Pomimo swojej egzotycznej nazwy kapusta pekińska od dawna jest znanym produktem na naszych stołach. Wielu chętnie uprawia je na swoich działkach, razem z tradycyjnym krewnym.
Miłość ludzi do tego produktu jest po prostu wytłumaczona: jest smaczna i zdrowa, również dla pięknej figury. Kalorii w chińskiej kapusty dość sporo, zajmuje trzynastą linię na liście najbardziej niskokalorycznych warzyw. Ale w nim jest dużo witamin i mikroelementów, na przykład witamina C, wapń, magnez, lizyna itp. Zawartość kalorii w kapuście chińskiej zależy głównie od zawartości w niej związków węglowodanowych. Nie ma w nim tłuszczów, jest bardzo mało białka - 1% całkowitej masy, a także woda i warzywo w kompozycji celuloza .
Jest "pecynka" i inna cenna właściwość - jest uniwersalna, to znaczy może być gotowana, duszona, pieczona, smażona, gotowana na parze i spożywana na surowo. Prawidłowa obróbka cieplna prawie nie zwiększa kalorycznej zawartości kapusty chińskiej, ale nadal jest najbardziej przydatna w postaci sałatki ze świeżych posiekanych liści, ubranych w niewielką ilość oliwy z oliwek. To danie będzie zawierać około 15 kcal na 100 gramów. Warzywo dobrze łączy się z serem, orzechami, gotowanym mięsem, pomidorami, zielenią itp.
Niska zawartość kalorii w produkcie jest w dużej mierze spowodowana tym, że przydatne są węglowodany (które są bardzo nieliczne) w kapuście chińskiej. Nie przechodzą one do komórek tłuszczowych, są całkowicie wchłaniane i są w pełni konsumowane przez ludzkie ciało w postaci naturalnych zasobów energii.
Ci, którzy są poważnie zaniepokojeni pytaniem o to, ile węglowodan zawarte w kapuście chińskiej, dietetycy spieszą się, by uspokoić, ponieważ liczba takich związków w "pekińsku" nie przekracza 2% całkowitej masy.