Kandyzowany - kaloryczny
Owoce kandyzowane to specjalny produkt spożywczy otrzymywany poprzez powolne gotowanie różnych owoców (w całości lub w proszku) w słodkim syropie (cukier lub cukier), a następnie suszenie. Kandyzowane owoce stosowany głównie do przygotowywania różnych wyrobów cukierniczych jako wypełnienie oraz jako materiał do dekoracji. Owoce kandyzowane można również podawać osobno jako dodatek do herbaty, kawy i innych podobnych napojów. Pyszne papryczki kandyzowane są wytwarzane ze skórek owoców cytrusowych, gotując je w formie małych kawałków, aby uzyskać półprzezroczyste, szklane mięso. Gotowane skórki rozrzuca się na sito, oddzielając od płynącego syropu, a następnie suszy do stanu utraty lepkości. Oczywiście taki produkt, jak kandyzowane owoce, ma raczej wysoką zawartość cukru.
Czy kandyzowane owoce są przydatne i co dokładnie?
Aby odpowiedzieć na to pytanie, należy zapoznać się z przemysłowymi metodami produkcji kandyzowanych owoców, w zależności od sposobu obróbki powierzchni wyróżniamy:
- płatki kandyzowane (mają na powierzchni cienką, mocną, matową, suchą skorupę powstałą z syropu cukrowego);
- kandyzowane w szkle, kandirovannye lub replikowane (pokryte grubszą, błyszczącą, szklistą skórką, po ugotowaniu leżanki na sicie i po opróżnieniu syropu zanurza się ponownie w bardziej nasyconym syropie cukrowym na kilka minut).
Podczas krążenia gotowane owoce kandyzowane zanurza się ponownie na kilka minut w gorącym stężonym syropie cukrowym, a następnie suszy w temperaturze 50 ° C.
Kiedy gotowane owoce kanirovanii zanurza się w ciepłym stężonym przesyconym syropie w temperaturze około 35-40 ° C i inkubuje przez 10-12 minut (następnie suszy). W wyniku tego zabiegu, w kandyzowanych owocach kandy, skorupa jest bardziej jednolita w strukturze.
Z powyższego jasno i oczywiste jest, że kandyzowane klapki przygotowane do sprzedaży i stosowania bez dodatkowego zanurzenia w gęstym syropie, teoretycznie, są bardziej użyteczne niż skandowane lub replikowane, ponieważ mają niższą całkowitą zawartość cukru. Oczywiście zalety kandyzowanych owoców (określonego produktu) zależą od stopnia wrzenia, który z kolei zależy od bogactwa surowców. Przy długotrwałym gotowaniu, a tym bardziej, trawieniu niektórych użytecznych substancji (na przykład, rozkład witaminy C). Odwrotny efekt występuje tylko w przypadku likopenu (jednej z głównych substancji korzystnych zawartych w pomidorach).
Przy przestrzeganiu różnych diet stosowanie owoców kandyzowanych w rozsądnych ilościach jest całkiem możliwe, z pewnością lepiej jest je oddzielić, ale nie jako część ciast i ciast. Chociaż oczywiście możesz przygotować ciekawe i zdrowe sałatki lub desery z kandyzowanych owoców, świeżych owoców, orzechów i pikantnego jogurtu.
Kandyzowane owoce i kalorie
Przy sporządzaniu menu indywidualnej diety należy pamiętać, że kaloryczność kandyzowanych owoców z różnych owoców (lub skorup) może się znacznie różnić ze względu na początkowo różną kaloryczną zawartość surowców.
Ile kalorii w różnych kandyzowanych owocach?
Zawartość kalorii kandyzowanej skórki pomarańczowej wynosi około 300 kcal na 100 gramów.
Dla porównania:
- kandyzowany melon - około 319 kcal;
- owoce kandyzowane z gruszek - około 343 kcal;
- kandyzowana papaja - około 327 kcal.
Aby utrzymać dietę, domowe kandyzowane owoce są jeszcze bardziej przydatne. Oczywiście domowe kandyzowane owoce są przygotowywane bez ponownego zanurzenia w stężonym syropie cukrowym. Pyszne i zdrowe domowe kandyzowane owoce można przygotowywać nie tylko ze skórek cytrusowych i owoców, ale np. Z takich super zdrowych owoców jak dynie, pomidory , bakłażany itp.