Dzisiaj wielu ludzi nie docenia wyjątkowości grzybów i rzadko je konsumuje. Tymczasem ten produkt jest jednym z najstarszych znanych człowiekowi, ponieważ nawet nasi dalecy przodkowie zbierają grzyby, suszone, solone, karmione je głodnymi zimami i podczas chudych lat. Wiedzieli na pewno, że jest to danie odżywcze, źródło wartościowych protein, naturalny środek chłonny i bardzo naturalna przyprawa. Mimo to, nawet wśród zapalonych smakoszy, marynowane grzyby pozostają ich ulubioną przekąską, poza tym zawierają niewiele kalorii, ale dostarczają nieziemskiej przyjemności z ich oryginalnego i niepowtarzalnego, doskonale połączonego z mięsem oraz z warzywami i owsianką. Zawartość kalorii marynowane grzyby są tak nieistotne, że nie powinny się bać nawet tych, którzy zbyt gorliwie obserwują swoją figurę. Ale, aby zaangażować się w to danie, też nie powinno być, ponieważ jest ono wystarczająco długo trawione i może powodować dyskomfort u osób z chorobami układu żołądkowo-jelitowego.
Ten świeży produkt nie ma wysokiej wartości energetycznej, więc zawartość kaloryczna marynowanych grzybów zależy głównie od cech receptury, według której zostały przygotowane. Różne odmiany grzybów mają niewielki wpływ na ten wskaźnik, ponieważ zawartość tłuszczów i związków węglowodanowych - głównych źródeł kalorii - jest prawie taka sama. Więc, boczniaki, i pieczarki a grzyby i marynowane grzyby białe będą miały taką samą zawartość kaloryczną - 24 kcal na sto gramów produktu. Liczba ta może się różnić, jeśli w zalewie, zgodnie z recepturą, dodać więcej cukru lub masła. Ale to samo nie zmieni się w kierunku znacznego wzrostu, do potrawy zostanie dodanych kilkanaście lub więcej kalorii, co w żaden sposób nie spowoduje, że produkt będzie zbyt kaloryczny i szkodliwy.