie papryki pokroić w kostkę i zetrzeć marchewki za pomocą średniej tarki. Przed rozpoczęciem mielenia pomidorów należy je opuścić na kilka minut do wrzątku i pozbyć się skórek. Następnie pokrojone w kostkę pomidory, a także większość warzyw na kawior.
Teraz w dużym rondlu usmaż plasterki bakłażana, a na patelni przemyj na przemian cebulę, marchewkę, paprykę i przesuń warzywa w pojemniku do smażonego bakłażana. Na koniec dodaj masę pomidorową, dodaj sól do kawioru, pieprz, dodaj cukier do smaku i wymieszaj. Umieszczamy pojemnik z obrabianym przedmiotem na płycie palnika przy umiarkowanym pożarze, a zawartość gotujemy z okresowym mieszaniem. Zmniejsz temperaturę do minimum i pozostaw składniki jajka na godzinę, od czasu do czasu mieszając. Na około dziesięć minut przed zakończeniem przygotowania przystawki dodajemy zmiażdżone, wstępnie obrane ząbki czosnku i, jeśli to pożądane, posiekane zieleniny melenko.
Pakujemy jaja na sterylne słoiki, szczelnie je zamykamy i obracamy dnem do góry. Natychmiast owiń naczynia pustym "płaszczem" i pozwól im stopniowo powoli chłodzić.
Składniki:
Przygotowanie
Przygotowanie warzyw przed gotowaniem kawioru w multiwarkach nie różni się zbytnio od opisanej powyżej technologii smażenia na patelni. Podobnie potrząśnij obmytymi kostkami bakłażana, zmiel obierane bulwy i paprykę słodkim bułgarskim, i zetrzyj marchewkę na tarce. Pomidory można kroić w blenderze lub kroić w kostkę. W tym drugim przypadku pomidory muszą być najpierw obrane.
Teraz ustawiamy multivark na funkcję "Fry" lub "Baking", wlej do miski oliwy i połóż przygotowany łuk. W ciągu około pięciu minut dodajemy marchewkę, a po kolejnych trzech - słodką bułgarską paprykę. Następnie kładziemy kostki bakłażana i przekładamy urządzenie na tryb "gaszenia" na trzydzieści minut. Po sygnale dodaj pomidory i pastę pomidorową lub sos, posmakuj składniki kawioru do smaku soli, cukrowego piasku i pieprzu i pozostaw do gulaszu przez kolejne 40 minut w tym samym trybie. Na koniec dodajemy posiekany szczypiorek do kawioru, odsuwamy go na kolejne pięć minut, a my możemy zapakować gorącą kęs w sterylne słoiki. Zamykając pojemniki z pokrywami, przed schłodzeniem umieszczamy je w odwróconym dnie w górę pod "płaszczem".
Kawior na którejkolwiek z receptur może być wykończony zanurzonym blenderem po ugotowaniu, po czym musisz go ogrzewać przez kilka minut, zanim rozłożysz słoiki.