Pączki w śmietanie - przepis
Nerki (wieprzowina, wołowina, owca) nie są najpopularniejszym produktem podproduktów kulinarnych specjalistów ze względu na specyficzny zapach powodowany przez cechy funkcjonalne tego narządu. Tymczasem nerki są niedrogim produktem, czystym mięsem prawie bez tłuszczu, a jeśli właściwie je ugotujesz, wszystko okaże się całkiem jadalne, nieproduktywne, a nawet smaczne. Na przykład możesz przygotować nerki w kwaśnej śmietanie.
Przed przygotowaniem jakiejkolwiek potrawy z nerek należy je najpierw odpowiednio przygotować.
Przygotowanie nerek do gotowania
Przetnij każdą nerkę na pół wzdłuż, ostrożnie usuń folię i moczowody nożem. Namocz nerki w zimnej wodzie przez kilka godzin (od 2 do 8). Myjemy, przecinamy połówki nerek przez (lub po przekątnej) w plasterki, wkładamy je do miski, posypujemy sody oczyszczonej, mieszamy i odstawiamy na 20 minut. Po przejściu tego czasu, wlej roztwór naturalnego wina lub ocet jabłkowy z wodą (stosunek 1: 1).
Po przejściu reakcji dokładnie przemyj części nerek zimną wodą. Następnie nerki wołowe lub jagnięce gotuje się w dużej ilości wody przez 5 minut po zagotowaniu, a następnie umieszcza w durszlaku. Cielęce, wieprzowe i owcze nerki można gotować bez gotowania.
Nerki wieprzowe duszone w śmietanie
Składniki:
- nerki wieprzowe - 4 szt .;
- cytryna - 1 szt .;
- mieszanka suchych przypraw do marynaty (na przykład, chmiel-suneli);
- czosnek - 4 ząbki;
- cebula - 1 szt .;
- olej roślinny lub tłuszcz wieprzowy;
- naturalny śmietanowo-mleczny - 100-150 ml;
- sucha mieszanka curry;
- mielona papryka;
- różne warzywa (cebula, pietruszka, koperek, kolendra, bazylia, itp.).
Gotowanie
Po przygotowaniu pączków (patrz początek tekstu), delikatnie marynuj je przez około 20 minut Skład marynaty: sok z cytryny, 2 ząbki czosnku (mielenie), suche przyprawy, sól. Po marynowaniu kawałków nerki opłucz i złóż na durszlak lub serwetkę.
Podgrzej olej lub tłuszcz na patelni, pokrój obraną cebulę na ćwiartki. Smażyć kawałki nerek i cebuli, obracając łopatką około 3-5 minut, następnie zmniejszyć ogień i gulasz, zamykając pokrywkę, czasami mieszając. W razie potrzeby możesz dodać 
trochę wody. Gulasz przez 25-40 minut.
Śmietana przyprawiana jest mieszanką curry i papryka. Dodaj tę mieszankę do garnka. Wymieszaj, lekko rozgrzej, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Możesz podawać duszone pąki z dowolnym dodatkiem (ziemniaki, gryka groszek, fasola itp.), tuż przed podaniem posyp posiekaną zieleniną i czosnkiem.
Nerki z wołowiny w śmietanie są przygotowywane prawie tak samo, tylko najpierw muszą być gotowane przez 5 minut w dużej ilości wody, następnie woda jest odwadniana i może być gotowana.