Chebureks na jogurt
Czeburek gotowany na kefirze otrzymuje się czuliej niż na wodzie i pozostają miękkie nawet po ochłodzeniu.
Przepis na chebureks na kefirze jest bardzo prosty i nie wymaga specjalnych wysiłków, aby go przygotować, a nadzienie może być tradycyjną mieloną wołowiną lub innym nadzieniem.
Jak zrobić chebureks na kefirze?
Składniki:
Do testu:
- kefir - 260 ml;
- jajko - 2 sztuki;
- sól - do smaku;
- mąka - 480 g lub ile zajmie ciasto;
- rafinowany olej roślinny do prażenia chebureków;
Do wypełnienia:
- mięso mielone - 460 g;
- rosół - 180 ml;
- cebula - 165 g;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
W kefirze dodać sól, wrzucić jaja i wymieszać widelcem lub trzepaczką. Stopniowo wlać przesianą mąkę i zagnieść gęste, nie klejące się ciasto. Zostaw to na dwadzieścia lub trzydzieści minut, z czystym ręcznikiem.
Gdy ciasto jest naparzane, przygotowujemy nadzienie. Wyczyść i pokrój w kostkę cebulki i pionek do farszu. Dodać sól, zmielony czarny pieprz, zalać bulionem i wymieszać.
Dzielimy ciasto na dziesięć części, każda z nich jest rozwijana i nakładana na środkowe wypełnienie, nieznacznie je wyrównując. Składamy warstwę ciasta z nadzieniem na pół, lekko zwijamy brzegi wałkiem do ciasta i odcinamy kręconą rundą lub zwykłym ostrym nożem, nadając jej piękny, zaokrąglony kształt.
Na dużej patelni lub rondlu rozgrzewamy wystarczającą ilość oleju rafinowanego roślinnie i smażymy uformowane chebureks w nim przez kilka minut z każdej strony aż do grubiaństwa.
Lazy chebureks na jogurt
Składniki:
Do testu:
- kefir - 260 ml;
- jajko - 1 sztuka;
- sól - do smaku;
- mąka pszenna - 260 g;
- rafinowany olej roślinny;
Do wypełnienia:
- mięso mielone - 390 g;
- cebula - 150 g;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Aby wykonać nadzienie, myjemy cebulę i obracamy ją przez maszynę do mięsa wraz z mielonym mięsem. Dodać sól, zmielony czarny pieprz i dobrze wymieszać. Na talerzu lub szerokiej tacce posmarowanej olejem roślinnym rozłożyć mięso mielone cienką warstwą, uprzednio dzieląc na małe kulki. Dostajemy przedmiot obrabiany w postaci cienkich mięsnych ciast.
Następnie wymieszaj kefir, jajko, sól i mąkę do uzyskania jednorodności i podgrzej patelnię olejem roślinnym. Proces smażenia leniwych chebureków jest podobny do pieczenia naleśników. Łyżkę przelewa się na patelnię z bardzo małym ciastem, od góry kładziemy jeden z gotowanych mięsnych ciastek i nalewamy taką samą ilość ciasta na wierzch. Kiedy leniwe chebureks zrumienią się z jednej strony, odwróć je na drugą i usmaż je. Pieczenie każdej strony zajmie około trzech do czterech minut czasu.
Przepis na chebureks na jogurt z mięsem i serem
Składniki:
Do testu:
- kefir - 125 ml;
- jajko - 1 sztuka;
- sól - do smaku;
- mąka - 260 g lub ile zajmie ciasto;
- olej roślinny na ciasto - 30 ml;
- rafinowany olej roślinny do prażenia chebureków;
Do wypełnienia:
- mięso mielone - 175 g;
- bulion lub woda - 40 ml;
- cebula - 75 g;
- twardy ser - 110 g;
- świeże warzywa - do smaku;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
W kefirze dodaj luźne jajko i sól, zalej olejem roślinnym i zalej przesianą mąką. Ugniatamy elastyczne, ale niezbyt strome ciasto i odstawiamy na dwadzieścia minut.
Do mięsa mielonego dodajemy startą cebulę lub drobno pokrojone w kostkę cebulę, posiekaną zieleninę i pokrojony drobno lub tarty twardy ser.
Dopraw do smaku solą, zmielonym czarnym pieprzem, dodaj wodę lub bulion i dobrze wymieszaj.
Obecne ciasto jest podzielone na części, z których zrobimy chebureks. W tym celu rozwałkowujemy każdy kawałek niezbyt cienką warstwą, nakładamy nieco nadzienie, cofamy się od środka i składamy na pół. Zwijamy trochę brzegi wałkiem do ciasta i odcinamy nożem.
Podsmaż nasze chebureksy w odpowiedniej ilości oleju roślinnego, podgrzanego na patelni lub rondlu.