Ciasto kefirowe - przepis
Za pomocą kefiru można zagnieść drożdżowe ciasto drożdżowe. Ciasto francuskie nadaje się do tortu Napoleona, do ciast z kwaśną śmietaną lub kremem owocowym. Upiec ciasto na kefirze w wolnej kuchence lub w piekarniku.
Ciasto "Napoleon" na kefirze
Składniki:
Do testu:
- mąka pszenna najwyższej jakości - 500 g;
- masło - 400 g;
- kefir - 1 filiżanka;
- jajko - 1 szt .;
- sól - jedna czwarta łyżeczki.
Do kremu:
- mleko - 500 ml;
- jaja - 4 szt .;
- mąka - 100 g;
- cukier - 200 g;
- wanilina.
Gotowanie
Na początku jesteśmy zaangażowani w ciasto na kefir na ciasto. Przesiać mąkę, wrzucić do niej jajko, wlać kefir. Dodać sól i zagnieść ciasto. Zrób z niego kulkę, przykryj czystym ręcznikiem lub serwetką i włóż do lodówki na pół godziny. Gdy ciasto się schładza, posiekaj masło na małe kawałki i pozwól mu delikatnie zmięknąć. Wymieszaj masło i dwie filiżanki mąki, delikatnie ugniataj (nie pocieraj!). Rozwałkowujemy ciasto o kwadratowym kształcie, w środku kładziemy masło wbite w mąkę. Złóż kopertę i ściśnij krawędzie.
Następnie rozwałkować ciasto w kształcie prostokąta i złożyć na pół. Ponownie, włóż pół godziny do lodówki. Po 30 minutach rozwałkować ciasto, złożyć na cztery, włożyć na zimno na 20 minut. Powtarzamy ten proces jeszcze kilka razy, dzielimy gotowe ciasto francuskie na kilka identycznych części, rozwijamy i pieczemy.
Aby zagotować śmietankę, mleko i cukier. Smaż mąkę w piekarniku do uzyskania złotobrązowego koloru, wbij do niej jajka, mieszaj, aż grudki się rozpuści. Do tej mieszanki zalać ugotowane słodkie mleko i wanilinę. Powoli uruchamiamy ogień i stale mieszając doprowadzamy do wrzenia. Fajnie
Posypać ciastami śmietaną, posypać okruchami na wierzchu i po bokach i odstawić do momentu nasączenia ciast. Ciasto "Napoleon" gotowe!
Innym rodzajem ciasta na kefirze na ciasto są lekkie pół ciastka biszkoptowe z ciasta. Ilość cukru i masła można dowolnie zmniejszać, ale w żadnym przypadku nie można wykluczyć kwaśnej śmietanki z kompozycji. Nadaje ciastu lekkość i delikatny kremowy smak.
Ciasto czekoladowe na kefir
Składniki:
Do testu:
- mąka - 2 filiżanki;
- cukier - 1 filiżanka;
- miękkie masło - 100 g;
- kakao - pół szklanki;
- kefir - 1 filiżanka;
- jaja - 2 szt .;
- kwaśna śmietana - pół szklanki;
- wanilina.
Do kremu:
- miękkie masło - 100 g;
- mleko skondensowane - pół puszki;
- jaja - 2 szt .;
- cukier granulowany - 1 szklanka;
- mleko - pół szklanki;
- mąka - 2 łyżki;
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.
Gotowanie
Funt cukru z masłem i jajkami. Wlej kefir i dodaj śmietanę. Mieszaj do gładkości. Przesiać mąkę proszkiem do pieczenia, wymieszać z kakao. Stopniowo wlej suchą mieszaninę do płynu, dokładnie wymieszaj. Powinno być ciasto o takiej samej grubości jak naleśniki. Podzielić ciasto na dwie części, wlewać na przemian do formy i piec do brązowej skorupy.
W przypadku śmietany, wetrzyj miękkie masło w pół puszki skondensowanego mleka. To jest pierwsza część kremu. Drugą część przygotowujemy w następujący sposób: ubijamy jajka i cukier, rozcieńczamy mlekiem i dodając mąkę, doprowadzając mieszaninę do temperatury wrzenia, często mieszając. Ostudzić i wymieszać obie części kremu. Jeśli masa jest za gruba, rozcieńczyć ją mlekiem do pożądanego stanu. Jeśli krem się skończył 
płyn, można go dodać gotowane w gęstej kaszy z mleka.
Wymieszaj ciastka kremowe, udekoruj kawałkami owoców. Nasz ciasto czekoladowe gotowe!
Za pomocą tego samego ciasta można ugotować ciasto na jogurcie z dżemem. W tym przypadku mieszamy ciastka z odpowiednim dżemem, dżemem lub dżemem.
Aby uzyskać marmurowy tort na kefirze, kakao dodaje się tylko w połowie ciasta. Druga część pozostaje biała. Delikatnie wymieszaj dwa kolory ciasta, podziel je na pół i upiecz te same dwa ciasta, ale z marmurowym wzorem.