Chard - korzyści i szkody dla ludzkiego ciała
Świat warzyw jest tak różnorodny, że jego przedstawiciele, należący do tej samej rodziny, a nawet podobnie zewnętrznie, mogą radykalnie różnić się sposobem, w jaki są wykorzystywani. Przed dokonaniem wyboru między "wierzchołkami lub korzeniami" należy dowiedzieć się, o jakiej kulturze ogrodowej mówimy.
Mangold - co to jest?
Buraki (zwykłe, cukrowe, paszowe) i boćwina należą do wspólnego przodka - dzikie buraki rosnące w rejonie Morza Śródziemnego. Bez względu na ich pochodzenie, te rośliny warzywne są antypodami, pierwsze uprawiane są na rośliny okopowe, a drugie na liście i ogonki. Burak był najbardziej rozpowszechniony w starożytnej Rosji i stał się tradycyjnym daniem rosyjskiego stołu, podczas gdy chard, którego korzyści i szkody były badane w czasach starożytnych, zawsze był "europejski", a następnie pojawiał się w diecie Rosjan, a następnie ponownie zdradzony do zapomnienia.
Chard to roślina dwuletnia. Poważne mrozy, których nie toleruje. Jednak jej niejadalne korzenie łatwo zimują w łagodnych klimatach, dzięki czemu można cieszyć się smakowitymi soczystymi zieleniami już wczesną wiosną. Piękne krzewy o dużych gładkich lub rzeźbionych liściach, zebrane w gęste grona i jaskrawe ogonki (czerwone, żółte, białe, srebrne) sprawiają, że roślina ta jest prawdziwą ozdobą działek ogrodowych.
Mangold - Skład
Piękno nie jest jedyną zaletą tej rośliny. Co warte jest uprawa boćwina - wartość odżywcza jego ogonków i liści (nic dziwnego, że znany jest jako "burak liściowy"). 100 g tego produktu zawiera:
- białka 1,8 g;
- węglowodan 3,7 g;
- tłuszcze 0,2 g;
- błonnik pokarmowy 1,6 g;
- woda 92,7 g;
- popiół 1,6 g
Bardziej szczegółowa analiza kompozycji pozwala nam zrozumieć przydatność chard.
- Makroskładniki odżywcze (potas, wapń, magnez, sód, fosfor).
- Pierwiastki śladowe (żelazo, mangan, miedź, selen, cynk).
- Kwasy tłuszczowe ( omega-3 i omega-6).
- Nasycone kwasy tłuszczowe.
- Jednonienasycony kwas tłuszczowy to omega-9.
- Kwas linolowy i linolenowy.
Witaminy:
- A (ER);
- alfa-karoten;
- beta-karoten:
- luteina, zeaksantyna;
- Witaminy z grupy B. ;
- C (kwas askorbinowy);
- E (alfa-tokoferol, TE);
- K (filochinon);
- RR (NE).
Jak jeść chard?
Chard jest podzielony na odmiany uprawiane ze względu na liście i odmiany, których zaletą są ogonki. Możesz zrobić pyszną zieloną sałatkę z liści chard, gotować zupę kapuścianą używając liści zamiast kapusty lub zrobić bułeczki z kapusty. Kolejną rzeczą jest czarterek cherepkovy, ponieważ są jego pędy, niewiele wiadomo. Te mięsiste soczyste szczyty powinny być poddane krótkiej obróbce termicznej: gotować, gotować na wolnym ogniu, można nawet pokroić ogórki.
Mangold - dobrze
Ze względu na niską zawartość kalorii, chard, którego korzystne właściwości wynikają z zawartości substancji i witamin ważnych dla organizmu człowieka, jest niezbędny do odżywiania i utraty wagi. Jedzenie tego warzywa:
- dostarcza organizmowi przeciwutleniaczy;
- chroni wątrobę przed toksynami;
- zwiększa odporność;
- obniża poziom cukru w cukrzycy;
- stymuluje układ rozrodczy, zalecany kobietom w okresie menopauzy;
- przydatne dla anemii;
- poprawia kondycję skóry, spowalnia proces starzenia;
- wzmacnia kości, polecany jest kobietom (dla zapobieganie osteoporozie ) i dzieci;
- jest najlepszą prewencją beri-beri.
Mangold - przeciwwskazania
Przedawkowanie witamin jest szkodliwe dla zdrowia. W przypadku kultury roślinnej Mangolda witamina K może wyrządzić szkodę, której zawartość prawie 7 razy przekracza normę dzienną. Ta witamina, która zwiększa lepkość krwi i jej krzepliwość, jest niezbędna do szybkiego zatrzymania krwawienia. W rezultacie chard, którego korzyści i szkody są naukowo potwierdzone, jest przeciwwskazany u pacjentów z zakrzepowym zapaleniem żył i żylakami.