Sałatka Cezara - klasyczny przepis
Sałatka Cezara to danie znane i lubiane przez wielu. Został wymyślony przez amerykańskiego szefa kuchni Caesara Cardininiego w 1924 roku. Według legendy szef kuchni wymyślił go, gdy w kuchni prawie nie było jedzenia, a goście domagali się jedzenia. Tak prosta sałatka okazała się sałatką, którą wielu uwielbiało. Teraz powiemy ci, jak gotować klasyczną sałatkę Caesar.
Sałatka Cezara to klasyczny przepis
Składniki:
- Sałatka Romain - 400 g;
- jaja kurze - 1 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- bagietka - 120 g;
- ekstra oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia - 50 ml;
- sok z cytryny - 10 ml;
- tarty ser parmezanowy - 1 łyżka. łyżka;
- Sos Worcestersky - 1 łyżeczka;
- mielony czarny pieprz - 1 szczypta;
- sól - 1 szczypta.
Gotowanie
Do klasycznej sałatki Caesar potrzebujemy grzanek - suszonego białego chleba. Aby zrobić to z bagietki, odetnij skorupę, pokrój okruchy w kostkę i osuszyć przed zrumieciem w piekarniku. W trakcie gotowania, przyszłe grzanki muszą być kilkakrotnie przekręcone, aby miały równomiernie brązowy kolor. Następnie pocierać czosnek solą, najwygodniejszym sposobem, aby zrobić to w moździerzu. Dodaj 10 ml oliwy z oliwek do otrzymanej zawiesiny i ogrzać mieszaninę na małym ogniu. Następnie wlej tu grzanki, wymieszaj i wytrzymaj minuty 2 na tym samym małym ogniu.
Następnie weź duże jaja kurze surowego kurczaka, przebij skorupki z tępej strony i delikatnie upuść je przez 1 minutę we wrzącej wodzie. W salaterce najpierw rozłóż posiekaną sałatę romen, posyp ją olejem i delikatnie wymieszaj. Następnie posypujemy sokiem z cytryny, doprawiamy solą, pieprzem, sosem Worcester i ponownie mieszamy. Jajo jest starannie połamane i wylewane na wierzch sałatki, mieszane, tak aby warzywa były pokryte masą jajeczną. Następnie posypać startym parmezanem, ponownie wymieszać, włożyć grzanki, delikatnie wymieszać i natychmiast podać sałatkę do stołu.
Prawidłowy przepis na sałatkę "Cezar" z kurczakiem
Składniki:
Do sałatek:
- bagietka - 200 g;
- sałatka - 1 pęczek;
- filet z kurczaka - 300 g;
- Parmezan - 50 g;
- Pomidor - 1 szt .;
- czosnek - 1 ząbek;
- oliwa z oliwek - 100 ml;
- sól, mieszanina papryki.
Do sosu:
- Sos Worcester - 1 łyżka. łyżka;
- czosnek - 1 mały ząbek;
- czarny pieprz - 5 szt .;
- Żółtka - 3 szt .;
- oliwa z oliwek - 75 ml;
- sok z cytryny - 1 łyżeczka;
- sól - 1 szczypta;
- Musztarda Dijon - do smaku.
Gotowanie
Filet z kurczaka natrzeć mieszaniną soli i papryki, przykryć folią i umieścić w zimnym miejscu, aby marynować przez kilka godzin. Na patelni wlać oliwę z oliwek, podgrzać i zanurzyć w czosnku pokrojonym w talerze. Smażyć do lekko złocistego koloru, po czym go wyodrębnimy, nie będzie już nam przydatny - cały nasz czosnek został podany na oliwę z oliwek. Bagietka pokroić w kostkę po odcięciu od niej skórki. Uzyskane kawałki smażyć na złoty kolor w oliwie z oliwek.
Następnie, na gorącej patelni, smażyć filet z kurczaka przez 4 minuty z każdej strony. W takim przypadku patelni nie można przykryć pokrywką.
Teraz przystępujemy do przygotowania klasycznego sosu do sałatek Caesar. W moździerzu pocierać ząbki czosnku, groszek pieprzu i szczyptę soli, dodać sos Worcesters, surowe żółtka i 
wymieszaj to. Dodaj kroplę oliwy z oliwek i starannie ubij. Następnie dodaj sok cytrynowy i musztardę Dijon. Na koniec wymieszaj sos.
Teraz nadszedł czas, aby złożyć razem klasyczną sałatkę Cezar z kurczakiem: pocierać sałatkę czosnkiem i wyłożyć wierzchnią sałatę. Posypać sosem i posypać startym parmezanem. Z góry ułożyć pokrojone filety z kurczaka i ponownie posypać sosem. Teraz kładziemy grzanki, które są również posypane sosem i miażdżymy z parmezanem. Opcjonalnie dodać pomidor, pokrojony w plasterki, który również pokruszyć serem i natychmiast umieścić na stole.