Chanahi na patelni - klasyczny przepis

W tłumaczeniu z gruzińskiego nazwa potrawy to "garnek", oczywiście, że jest gotowana w garnkach, ale w przypadku klasycznego danie chanaka istnieje również przepis na gotowanie w rondlu. Zacznijmy od prostej wersji - ale nie każdy ma garnek pod ręką, a na farmie będzie pan.

Pierwszy i drugi na tej samej płycie

Tak więc, chanah to gulasz i warzywa z gęstym sosem, co zwykle jest dość dużo. Mięso jest używane inaczej: przepis na gotowanie chanahi w wersji gruzińskiej zawiera oczywiście jagnięcinę, ale można ją zastąpić cielęciną, a nawet wieprzowiną. Warzywa są również używane przez te, które były pod ręką. Niezmiennie, powinny istnieć ziemniaki chanakhi, pomidory, cebula i marchew, zioła, czosnek i przyprawy. Przygotowanie wersji letniej.

Składniki:

tłoczony na zimno olej słonecznikowy, nierafinowany - około ½ filiżanki;
dowolna cebula (biała, bulwa, czerwona) - 2-3 szt .;
ziemniaki nie są bardzo razvarysty, różowy jest lepszy - 4-5 sztuk;
duże marchewki średniej wielkości - 2 szt .;
pomidory o gęstym miąższu małe (nie wiśniowe) - 3-4 sztuki;
Bakłażan (biały może być) - 1 szt .;
bez kości (cielę lub tył) - 0,6 kg;
pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki;
sól górska bez dodatków - 1 łyżeczka;
chmiel-suneli lub inna mieszanka przypraw - 1 łyżeczka;
czosnek - 3-4 kliny;
Zieloni (kolendra - wymagane, inne zioła zgodnie z życzeniem) - 1 duża paczka.

Przygotowanie

Czyścimy i siekamy bardzo duże warzywa: pokrojone w kostkę ziemniaki i bakłażany, cebulę - półksiężyce, trzy marchewki na tarce. Z pomidorami zdejmij skórkę i pokrój ją na 4-6 sztuk. Gotuj garnek, umyj go i wytrzyj. Rozgrzać połowę oleju na patelni i smażyć na nim mięso aż do chrupkości, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez około 20 minut, przenieść na patelnię, pozostawiając masło i sok na patelni. W tym samym oleju usmażyć ziemniaki na wierzchu. Smażyć cebulę z marchewką do lekkiego rumianego, przesuwać je trzecią warstwą. Na nich są plasterki pomidorów. Oddzielnie, w pozostałym oleju, kawałki brązowego bakłażana. Wcześniej posiekany bakłażan najlepiej zanurzać w osolonej wodzie na około 15 minut, a następnie przesłać na patelnię. Rozcieńczyć pomidorową pastę wodą, dodać sól, przyprawy i drobno posiekany czosnek. Powinna być wystarczająca ilość wody, aby płyn zajmował połowę objętości rondla. Powyżej całości posypujemy grubo posiekane warzywa, im większe, tym smaczniejsze są chanahs. Przykryj pokrywką i odstaw na pół godziny na najmniejszy ogień bez mieszania. Aby chanakhowie się nie palili, wybierz rondel z grubym dnem.

O odmianach

Jeśli chcesz ugotować zupę chanakhi, której receptura nie różni się zbytnio od klasycznej, po prostu zastąp ją mocnym bulionem i wlej ją tak, aby warzywa były prawie do niej zamknięte. Aby uzyskać pikantne chanakhi, używając przepisu gotowania naczynia w rondlu, dodaj gruzińską adżykę zamiast pasty pomidorowej lub po prostu posiekaj ostra paprykę i dwukrotnie zwiększ ilość czosnku.

Wieprzowina chanahi

Możesz uczynić to danie trochę bardziej znanym, jeśli gotujesz chanaki w garnku, przepis jest również prosty.

Składniki:

mięso młodej świni bez kości (najlepiej łopatka lub grzbiet) - 0,6 kg;
duża cebula - 1 szt .;
średnia marchewka, słodka - 1 szt .;
olej słonecznikowy, nierafinowany, bezwonny - 100 ml;
biała lub kolorowa duża fasola - 1 kubek;
ziemniaki - 4 szt .;
pasta pomidorowa lub pomidory w miąższu - 3-4 łyżki. łyżki;
sól - 1 szczypta na pulę;
przyprawy i przyprawy - do smaku;
pietruszka - 1 pęczek.

Przygotowanie

Mięso kroimy na kawałki nadające się do jedzenia, smażymy na złoty kolor, w ten sam sposób osobno podajemy cebulę z marchewką i ziemniakami. Gotuj fasolę, aż będziesz gotowy z góry lub kupuj puszki, jeśli jesteś zbyt leniwy, żeby się rozejrzeć. Włóż cebulę i marchewkę do garnków, mięsa, ziemniaków, fasoli. Napełnij pomidor solą i przyprawami rozcieńczonymi wodą, posyp natką pietruszki. Wkładamy garnki do piekarnika i gotujemy chanakhs na średnim ogniu przez około godzinę, a następnie co najmniej przez około 20 minut. Możesz ugotować potrawę bez ziemniaków, bardzo smaczną opcją - chanahi z fasolą, przepis jest również bardzo smaczny.