Bulgur - przepisy kulinarne
Bulgur to krup uzyskany z pszenicy za pomocą specjalnej obróbki cieplnej i kruszenia. Rozprzestrzeniał się szeroko w Azji i Afryce. W przeciwieństwie do wielu innych zbóż, nie jest ugotowany miękko, staje się papkowaty, a jego użycie jest tak szerokie, że często stosuje się go nawet jako składnik sałatek w postaci gotowanej na zimno.
Croup bulgur - prosty przepis na gotowanie kleiku do dekoracji
Składniki:
- bulgur średnia lub gruboziarnista frakcja (mielenie) - 250 ml;
- woda (na zimno) - 500 ml;
- masło - 120 g;
- sól.
Przygotowanie
Podczas przygotowywania bulgur należy wziąć pod uwagę niektóre jego cechy. Konieczne jest wybranie miseczki o grubych ściankach, ponieważ nie powinno się dusić, ale raczej marnieć, więc o wiele łatwiej jest ją ugotować w powolnym naczyniu. Kiedy gotowanie zadu zwiększa się trzykrotnie, w konsekwencji zawsze należy wziąć pod uwagę wielkość naczyń lub objętość samego zboża. I jeszcze jedną cechą tego zboża jest prażenie. Przed gotowaniem bulgur smażony jest na maśle, bez względu na to, jakie danie będzie używane w przyszłości.
Roztop masło i dodaj do niego płatki, smaż przez około 3 minuty, a następnie wlej wodę i sól. A po ugotowaniu obniżyć temperaturę do minimum i przykryć pokrywką, po 15-20 minutach bulgur będzie prawie gotowy, wystarczy go podać przez około 5 minut.
Pilaf z mięsem Bulgur - przepis
Składniki:
- tłuszcz - 150 g;
- wołowina - 0,5 kg;
- marchewka - 0,5 kg;
- cebula - 2 cebule;
- woda - 500 ml;
- Bulgur - 250 ml;
- zira - ½ łyżeczki;
- kolendra - ½ łyżeczki;
- czosnek - 1 głowa;
- berberys pospolity - 5 szt .;
- ostra papryka - 1 szt .;
- masło - 100 g;
- sól.
Przygotowanie
Dla płowa z bulgur będziesz potrzebował tych samych dań jak dla ryżu, bardziej nam znanych, powinien to być rondel lub kocioł z grubymi ścianami. Gruby ogon tłuszczu wieprzowego lub baraniego niecięty i rozgrzany. W tym momencie pokrój mięso nie większe niż 1/3 pudełka zapałek, a cebulę w ćwiartkę pierścienia. Po stopieniu tłuszczu, zwiększ temperaturę i, czekając na chwilę, wrzuć tam mięso, robi się tak, aby mięso nie puszczało soku, ale natychmiast złapało się, jakby w głębokim smażeniu.
Czas rozpocząć przygotowywanie marchwi, nie jest ona mała w pilawach i trzeba wycinać marchewki z niezbyt długimi słomkami, do około pięciu centymetrów. Dołącz cebulę do smażonego mięsa, a po zmiękczeniu marchewkę. Podsmaż bulgur w oddzielnej patelni w oleju przez około 3 minuty i będzie gotowy do użycia. Następnie, jak pieczone marchewki, wlać 250 mililitrów gorącej wody, sól. Umieść ostra papryczkę i nie w pełni obraną główkę czosnku, konieczne jest usunięcie tylko górnej warstwy łuski. Dodaj połowę przypraw i mieszaj, obniż temperaturę do minimum, przez około 10 minut wszystko powinno być duszone. Teraz ułóż warstwę bulguru, w żadnym wypadku nie mieszając z mięsem i warzywami, po prostu ułóż warstwę i wypoziomuj hałas, a przez ten sam hałas, zalej pozostałe 250 ml gorącej wody, aby nie złamać warstwy bulgur. I dodaj sól i dodaj przyprawy, po ugotowaniu, aż będą gotowe do czekania nie dłużej niż 20 minut.
Przepis na gotowanie bulgur z warzywami
Składniki:
- Bulgur - 160 ml;
- woda - 320 ml;
- Bułgarska papryka - 1 szt.;
- cukinia - 1 szt .;
- pomidory koktajlowe - 5 szt .;
- zielony groszek - 120 ml;
- kukurydza - 3 łyżki. łyżki;
- Ser twardy (tarty) - 2 łyżki. łyżki;
- rozmaryn - ½ łyżeczki;
- oliwa z oliwek - 40 g;
- Masło - 60 g;
- pietruszka - 1 pęczek;
- pieprz;
- sól.
Przygotowanie
Z grubsza pokroić te same kawałki cukinii i słodkiej papryki, a następnie szybko przez 7 minut smażyć na oliwie z oliwek w wysokiej temperaturze, po dodaniu czereśni pokroić na cztery części, rozmaryn, sól, pieprz i smażyć przez 5 minut. Kładąc warzywa na tej samej patelni, roztopić masło i podsmażyć bulgur, po dodaniu do niego wody. Po 20 minutach odstaw warzywa do bulguru, dodaj groszek i kukurydzę, zamieszaj i odstaw na ogień na około 5 minut. Położyć na talerzu bulgur z warzywami posypać serem i jeśli jest posiekane zielenie.