Kuchnia kambodżańska
Kuchnia narodowa Kambodża jednoczy wiele kuchni świata, ale jednocześnie ma swoje odrębne cechy. Jej miłość do makaronu ryżowego łączy ją z chińską kuchnią, z aktywnym wykorzystaniem przypraw curry z indyjską kuchnią oraz wspaniałymi powietrznymi ciastami i chrupiącymi bagietkami znalezionymi w Kambodży w każdym sklepie z kuchnią francuską. Na temat specyfiki kuchni Kambodży będziemy rozmawiać więcej.
Osobliwości kuchni narodowej Kambodży
Zwykle spożycie jakiejkolwiek żywności Kambodży składa się z kilku dań, z których każda musi zawierać całą paletę smaków, innymi słowy, być słodka, kwaśna, gorzka i ostra. Pierwsze danie to najczęściej zupa z mięsem lub bulionem rybnym z warzywami, bogato przyprawiona różnymi rodzajami przypraw. Sałatki, suszone krewetki lub mięso podawane są jako dodatek do zupy. Mieszanie bulionu rybnego z przekąską mięsną jest rozpatrywane w porządku rzeczy.
Kolejnym ulubionym daniem w Kambodży są kotlety z mąki sojowej, warzyw i suszonych owoców morza.
Wraz z zupami i klopsikami, dieta kambodżańska opiera się na potrawach z ryb. Jest ich wielu. Oto kilka przykładów:
- kwaśna zupa rybna o nazwie dthi-ching-nyung;
- smażona ryba;
- parzony niewolnik;
- rybne curry;
- sosy rybne i tak dalej.
Nie sposób nie wspomnieć o makaronie z ryb zwanym "prohok". To danie jest mało wymagające od obcokrajowców, więc rzadko znajduje się w menu restauracji. Ale jeśli jesteś fanem egzotycznych i zdesperowanych eksperymentatorów, powinieneś spróbować. Aby przygotować "prohok", weź ryby leżące na słońcu podrobami, zasypiaj przy użyciu przypraw i nalegaj. Takie makarony cieszą się dużą popularnością wśród mieszkańców.
Nie jest przesadą stwierdzenie, że ryż jest podstawą kuchni Kambodży. W kraju uprawia się ponad dwustu gatunków tej kultury. A posiłek będzie niekompletny, jeśli na stole Kambodży nie będzie ryżu. Przygotuj ryż z reguły z dużą ilością oleju roślinnego i zieleni. Popularny jest również ryż z bananami, soją, mięsem lub owocami morza. Nawet desery, placki i ciasta są tutaj ugotowane z ryżu, drugie miejsce zajmują kluski. Ryż, jęczmień, brązowy, biały, szkło - wybór jest wspaniały. Zupy są zrobione z makaronu, makaron jest smażony lub po prostu serwowany z przyprawami.
Oprócz dań głównych, Kambodżanie używają warzyw zarówno w czystej postaci, jak iw sałatkach z różnymi sosami. Często owoce i mięso lub ryby są dodawane do sałatek warzywnych. Co ciekawe, Kambodżanie mogą jeść warzywa i owoce o różnym stopniu dojrzałości.
Wśród turystów są bardzo popularne następujące kuchni Kambodży:
- Amok To mięso to ryba, drób lub krewetki z sosem curry. Oprócz tego podawane są warzywa.
- Kuytheav - zupa na bazie makaronu z dodatkiem mięsa lub owoców morza. Często serwowany na śniadanie.
- Bi cha - ryż z wieprzowiną, gotowany na ogniu. To danie podawane jest z marynowanymi warzywami.
- Samlar machu - zupa ananasowa z pomidorami i rybą.
- Kdam - pieprzny krab.
Owady, szczury i żaby uważane są za prawdziwy przysmak mieszkańców Kambodży. W menu instytucji nastawionych na turystów najczęściej nie są. Przygotuj tak nietypowe potrawy z reguły na patelni z dużą ilością oleju i przypraw.
Kuchnia Kambodży to nie tylko morze ryżu i owoców morza, ale także najlepsze soki. Popularny jest sok z pędów trzciny cukrowej, słodki napój wytwarzany bezpośrednio na ulicach. Ulubione drinki mieszkańców to napar z nasion drzewa sampującego, mleczka kokosowego, soku z palmy, napoju gazowanego z sokiem, soku z bambusa, zielonej herbaty i soków owocowych z lodem.
Jeśli mówimy o napojach alkoholowych, szczególnym miejscem w życiu wielu Kambodżan jest piwo, łatwo gasnące pragnienie i pomagające przetrwać upośledzające ciepło. Kambodżańska whisky jest również popularna. Ale w przeciwieństwie do piwa rzadko jest spożywany przez turystów. Rzecz jest dość osobliwy smak tego napoju. Jeśli masz zamiar zakupy ale wciąż niezdecydowany co zabrać z Kambodży , zatrzymajcie na nim swoją uwagę. Popularne wśród turystów są również likiery z wężami lub skorpionami, które można kupić na lokalnym rynku alkoholi.
Kolejnym napojem alkoholowym, na który należy zwrócić uwagę, jest rum kambodżański. W sklepach jest dużo Romów, a ceny za niego, a także za alkohol, są bardzo przystępne. Powodem jest to, że Kambodża pobiera skromne opłaty za importowany alkohol. Dlatego markowe napoje na półkach kambodżańskich sklepów kosztują niewiele. Ale lokalny rum jest dość trudny do znalezienia na półkach, ponieważ nie jest ceniony przez turystów.
A w stolicy i kurortach w Kambodży jest wiele restauracji, kawiarni i sklepów, w których można skosztować lub kupić lokalną kuchnię. Ceny tutaj są bardziej niż przystępne. Za około 10 USD możesz zjeść razem lunch. Pamiętaj, że w restauracjach i sklepach ceny podane są w dolarach.
Interesujące fakty- Konopie są uważane za zwykłą przyprawę dla Kambodżan. Wcześniej został sprzedany bezpośrednio rynki , ale został zakazany przez władze, pomimo tego, co jest nadal używane.
- Jeśli myślisz, że Kambodżanie jedzą coś słodkiego na śniadanie, jesteś głęboko w błędzie. Znajome dla nich śniadanie to zupa na bazie makaronu.