Skrzydełka z kurczaka - przepis
Kurczak, jak wiemy, jest jednym z najczęściej używanych rodzajów mięsa w przeważającej większości krajów na świecie. Mięso drobiowe jest produktem łatwo przyswajalnym przez organizm człowieka, bardzo szybko jest hodować kurczęta. Ludzie w różnych kulturach od dawna uprawiają pyszne i zdrowe dania z kurcząt, co oczywiście wymaga różnych części tuszy.
Pierś uważana jest za najcenniejszą część tuszy drobiowej, skrzydła są na drugim miejscu, co jest zrozumiałe, szybko się gotują, ze względu na ich niewielkie rozmiary, ponadto jest to produkt z delikatnym mięsem i zawiera znacznie mniej tłuszczu niż na przykład uda czy piszczele.
Istnieje wiele przepisów na gotowanie różnych dań z skrzydełka z kurczaka, szczególnie dobrych przekąsek do piwa, które są dobrze serwowane przez przybycie gości.
Pikantne duszone skrzydełka z kurczaka na patelni - przepis
Składniki:
- skrzydełka z kurczaka - 10 szt .;
- cytryna lub limonka - 1 szt .;
- czosnek - 4 ząbki;
- gorąca czerwona papryka;
- mielone przyprawy (goździki i kolendra);
- tłuszcz z kurczaka;
- tequila (rum lub brandy owocowe) - 50 ml;
- sól
Gotowanie
Umyj skrzydła dokładnie w zimnej wodzie i osusz je czystymi ściereczkami, odcinając górne paliczki (lepiej gotować z nich bulion). Reszta cięcia w obszarze stawu na dwa - więc będzie bardziej wygodny do smażenia.
Składamy marynatę: rozgniatamy gorącą czerwoną paprykę solą i czosnkiem, dodajemy goździki i kolendrę, wlewamy koniak, sok z limonki lub cytryny. Nalegamy, marynujemy przez około 20 minut i musimy przefiltrować przez częsty filtr siatkowy (jeśli tego nie zrobimy, przy obróbce cieplnej mikrocząsteczki przypraw i czosnku mogą się palić).
Posiekać tłuszcz z kurczaka nożem tak małym, jak to tylko możliwe i ponownie podgrzać na głębokiej patelni (nie należy żałować tłuszczu).
Smażyć skrzydełka, jeśli to konieczne, przewracać szpatułką na średnim ogniu, aż pojawi się piękna złocisto-brązowa skórka, a następnie zalać marynatą. Jeśli nad patelnią pojawi się silny płomień - nie jest przerażający, poczekaj minutę lub dwie i powal ją. Następnie zmniejsz ogień do najmniejszego i dusić pod pokrywką przez 20 minut (w razie potrzeby wylej niewielką ilość wody lub lekkie piwo na patelnię).
Lub, jeśli patelnia jest bez uchwytu, możesz przygotować skrzydełka do gotowości w nagrzanym piekarniku przez 30-40 minut.
Gotowe rumiane pikantne skrzydełka, które dobrze smakują z dobrze usmażonymi ziemniakami (frytkami), z ryżem lub polenta . Dobrze będzie podawać pikantny sos pomidorowy lub salsa verde . Do tego dania bardziej odpowiednie piwa jasne, można również podawać je pod winem gronowym lub tequila.
Skrzydełka z kurczaka i zupa z ciecierzycy - przepis
Składniki:
- skrzydełka z kurczaka - 5 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- ciecierzyca, gotowana z góry - 1 filiżanka;
- ryż - 2 łyżki. łyżki;
- gotowa sucha mieszanka curry;
- naturalny mleczny krem mleczny - 100 ml;
- kawałek masła lub trochę ghee;
- czosnek - 2 szt .;
- świeże zioła (pietruszka, bazylia, kolendra);
- cytryna
Gotowanie
Ciecierzyca musi być gotowana z góry: najpierw moczy się przez co najmniej 3 godziny, następnie gotuje przez 2 godziny.
Umyć skrzydełka z kurczaka przeciąć stawy i gotować na małym ogniu w 1,5 litrze wody przez 30 minut 
cebula (następnie wyrzuć ją). Nie zapomnij zrobić hałasu.
Gdy skrzydła się gotują, przygotuj kremowy sos curry: rozprowadź masło na małej patelni, dodaj 1-3 łyżeczki curry, zalej śmietanę i podgrzej trochę na najniższym ogniu.
We właściwym czasie wkładamy gotowaną ciecierzycę do rondla, napełniamy sos curry i gotujemy zupę przez kolejne 10 minut. Możesz dodać miąższ muscatel dyni, pokroić w małe kostki. Gotowa zupa podawana, posypana posiekaną zielenią i czosnkiem. Zamiast chleba lepiej złożyć ciastka.