Ciasto Cheburek
Ponieważ cheburek to proste danie, biorąc je do gotowania, nie trzeba wierzyć, że kluczem do jego smaku jest właśnie odpowiednio przygotowany farsz. W rzeczywistości smakowity cheburek w nie mniejszym stopniu tworzy czerwoną muszlę z chrupiącym ciastem, którego zadaniem jest utrzymanie soczystego nadzienia i kontrast z jego fakturą. Głównym bohaterem tego materiału jest po prostu ciasto dla chebureków, gotowane na innej podstawie.
Pyszne ciasto na chebureks
Fani cheburekov, zorientowani we wszystkich subtelnościach ich przygotowania, twierdzą, że najlepsze ciasto na bazie przygotowuje się na wódce. To ostatnie pomaga testowi zachować czystość nawet po schłodzeniu, a także nie traci swojej elastyczności i podatności na znoszenie podczas walcowania.
Składniki:
- mąka - 375 g;
- woda 165 ml;
- olej roślinny - 170 ml;
- wódka - 15 ml.
Przygotowanie
Do rondla wlać wodę i olej. Gdy tylko płyn się zagotuje, obficie solimy i dodajemy niewielką szczyptę cukru. Wlać 2/3 mąki do wrzącej wody, wlać wódkę i ubić ciasto blenderem. Otrzymaną masę przenosi się na stół, posypuje się pozostałą mąką i zagniata aż do uzyskania jednorodności. Włóż miękką bryłkę do torby i pozostaw ją na co najmniej godzinę, aby była bardziej plastyczna podczas tłoczenia i toczenia. Po pewnym czasie wystarczy podzielić ciasto na porcje, cienko je rozwałkować i wypełnić nadzieniami.
Ciasto dla chebureków na wodzie mineralnej
Innym sposobem uzyskania cienkiej i chrupiącej muszli dla cheburek jest dodanie do mąki wody mineralnej gazowanej. Oprócz wody, test ten będzie zawierał dużo masła, co sprawia, że ciasto jest lekko warstwowe, nieco podobne do piasku.
Składniki:
- mąka - 245 g;
- masło - 45 g;
- woda mineralna - 175 ml;
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Przełóż mąkę przez sito, połącz z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Rozetrzyj suche składniki w okruchy lodowato zimnym olejem i wlej wodę mineralną. Łącząc wszystkie składniki ciasta, owijając grudkę folią i pozostawiając ją na godzinę lub więcej w chłodzie, nasze chrupiące ciasto dla chebureków powinno odpoczywać, aby gluten mąki się rozluźnił. Jak tylko będziesz gotowy do stucco chebureks, podziel com na porcje, rozwałkować i przystąpić do dystrybucji nadzienia.
Ciasto Cheburek na mleko
Ciasto warstwowe z atrakcyjnymi rudymi bąbelkami na powierzchni przygotowuje się na bazie mleka i innych produktów fermentowanych, na przykład serwatki i kefiru o niskiej zawartości tłuszczu. Pod chrupiącą rudą skórką, cienka warstwa miękkiego ciasta będzie ukryta, wystarczająco gruba i wystarczająco elastyczna, aby pomieścić nadzienie mięsne, ale nie przykleja się do zębów.
Składniki:
- mąka - 465 g;
- wódka - 85 ml;
- mleko - 265 ml.
Przygotowanie
Sól ledwie podgrzanego mleka i wlej je do środka mąki przesuń razem z wódką. Podczas wyrabiania ciasta nie klei się, schowaj je w torbie i pozostaw na co najmniej pół godziny. Elastyczne com następnie dzielić, rolki i przejść do stiuk.
Ciasto dla chebureks na jogurcie
Składniki:
- kefir - 235 ml;
- mąka - 490 g;
- jajko - 1 sztuka;
- masło - 25 g.
Przygotowanie
Bicz z szczypty soli i cukru pudru, również dodać stopiony, ale nie za gorąco, masło i kefir. Do uzyskanej mieszaniny ciekłych składników wlać mąkę i zmiksować miękkie ciasto. Po półgodzinnym odpoczynku pod wilgotnym ręcznikiem w temperaturze pokojowej, ciasto można podzielić na porcje i wykorzystać jako podstawę dla chebureków. Po upieczeniu pozostanie miękki i świeży przez długi czas.