Zalecamy przygotowanie wspaniałego kawioru z buraków i jak przygotować taką przekąskę na zimę, dowiesz się z przepisów sugerowanych poniżej.

Bardzo smaczny kawior z buraków przez maszynę do mięsa - przepis na zimę

Składniki:

  • soczyste buraki - 2,5 kg;
  • cebula - 900 g;
  • mięsiste pomidory - 900 g;
  • cukier, sól - 1,5 st. łyżki;
  • świeży koperek - 1 pęczek;
  • olej słonecznikowy - 220 ml;
  • Ocet stołowy - 90 ml.

Gotowanie

Obrane cebule, soczyste buraki i mięsiste pomidory są mielone na przypadkowe plastry. Do pracy z maszynka do mięsa wybierz duży filtr i przepuść go w różnych pojemnościach wszystkie przygotowane warzywa. W dużym, szerokim rondlu z grubym dnem podgrzewa się gorący olej słonecznikowy, aż pojawi się aromatyczna mgiełka. Rozsypywamy w nim skręconą cebulę i przez 5 minut, mieszając, smażymy. Następnie dodajemy do niego zmiażdżone surowe buraki i ustawiając tryb ognia bliżej średniej, smażymy warzywa w tym samym czasie. Ostatni wkładamy w pomidory kawioru, a wraz z nimi wprowadzamy cukier i drobną mieloną sól. Zmniejszamy nieco temperaturę, przykrywamy warzywa odpowiednią pokrywką i gotujemy je przez około 1,5 godziny. 20 minut przed wyłączeniem ognia wlej do octu kawiorowego i dodaj świeży drobno posiekany koperek. Dekomponujemy gotową przekąskę ostrożnie piecząc szklane słoiki, które są hermetycznie zamknięte pieczonymi pokrywkami.

Pikantny kawior z buraków z czosnkiem na zimę

Składniki:

  • gotowane buraki - 1,5 kg;
  • jądra orzecha włoskiego - 180 g;
  • papryczka chili - 2 szt .;
  • czosnek - 220 g;
  • zielone liście bazylii - 8 szt .;
  • oliwa z oliwek - 180 ml;
  • sól kuchenna - 1,5 łyżki stołowej. łyżki.

Gotowanie

Gotowane, już schłodzone buraki są czyszczone i krojone w niezbyt duże plastry, które są natychmiast przewijane przez najmniejsze sito młynka do mięsa. Za jego pomocą omijamy orzechy włoskie, obraną gorącą paprykę chili i szczypiorek młodego czosnku.

Na głębokiej dużej patelni rozgrzej dobrą oliwę i wrzuć do niej całą mieszankę warzyw z orzechami, którą pokroiliśmy. Dodajemy do tego również sól kuchenną, dokładnie wszystko miksujemy, kładziemy warzywny kawior na średnim ogniu i gotujemy przez co najmniej godzinę. 10-12 minut przed zakończeniem gotowania, wkładamy bazylię przez młyn do mięsa do rondla. Rozprowadzamy nasz ostro ostry kawior z buraków na trzykrotnie oparzonych wrzących brzegach wody i zwijamy je do końca z gotowanymi pokrywkami.

Kawior z buraków i marchwi na zimę bez octu

Składniki:

  • pieczone buraki - 1,7 kg;
  • świeża marchewka - 600 g;
  • cebula - 450 g;
  • słodka papryka (ziemia) - 1 łyżka. łyżka;
  • pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki;
  • woda - 120 ml;
  • sól - 3 łyżeczki;
  • kwas cytrynowy - 1,5 łyżeczki;
  • olej słonecznikowy - 140 ml.

Gotowanie

Schłodzone buraki odciąć gruby korzeń i usunąć łatwo opadającą warstwę skórki. Cielę płodu dzielimy na dowolne kawałki i przepuszczamy przez maszynę do mięsa. Świeże soczyste marchewki są również obrane i mielone w ten sam sposób tylko do innego czystego pojemnika. Po zastąpieniu kolejnej czystej miski, zbieramy w niej przewrócone cebule. W szerokim rondlu podgrzej całą wymaganą ilość oleju i podsmażyć posiekaną cebulę, aż będzie miękka. Następnie układamy świeżą marchewkę i trzymamy warzywa w ogniu, aż pojawi się złoty kolor. Na patelnię wrzucamy pieczone buraki i mieszając je ze wszystkimi warzywami smażymy przez 4-5 minut. W niewielkiej ilości ciepłej wody wymieszaj pastę pomidorową z solą kuchenną i wlej wszystko do kawioru. Posyp je również słodką mieloną papryką i dodaj kwas cytrynowy. Gasimy nasz niesamowicie delikatny kawior przez 1 godzinę i 45 minut, a następnie zakorkowywujemy go w odpowiednio przygotowanych słoikach.