Uduszona pierś z kurczaka

Filet z kurczaka lub tak zwane mięso "białe" jest najcenniejszą i najbardziej użyteczną częścią tuszy drobiowej. Jest to pierś, która zawiera najmniej tłuszczu, jest gęsta, z właściwym przetwarzaniem soczystego mięsa.

Po pierwsze, pierś może być przygotowana z warstw lub małych kawałków. Po drugie, tradycyjny smażony w cieście mięso w tym przypadku można gotować bardziej użytecznie i piec. Na koniec możesz modyfikować ciasto. Jeśli nie możesz zdecydować, jak to zrobić ciasto na pierś kurczaka , zdecyduj, jak gęsty i bogaty chcesz zobaczyć warstwę testową. Podstawową kombinacją dla ciasta jest jajko i mąka, ale możesz zrobić rozlewne ciasto, rozcieńczając ciasto wodą gazowaną lub lekkim piwem bez konserwantów. Możesz dodać smaki, jeśli dodasz do ciasta przyprawy lub trochę białego wina, sosu sojowego lub brandy. I, oczywiście, można użyć innej mąki: pszennej, ryżowej, gryki - w zależności od przystawki. Podajemy przykłady gotowania piersi kurczaka w cieście.

Kurczak Tempura

W Japonii słowo tempura nazwać każdą potrawę gotowaną w cieście w gorącym oleju. Mogą to być ryby i owoce morza, kawałki mięsa, warzywa. W sumie tylko to, że tempura jest przygotowywana bardzo szybko, więc kawałki powinny być bardzo małe.

Składniki:

pierś z kurczaka bez skóry i dołów - 300 g;
jajko z kurczaka - 2 szt .;
mąka ryżowa - 2 łyżki. łyżki;
sos sojowy - 1 łyżka. łyżka;
woda lub mleko - 2 łyżki. łyżki;
bezwonny olej roślinny - 1 szklanka.

Gotowanie

Filet z kurczaka należy pokroić w cienkie plasterki, niezbyt długie. Marynuj mięso w sosie sojowym przez godzinę lub lepiej przez 3-4 godziny. Ciasto do gotowania: połącz jajka z mąką (jeśli nie ma mąki ryżowej, możesz użyć mąki pszennej lub możesz zmielić ryż w młynek do kawy na mąkę), pocierając ją tak, aby nie było grudek. Wlać wodę lub mleko. Gęstość ciasta jest regulowana do smaku. W rondlu lub kociołku rozgrzewamy olej, aż pojawi się lekka mgiełka. Obniżamy kawałki piersi do ciasta, a następnie od razu wysyłamy je na masło. Pokrój szybko plastry - 2-3 minuty. Połóż je na serwetce, aby nadmiar oleju został wchłonięty. Najlepsze danie - oczywiście ryż i świeże warzywa.

Kotlety z kurczaka

Bardziej tradycyjną opcją są kotlety z piersi kurczaka w cieście. Przygotowują się także na krótki czas.

Składniki:

filet z kurczaka - 1 kg;
świeżo zmielony czarny pieprz - ½ łyżeczki;
sól - 2-3 szczypnięcia;
lekkie piwo - 1,5 filiżanki;
3-4 jaja jajeczne;
mąka pszenna - 1,2 filiżanki;
olej roślinny - 70-80 ml.

Gotowanie

Cięcie fileta z kurczaka dzielimy na warstwy, dzielimy na 2-3 kawałki, delikatnie pokruszamy łyżką (krawędzią) lub nożem (z krawędzią nie tnącą), solą, posypujemy czarnym pieprzem, umieszczamy w emaliowanej misce i nalejemy szklankę piwa. Za pół godziny dostajemy mięso, my wysychamy je serwetkami. Pokonaj pozostałe piwo jajami i mąką. Clair powinien być bardzo kurczak panierowany w piekarniku gęsta śmietana - dzięki piwu okaże się dość przewiewna. Dobrze rozgrzej masło, zanurz je w cieście i smaż na średnim ogniu aż do pięknej, równej skorupy. Możesz gotować przez 3-4 minuty z każdej strony pod pokrywką, a możesz zrobić inaczej - pieczona pierś z kurczaka w cieście w piekarniku jest o wiele bardziej przydatna.

Gdy tylko skórka stała się równomiernie złota, przenosimy nasze kotlety na blachę do pieczenia i ustawiamy piekarnik na 20 minut w rozgrzanym do 200 stopni C piekarniku. Aby przygotować świąteczne danie - piersi kurczaka w cieście z serem, 5 minut przed gotowaniem posypujemy kotlety startym serem. Możesz użyć dowolnego twardego sera - zajmie to trochę czasu, a smak potraw zmieni się dramatycznie.