Zalecamy przygotowanie wspaniałego kawioru z buraków i jak przygotować taką przekąskę na zimę, dowiesz się z przepisów sugerowanych poniżej.
Składniki:
Gotowanie
Obrane cebule, soczyste buraki i mięsiste pomidory są mielone na przypadkowe plastry. Do pracy z maszynka do mięsa wybierz duży filtr i przepuść go w różnych pojemnościach wszystkie przygotowane warzywa. W dużym, szerokim rondlu z grubym dnem podgrzewa się gorący olej słonecznikowy, aż pojawi się aromatyczna mgiełka. Rozsypywamy w nim skręconą cebulę i przez 5 minut, mieszając, smażymy. Następnie dodajemy do niego zmiażdżone surowe buraki i ustawiając tryb ognia bliżej średniej, smażymy warzywa w tym samym czasie. Ostatni wkładamy w pomidory kawioru, a wraz z nimi wprowadzamy cukier i drobną mieloną sól. Zmniejszamy nieco temperaturę, przykrywamy warzywa odpowiednią pokrywką i gotujemy je przez około 1,5 godziny. 20 minut przed wyłączeniem ognia wlej do octu kawiorowego i dodaj świeży drobno posiekany koperek. Dekomponujemy gotową przekąskę ostrożnie piecząc szklane słoiki, które są hermetycznie zamknięte pieczonymi pokrywkami.
Składniki:
Gotowanie
Gotowane, już schłodzone buraki są czyszczone i krojone w niezbyt duże plastry, które są natychmiast przewijane przez najmniejsze sito młynka do mięsa. Za jego pomocą omijamy orzechy włoskie, obraną gorącą paprykę chili i szczypiorek młodego czosnku.
Na głębokiej dużej patelni rozgrzej dobrą oliwę i wrzuć do niej całą mieszankę warzyw z orzechami, którą pokroiliśmy. Dodajemy do tego również sól kuchenną, dokładnie wszystko miksujemy, kładziemy warzywny kawior na średnim ogniu i gotujemy przez co najmniej godzinę. 10-12 minut przed zakończeniem gotowania, wkładamy bazylię przez młyn do mięsa do rondla. Rozprowadzamy nasz ostro ostry kawior z buraków na trzykrotnie oparzonych wrzących brzegach wody i zwijamy je do końca z gotowanymi pokrywkami.
Składniki:
Gotowanie
Schłodzone buraki odciąć gruby korzeń i usunąć łatwo opadającą warstwę skórki. Cielę płodu dzielimy na dowolne kawałki i przepuszczamy przez maszynę do mięsa. Świeże soczyste marchewki są również obrane i mielone w ten sam sposób tylko do innego czystego pojemnika. Po zastąpieniu kolejnej czystej miski, zbieramy w niej przewrócone cebule. W szerokim rondlu podgrzej całą wymaganą ilość oleju i podsmażyć posiekaną cebulę, aż będzie miękka. Następnie układamy świeżą marchewkę i trzymamy warzywa w ogniu, aż pojawi się złoty kolor. Na patelnię wrzucamy pieczone buraki i mieszając je ze wszystkimi warzywami smażymy przez 4-5 minut. W niewielkiej ilości ciepłej wody wymieszaj pastę pomidorową z solą kuchenną i wlej wszystko do kawioru. Posyp je również słodką mieloną papryką i dodaj kwas cytrynowy. Gasimy nasz niesamowicie delikatny kawior przez 1 godzinę i 45 minut, a następnie zakorkowywujemy go w odpowiednio przygotowanych słoikach.