Chebureks z serem
Wielu z nas ze słowem "cheburek" kojarzy się ze straganami i ulicznym jedzeniem, ale niewielu wie, że smażone tortille z nadzieniem to pyszne tradycyjne danie kuchni tatarskiej. Świeże gorące pasty z serem lub innym nadzieniem to prawdziwy przysmak. A my powiemy ci, jak je ugotować.
Jak gotować pasty z serem?
Do smażenia ciast najlepiej nadaje się głęboka patelnia lub kocioł (rondel), ponieważ do przygotowania serów z serem potrzeba dużo oleju. Nie jest konieczne stosowanie jednego rodzaju sera jako nadzienia, można wziąć dwa lub trzy. Nawiasem mówiąc, serek, który jest trochę wyblakły, nadaje się również do składników. Tak oto pojawił się przepis na cheburek i ser - pasterze, idąc w góry, zabrali ze sobą jedzenie na kilka dni, w tym ser, z którego następnie zrobili nadzienie na tortille. Dodali także odrobinę chacha do ciasta z serem, co dało mu szampan. Możesz idealnie zastąpić ją zwykłą wódką, jeśli chcesz obserwować oryginalną recepturę.
Chebureks z grzybami i serem
Razem z serem można użyć dowolnego innego produktu jako nadzienia, na przykład grzybów.
Składniki:
Do testu:
- mąka - 4 szklanki;
- jajko - 1 sztuka;
- cukier - 2 łyżeczki.
- niegazowana woda mineralna - 250 ml;
- sól - 1 łyżeczka.
Do wypełnienia:
- pieczarki - 600 g;
- ser - 200 g;
- cebula - 0,5 sztuki;
- pieprz, sól - do smaku.
Przygotowanie
Aby przygotować ciasto, przesiej mąkę, dodaj cukier, sól i wymieszaj. Następnie jedziemy jajkiem, zalewamy wodą i dobrze mieszamy przez około 10 minut. Przykryj ciasto serwetką, odstaw na około 20 minut.
W międzyczasie przygotowujemy farsz dla chebureków z grzybami i serem. Grzyby pokroić, usmażyć na suchej patelni i ostudzić. Zmielić twardy ser na grubej tarce, drobno posiekać cebulę. Grzyby, cebula i ser łączą się, sól, pieprz i miks. Podzielić ciasto na porcje, rozwałkować je na cienkie płaskie ciasto, rozłożyć nadzienie na pół, złożyć obie połówki i ostrożnie uszczypnąć krawędzie. Za pomocą widelca tworzymy obręcz cheburek. Rozgrzać olej roślinny na głębokiej patelni i smażyć nasze pierożki po obu stronach.
Możesz gotować paszteciki z szynką i serem, jeśli zamiast grzybów włożyć szynkę, pokrojone w kostkę.
Chebureks z serem i ziołami
Spróbuj, oprócz wymienionych poniżej składników, użyć suluguni i kolendry do tego przepisu lub zmieszać ser z twarogiem - ciasta okażą się dość pikantne i niesamowicie smaczne.
Składniki:
Do testu:
- mąka - do smaku;
- żółtko - 1 sztuka;
- olej roślinny - 1/4 szklanki;
- kwaśne mleko lub kefir - 3/4 szklanki;
- sól - 1 łyżeczka.
Do wypełnienia:
- zielona cebula, koperek - do smaku;
- ser - 200 g;
- jajko - 1 sztuka;
- pieprz, sól - do smaku.
Przygotowanie
W misce wymieszaj żółtko, mleko, olej roślinny, sól i dodaj mąkę tak, aby nasze ciasto było elastyczne i miękkie. Następnie wkładamy go do torby i pozostawiamy na około 30 minut, a na starte ciasto pocieramy ser, drobno siekamy zieleniny i miksujemy. Dodajemy jajko, sól, pieprz i mieszamy. 
Rozwałkuj ciasto i pokrój porcje wielkości spodka. Na każdej połowie kubka rozłożyć nadzienie, posmarować je jajkiem i szczyptą. Rozgrzać olej na patelni lub kociołku i smażyć każdy makaron z serem i zielenią po obu stronach aż do złotego koloru.
W ten sam sposób można gotować pasty z pomidorami i serem, używając pokrojonych w plasterki pomidorów zmieszanych z tartym serem lub pasty z ziemniakami i serem, jeśli przygotowujesz puree ziemniaczane i mieszacie je z jajkiem.