Ciasto "Red Velvet" - oryginalny przepis
Oryginalny przepis na ciasto "Red Velvet" pochodzi z Ameryki. Ten przysmak stał się ulubionym miejscem wśród Amerykanów i Kanadyjczyków, a uniwersalną miłość do ciasta zapewnia nie tylko jego atrakcyjny wygląd, ale także niesamowity smak, gęstość i wilgotność warstw ciasta, które nie wymagają namaczania. Zgadzam się, trudno nie zwracać uwagi na takie jasne naczynie.
Ciasto "Red Velvet" - klasyczny przepis
W związku z tym klasyka w odniesieniu do tego przepisu nie istnieje, ale istnieją pewne subtelności w składzie składników, które z pewnością należy wziąć pod uwagę. Na przykład "aksamitny tort" z pewnością będzie gotował na kefirze (zapewnia wymaganą gęstość), uzupełnia barwnikiem na żelu (daje najbardziej żywy kolor) i śmietana śmietanowa lub ser śmietankowy.
Składniki:
W przypadku warstw ciasta:
- kefir - 255 ml;
- mąka - 230 g;
- soda - 1/2 łyżeczki;
- kakao - 20 g;
- masło - 115 g;
- cukier - 165 g;
- jaja - 2 szt .;
- czerwone barwniki spożywcze - 20 ml;
- Soda - 1 łyżeczka.
Do kremu:
- ser śmietankowy - 210 g;
- cukru pudru - 65 g;
- krem do bicia - 190 ml.
Gotowanie
Przygotowanie ciasta do "czerwonego aksamitu" nie różni się od pieczenia ciasta na dowolny inny herbatnik. Schemat oparty jest na oddzielnej mieszance suchych składników ze wszystkich innych składników na liście. Wymieszaj wszystkie suche składniki z wyjątkiem cukru, dodaj cukier do miękkiego masła i wymieszaj, aż zmieni kolor na jaśniejszy. Do mieszanki olejowej stopniowo wchodzą jaja. Zmieszaj kolor kefiru i czerwonego jedzenia, a następnie stopniowo wlej mieszaninę kefiru do oleju. Odłóż mikser na bok, wymieszaj suche składniki z płynami za pomocą szpatułki. Rozłóż ciasto w zaolejonym okrągłym kształcie. Pozostaw wszystko do pieczenia w temperaturze 180 stopni przez około pół godziny. Sprawdzanie gotowości za pomocą szpikulca.
Upiecz ciasto, odstaw do całkowitego ostygnięcia i podziel na pół, a następnie weź krem. Wystarczy mu ubić śmietanę, aż będzie stabilny, ubić śmietankowy ser i sproszkowany cukier osobno, a następnie połączyć obie mieszanki i umieścić około jednej trzeciej między schłodzonymi warstwami ciasta. Udekoruj oryginalne ciasto Red Velvet pozostałym kremem według własnego uznania.
Ten przepisowy tort "Red Velvet"
Inny przepis różni się od poprzednich proporcji składników ciasta i składników, które są używane do przygotowania śmietany. W przypadku braku sera śmietankowego można użyć tłuszczu z kwaśną śmietaną.
Składniki:
W przypadku warstw ciasta:
- cukier - 285 g;
- masło - 230 g;
- kakao - 55 g;
- soda - 1 1/4 łyżeczki;
- jaja - 2 szt .;
- mąka - 290 g;
- kefir - 235 g;
- ekstrakt waniliowy - 5 ml;
- czerwone jedzenie barwiące - 5 ml.
Do kremu:
- ser śmietankowy - 225 g;
- masło - 230 g;
- cukier puder - 285 g
Gotowanie
Zanim ugotujesz ciasto "Red Velvet", połącz suche składniki ciasta. Następnie ułóż krem z miękkiego masła i cukru, dodaj do tego kremu trochę barwnika spożywczego i wyciąg waniliowy. Pokonaj jajka razem z kefirem i rozpocznij wstrzykiwanie płynnych składników, a następnie suchych składników, delikatnie i powoli mieszając wszystko z trzepaczką. Rozłóż ciasto pomiędzy trzy 20-centymetrowe formy i pozostaw w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25 minut. Ostudzić gotowe ciastka całkowicie.
Na krem, ubij miękkie masło ze sproszkowanym cukrem, a gdy masło stanie się kremowe, zacznij dodawać do niego kremowy ser. Rozłóż około 2/3 śmietanki między warstwami ciasta i przykryj resztę ciasta resztą. Klasyczne ciasto "Red Velvet" powinno być całkowicie schłodzone przed cięciem i serwowaniem.