Ciasto Truskawkowe
Desery truskawkowe zawsze wyróżniają się między innymi ze względu na ich estetykę. Malownicze plamy dojrzałych jagód wyglądają korzystnie na tle białej śmietany i biszkopt . Jeśli chcesz zaimponować swoim bliskim, potraktuj je jednym z truskawkowych ciast zgodnie z przepisami, które opisujemy poniżej.
Tradycyjny biszkopt z truskawkami
Składniki:
Na biszkopt:
- jaja - 4 szt .;
- cukier granulowany - 75 g;
- mąka - 110 g;
- masło - 45 g
Do wypełnienia:
- cukier granulowany - 45 g;
- woda - 60 ml;
- kirschwasser - 10 ml;
- bita śmietana - 485 ml;
- cukier puder - 2 łyżeczki;
- truskawki - 3 łyżki.
Gotowanie
Rozgrzej piekarnik do temperatury 190 stopni. Przykryj dno wybranego blachy do pieczenia papierem pergaminowym.
Umieść garnek z wodą na kuchence, a gdy płyn się gotuje, uderzaj razem cukier i jajka. Umieść miskę jajek nad wrzącą wodą i kontynuuj bicie ręcznie przez kolejne 3 minuty. Usuń mieszaninę z kąpieli i pokonaj kolejne 5-8 minut mikserem, aż będzie trzykrotnie większy.
Ostrożnie włóż przesianą mąkę do ubitych jaj. Wlać ten sam olej. Umieść ciasto na gąbkę w formie i wstaw do piekarnika na 20 minut.
Rozpuścić cukier w ciepłej wodzie, ostudzić przygotowany syrop i wymieszać z kirsch. Nasyc gorącą gąbkę uzyskanym roztworem.
Gdy ciasto chłodzi, ubij cukrem pudrem śmietanę, aż pojawią się miękkie szczyty. Połącz 2/3 śmietanki z pokrojonymi jagodami. Krem z truskawkami na ciasto gotowe!
Pokrój schłodzone ciasto na pół i przykryj kremem truskawkowym, połóż drugie ciasto na wierzchu. Smear ciasto z pozostałą bitą śmietaną i udekorować całe jagody.
Jak ugotować ciasto z truskawkami?
Składniki:
Na biszkopt:
- mąka - 160 g;
- cukier - 320 g;
- sok z cytryny - 30 ml;
- białka jaj - 14 szt.
Do kremu:
- twarożek - 4 t.;
- tłusty krem - 30 ml;
- cukier puder - 120 g;
- świeże truskawki.
Gotowanie
Pokonaj schłodzone białka sokiem z cytryny i 2/3 cukru w mocną bezę. Połącz cukier z mąką. Stopniowo zraszaj suche składniki, delikatnie mieszaj masę białkową - naszym zadaniem jest utrzymać jak najwięcej powietrza w ubitym białku. Przenieś mieszaninę na pergamin powlekany 30 cm i piecz przez 45 minut w temperaturze 180 stopni.
Schłodzić przygotowany biszkopt i pokroić w trzy warstwy ciasta.
Wymieszaj bita śmietana z postrzępionym twarogiem i cukrem pudrem. Wymieszaj krem z twarogu dwa z trzech ciastek, rozprowadzając kawałki jagód na wierzchu. Zbierz ciastka razem, umieszczając ten bez kremu na wierzchu. Przykryj gotowe ciasto truskawkowe resztą śmietany i udekoruj jagodami.
Ciasto czekoladowe z truskawkami i mascarpone
Składniki:
Na biszkopt:
- mąka - 325 g;
- kakao w proszku 25 g;
- cukier - 330 g;
- kefir - 250 ml;
- ocet - 30 ml;
- olej roślinny - 375 ml;
- soda - 1 1/2 łyżeczki;
- świeże truskawki;
- jaja - 2 szt.
Do kremu:
- ser śmietankowy - 250 g;
- bita śmietana - 150 ml;
- Mascarpone - 250 g;
- kakao w proszku - 15 g;
- cukier puder - 120 g
Gotowanie
Wymieszaj mąkę z cukrem, sodą i kakao. Osobno ubij jajka, masło, kefir i ocet. Wlać płynną mieszaninę do wyschnięcia i zagnieść ciasto. Wlać ciasto do kształtu 18 cm i umieścić w piekarniku nagrzanym do 165 stopni przez pół godziny.
W międzyczasie pokrój truskawki, zostawiając całe jagody do dekoracji. Pokonaj oba rodzaje sera cukrem pudrem. Ubić śmietanę i dodać do mieszanki sera. Trzeci z gotowych kremów dodać kakao.
Potnij ochłodzony herbatnik na pół i przykryj plaster śmietanką, cofając się od krawędzi 3 cm, a następnie rozłóż na plasterki jagody i na przemian rozwałkuj porcje czystego kremu czekoladowego. Przykryj go drugim ciastem i udekoruj truskawkowy placek pozostałym kremem z całymi jagodami.