Ciasto "Count ruiny" z bezą

Oczywiście beza na "hrabiowskie ruiny" można również kupić w cukierni, posmarować skondensowanym mlekiem, położyć piramidę w artystycznym chaosie - to dla ciebie szybki deser. Ale nie poświęcaj czasu i wysiłku i sam gotuj bezy. Uwierz mi, ten kulinarny sakrament nie jest trudny do opanowania, ale w końcu dostajemy przepysznie przewiewne i naprawdę wspaniałe ciasto.

Przepis na ciasto "Count ruins" z bezy

Składniki:

Dla beży:

białko jaj - 4 szt .;
cukier puder - 3/4 w .;
sól - 1 szczypta.

Do kremu:

mleko skondensowane - 8 łyżek. łyżki;
masło - 150 g

Do dekoracji:

czekolada - 100 g;
orzechy włoskie - 50 g;

Gotowanie

Aby ugotuj "właściwą" bezę Istnieje kilka zasad dotyczących tortu "Count of the Ruins", które, jeśli ściśle przestrzegane, doprowadzą Cię do sukcesu, a następnie uznania twoich kulinarnych talentów nawet przez twoją teściową! A więc:

Białka powinny być schłodzone, a miska, w której będziemy bić, suszyć i czyścić.
Wiewiórki z szczyptą soli są ubijane na silne szczyty, a dopiero potem stopniowo wprowadzamy cukier puder.
Waląc cały czas z tą samą prędkością i w tym samym kierunku, powstałe pęcherzyki powietrza będą tej samej wielkości, a struktura przyszłych bezy będzie bardziej jednorodna.
Gotowa masa białkowa powinna być gładka i jedwabista. Łyżeczką lub lepiej przy pomocy strzykawki cukierniczej, rozprowadzamy ją w porcjach na ułożoną pergaminowo blachę do pieczenia i suszymy w piecu rozgrzanym do 80 stopni przez 1,5-2 godziny.

Tymczasem przygotuj krem. Bicz miękkie masło, aż zrobi się białe i nie zmniejszając obrotów, zaczynamy dodawać skondensowane mleko za pomocą jednej łyżki. Zatrzymujemy się tylko wtedy, gdy uzyskujemy jednorodną masę.

Na danie nałożyć warstwę schłodzonej bezy, natłuścić śmietaną i posypać pokruszonymi orzechami. Nowa warstwa i znów krem z orzechami - w ten sposób zbieramy piramidę. Na łaźni wodnej stopić czekoladę i wlać ciasto w chaotyczny, cienki strumień. Wkładamy go do lodówki, aby krem i czekolada były zamrożone.

Ciasto na ciasto "Count ruins" z bezą

Według jednej wersji ciasta "Policz ruiny" Beza rozprzestrzenia się nie tylko na danie, ale na specjalnym cieście.

Składniki:

białko jaj - 1 szt .;
cukier - 1/2 łyżki stołowej;

masło - 100 g;
mąka - 1/2 łyżki;
soda - 1/4 łyżeczki;
sól - 1 szczypta.

Gotowanie

Jeśli chodzi o beza, najpierw ułóż białko solą. Następnie stopniowo dodajemy cukier i dodajemy zmiękczone masło, sodę i przesianą mąkę. Delikatnie wyrabiaj ciasto od dołu do góry i przesuwaj je do postaci natłuszczonej i posypanej mąką. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni tylko przez 15 minut.