Celiakia
Celiakia to przewlekła choroba, która rozwija się bez specjalnej diety. Jest spowodowane przez 
nietolerancja na składnik białkowo-glutenowy składnika jęczmienia, żyta i pszenicy - gliadyna.
W tej chorobie charakterystyczne są bóle brzucha, wzdęcia, problemy z trawieniem pokarmu, częste biegunki, obfite stolce, hipowitaminoza i niedobór białka. Bardzo często choroba przebiega w oligosymptomatycznej formie utajonej, co stanowi trudność w jej szybkim leczeniu. W leczeniu celiakii ważna jest dieta, aby kondycja ciała nie uległa pogorszeniu.
Dieta dla celiakii u dzieci
Jeśli zauważysz, że niemowlę nie toleruje pokarmów zawierających gluten , zalecamy przestrzeganie następujących zasad:
- Kontynuuj karmienie piersią tak długo, jak to możliwe.
- Wprowadzenie żywności uzupełniającej z jednoskładnikowymi zbożami bezemlecznymi.
- Pamiętaj, aby zachować dziennik żywności i obserwować reakcję dziecka i stan jego ciała.
- Przed zakupem żywności dla dzieci przeczytaj skład.
Dieta dla celiakii u dorosłych
Najlepszym rozwiązaniem dla pacjenta z celiakią jest przejście na dietę stałą z wyjątkiem zabronionych pokarmów - pomoże to nie tylko poprawić stan organizmu, ale także przywrócić uszkodzone narządy. Poprawa odpowiednio dobranego odżywiania następuje po około trzech miesiącach. Dieta na celiakię polega na wykluczeniu z diety wszystkich produktów składających się z jęczmienia, żyta i pszenicy: makaronu i produktów mącznych, chleba, płatków zbożowych i wszelkich innych, które zawierają mąkę z wymienionych zbóż.
Produkty ryżowe są dobrze tolerowane w tej chorobie, kukurydza , gryka i soja. Jedzenie najlepiej gotować lub gotować na parze. Nie można jeść gorących i zimnych potraw.