Chleb z rodzynkami
Nasycony chleb z rodzynkami - idealny do porannego tosta z dżemem lub do gotowania canape z masłem i rybą. Gotowanie takiego chleba w domu nie będzie trudne, ale zajmie to sporo czasu, więc zyskujemy cierpliwość i idziemy przygotować czarny chleb z rodzynkami.
Chleb "Mariinsky" z rodzynkami
Składniki:
- mąka żytnia - 300 g;
- mąka pszenna - 200 g;
- suche drożdże instant - 1 1/2 łyżeczki;
- suche drożdże - 8 g;
- mieszanka słodu - 7 g;
- rodzynki - 1 garść;
- kolendra - 1 łyżeczka;
- cukier - 2 łyżki. łyżki;
- sól - 2 łyżeczki.
Gotowanie
Przesiewać oba rodzaje mąki, dokładnie wymieszać i zrobić "dobrze" w środku suchej mieszanki. W dobrze wlać suche drożdże solą i cukrem, a także kolendrą. Należy pamiętać, że każdy z tych składników nie powinien stykać się z drugim. Rozcieńczamy zaczyn i mieszaninę słodową wodą i wlewamy ją do środka studni. Ugniataj elastyczne ciasto, wylewając rodzynki w trakcie wyrabiania. Gotowe ciasto odstawiamy do fermentacji na 30 minut, po czym tworzymy bochenek i umieszczamy w naczyniu do pieczenia. Niech ciasto rośnie jeszcze przez 30 minut. Pieczemy chleb przez 15 minut w temperaturze 200 stopni, a po kolejnych 45 minutach w temperaturze 180 stopni.
Aby zrobić taki chleb z rodzynkami w automacie do chleba, wybierz tryb "Chleb żytni" i "Średni" kolor skórki.
Chleb żytni z rodzynkami
Składniki:
- mąka żytnia - 500 g;
- mąka pszenna - 400 g;
- suche drożdże - 3 łyżeczki;
- rodzynki - 130 g;
- mleko w proszku - 6 łyżek. łyżki;
- brązowy cukier - 100 g;
- masło - 100 g;
- sól - 1 łyżeczka.
Gotowanie
Napełnij drożdże 500 ml ciepłej wody rozcieńczonej cukrem i pozostaw na 10-15 minut. Przesiać mąkę za pomocą trzepaczki, dokładnie wymieszać ze sproszkowanym mlekiem i solą. W środku suchej mieszanki ułóż "dobrze" i wlej do niej wodę z drożdżami i roztopionym masłem, zalej nią rodzynkami i zacznij mieszać ciasto. 
Najpierw zmiksuj wodę z mąką w środku dołka widelcem, a następnie zacznij pracować rękami.
Przykryj ciasto wilgotną szmatką i pozostaw do ogrzania na 1 godzinę. Od zbliżającego się ciasta tworzymy bochenek i zostawiamy go ponownie na 45 minut, po czym przecinamy krzyż do krzyża i smarujemy wodą. Posypać górę słodki chleb z rodzynkami i mąką i piec w temperaturze 180 stopni przez 1 godzinę.
Aby przygotować chleb z rodzynkami w naczyniu do garnka według tego przepisu, włóż ciasto do miski i włącz tryb "Grzejnik" na 10-15 minut przy otwartej pokrywie, a następnie zamknij urządzenie i ustaw tryb pieczenia na 60 minut. po upływie tego czasu obróć chleb na drugą stronę i piecz przez kolejne 40 minut.