Przepis na galaretkę z kurczaka
Wszystkie prawdziwe hostessy w przeddzień wielkiego święta lub uroczystości tradycyjnie zaczynają gotować smaczną, bogatą galaretkę. Wcześniej był on gotowany wyłącznie z mięsa, wieprzowiny lub wołowiny. Ale chcemy zaoferować ci kilka przepisów na gotowanie galaretki z drobiu, a zwłaszcza z kurczaka. I nawet nie myśl o tym, co nagle nie zamarza! Uwierz mi, ta galareta doskonale twardnieje, poza tym jej smak jest znacznie delikatniejszy, a bulion jest bardziej przezroczysty i piękny. Powiedzmy więc, jak ugotować cudowną, pyszną galaretkę z kurczaka.
Przepis na galaretkę z nóg wieprzowych i kurczaka bez żelatyny
Składniki:
- tuszka z kurczaka - 1 szt .;
- nogi wieprzowe - 2 szt .;
- cebula - 2 szt .;
- łodyga selera - 1 sztuka;
- marchewki - 1 szt.;
- ziele angielskie - 6-8;
- liść laurowy - 4 szt .;
- gruboziarnista sól do smaku.
Gotowanie
Wieprzowe nogi moczyć w dużej ilości wody przez co najmniej trzy godziny. Następnie tniemy te nogi na 2-3 duże części i umieszczamy je na dnie dużego, głębokiego garnka. Rozłóż na tych kawałkach. Nie moczyliśmy kurczaka, ale myjemy go dobrze, kroimy na 4 kawałki i kładziemy na patelni z nóżkami. Napełnij wszystkie wodą nie więcej niż pięć centymetrów od ostatniej krawędzi kawałka kurczaka. Postępujemy tak, aby nie stracić wrzącego bulionu i usunąć piankę, która wzniosła się nad nią. Przykryj patelnię lekko przesuniętą pokrywką. Gotuj galaretkę przez cztery godziny, w bardzo małym ogniu. Po dodaniu do niego obranej świeżej marchwi, nieobranej, ale przemytej cebuli, łodygi selera i dodajemy wszystko indywidualnie do smaku. W tym samym trybie ognia gotuj wszystko przez około 60 minut. Następnie odstawić, lekko schłodzone, wyjąć mięso i chwycić w małe rozdarte kawałki. Na dnie foremek lub tacek umieszczamy gotowaną marchewkę, kroimy w kostkę, a następnie gotowane mięso z kurczaka, zalewamy bulionem wszystkie odcedzone przez kilka warstw gazy i układamy na zimno dla pełnego utwardzenia.
Przepis na galaretkę z kurczaka i indyka z żelatyną w wolnym naczyniu
Składniki:
- podudzia z indyka - 1 szt .;
- skrzydełka z kurczaka - 500 g;
- pałki z kurczaka - 800 g;
- gruboziarnista sól do smaku;
- cebula - 2 kawałki;
- Parasole koperkowe - 2 szt .;
- żelatyna - 1 opakowanie.
Gotowanie
Rozdrabiamy przygotowaną (umytą) podpłomykę z indyka na 2-3 kawałki i umieszczamy jej kawałki na spodzie multicookera. Na wierzchu indyka leżały również przygotowane skrzydełka i nogi z kurczaka. Dodaj do mięsa parasole z koperkiem i połóż jedną cebulę dokładnie umytą, nie usuwając łuski, a drugą oczyść i ułóż na pół. Wypełnij 
wszystkie kilka palców nad krawędzią mięsa z czystą, zimną wodą i ustawić wolniejszy timer na 5 godzin z programem "Hartowanie". Pół godziny przed zakończeniem programu otwórz pokrywkę i sól do smaku. Po ostatnim gotowaniu w wolnym naczyniu, skimmer z widelcem, usuń mięso i pozwól mu ostygnąć trochę. Odsączając odrobinę bulionu rozpuść w nim paczkę żelatyny i wlej ją do bulionu przefiltrowanego przez kilka warstw gazy. Mięso rozkłada się na małe włókna, które układa się w foremki na galaretkę i wypełnia wszystko pięknym, bursztynowym bulionem. W celu utwardzenia wystawiamy formę na zimno.