Chlebowy kwas chlebowy - najsmaczniejsze przepisy na letni napój

Wraz z nadejściem letniego upału coraz większą popularnością cieszą się przepisy na napoje orzeźwiające i gasnące pragnienie. Jednym z nich jest chleb drobiowy, którego właściwości w pełni spełniają wymagania tego rodzaju.

Jak zrobić chleb w domu?

Przygotowanie podstawowego chleba domowej roboty, ale bez odpowiedniej porady, odpowiednich zaleceń i sprawdzonych przepisów, aby poradzić sobie z zadaniem, nadal będzie problematyczne. Wybór poniższych przepisów i subtelność technologii generalizujących je pomoże poradzić sobie z zadaniem nawet początkującym.

1. Chleb na kwas chlebowy jest używany suszony, do którego plasterki są wysyłane do piekarnika i brązowe do pożądanego stopnia rumienia.
2. Różowe są grzankami, im bogatszy napój będzie miał smak i kolor.
3. Nie zaleca się utrzymywania podstawy napoju dłużej niż zalecany czas, aby uniknąć peroksydacji i całkowitej konwersji cukru do alkoholu.
4. Domowy chleb z chleba będzie smaczniejszy, jeśli dobrze go schłodzisz przed spożyciem.

Zakwas dla chleba kwasem w domu

Prawidłowo ugotowane zaczyn chleba na kwas chlebowy stanie się gwarancją uzyskania idealnego napoju we wszystkich parametrach. Z reguły mieszaninę uzyskuje się przez fermentację wlewu chleba z drożdżami. Substancja, która osiada na dnie puszki po procesie fermentacji, jest i będzie zaczynem stosowanym w kolejnych cyklach.

Składniki:

• bułka tarta - 150 g;
• cukier - 4 łyżki. łyżki;
• świeżo tłoczone drożdże - 15 g.

Gotowanie

1. Wkładają biszkopty do słoika, zalewamy wrzątkiem, napełniając pojemnik ¾ całej objętości, zawijamy.
2. Po ochłodzeniu zawartości do 30 stopni, rozcieńczyć drożdże w połowie szklanki ciepłej wody i wlać do okruchów chleba.
3. Zostawcie masy, aby błądzili przez jeden dzień w upale.
4. Górną warstwę z bułką tartą i cieczą odsącza się, a osad (zaczyn) stosuje się do wytwarzania kwasu chlebowego.

Kwas chleb domowy z drożdżami - przepis

Klasyczna receptura kwasu chlebowego w domu z chleba wymaga wstępnego przygotowania drożdżowego zakwasu, którego proces tworzenia został opisany powyżej. Każda kolejna porcja orzeźwiającego napoju będzie miała przyjemniejszy aromat i łagodny smak oraz coraz mniej odczuwalny posmak drożdżowy.

Składniki:

• drożdżowy zakwas - 1 porcja;
• bułka tarta - 150 g;
• cukier - 1/3 szklanki;
• rodzynki - 5-10 sztuk

Gotowanie

1. Połóż w słoiku z zakwasu drożdżowego i chlebowego, krakersów, dodaj cukier.
2. Napełnij zawartość ciepłą wodą (30-35 stopni), gotując wcześniej i schładzając.
3. Przykryj garnek ręcznikiem i pozostaw do fermentacji.
4. Po upływie dnia zawartość słoika jest filtrowana, butelkowana, dodawana do każdej z kilku rodzynek i umieszczana w lodówce.
5. Dzień później można spróbować gotowanego kwasu chlebowego z chleba w domu.

Jak zrobić domowy chleb z czarnego chleba?

Poniższy przepis na kwas chlebowy z czarnego chleba jest wypełniony suchymi drożdżami, co umożliwia uzyskanie mniej wyraźnego smaku drożdżowego na początku. Opcjonalnie baza może dodać odrobinę mięty, kminu, zmielonego imbiru lub korzenia chrzanu, otrzymane w wyniku nowych wrażeń związanych z degustacją gotowych do spożycia.

Składniki:

• czarny chleb - 0,5 kg;
• suche drożdże - 15 g;
• cukier - 150 g;
• rodzynki - 50 g;
• woda - 5 litrów.

Gotowanie

1. Pokrojony w kostkę czarny chleb i wysusz go w piekarniku.
2. Rozłóż krakersy w dwóch trójlitrowych słoikach i wlej 2,5 litra wrzącej wody do każdego z nich.
3. Po 5 godzinach przefiltrować napar, dodać drożdże, cukier i rodzynki, odstawić na jeden dzień.
4. Ponownie odfiltrować chleb, butelkować i schładzać.

Domowy chleb z chleba żytniego

Pyszny aromatyczny chleb z chleba żytniego, przygotowany z następującymi zaleceniami, ma przyjemną kwasowość i subtelny cytrynowy aromat. Owoce cytrusowe zanurza się we wrzącej wodzie na kilka minut, aby pozbyć się wrodzonej goryczy, pokroić w plastry i pozbyć się kości.

Składniki:

• chleb żytni - 0,5 kg;
• prasowane drożdże - 10 g;
• cukier - 100 g;
• rodzynki - 10 sztuk;
• cytryna - ¼ szt

Gotowanie

1. Suchy chleb żytni, połóż w odpowiednim pojemniku, zalej wrzącą wodą przez 8 godzin.
2. Napar jest filtrowany, wyciskany, uzupełniany drożdżami, cukrem, rodzynkami i plasterkami cytryny.
3. Zostaw chleb Kwas żytni fermentować przez 8 godzin, a następnie filtrować, butelkować i chłodzić.

Kwas z soku brzozowego z chlebem

Gotowanie kwasu chlebowego w domu z chleba według następującego przepisu różni się od poprzednich przede wszystkim składem napoju. W tym przypadku zamiast wody stosuje się świeżo zebrany sok brzozowy, który nie tylko zmienia właściwości smakowe napoju, ale także znacznie poprawia jego cenne właściwości.

Składniki:

• chleb żytni - 300 g;
• sok brzozowy - 3 l;
• cukier - 100 g;
• nieproszone rodzynki - 50 g.

Gotowanie

1. Suszony chleb w piekarniku, włóż do słoika, dodaj rodzynki, cukier.
2. Napełnij zawartość słoika lekko rozgrzanym sokiem brzozowym, przykryj ściereczką i pozostaw do ogrzania w celu fermentacji przez 3-5 dni.
3. Odcedź gotowy chleb Brzoza Kwas Chlebowy , butelkowane i chłodzone.

Kwas z białego chleba w domu

Kwas z białego chleba ma jasny kolor, mniej wyraźny smak chleba i bardziej subtelny smak. Dla zwolenników podobnej odmiany napoju po przepisie. Do jego wykonania użyj białej suszonej w piecu chleba. Reszta technologii tworzenia napoju jest podobna do tej, która sugeruje odmiany żyta jako podstawę.

Składniki:

• biały chleb (krakersy) - 400 g;
• woda - 2 l;
• cukier - 100 g;
• świeże drożdże - 15 g;
• cytryna - 2-4 lobules;
• rodzynki - 5-10 sztuk

Gotowanie

1. Przygotowane krakersy z białego chleba są kruszone, wlewa się wrzącą wodę i pozostawia na 4 godziny.
2. Dodaj rozcieńczone drożdże, cukier, wymieszaj, odstaw na 12 godzin.
3. Filet chlebowy chleb, wlać do butelek, w którym dodać cytrynę, rodzynki, chłód.

Kwas chleb domowy bez drożdży z rodzynkami

Domowy kwas bez drożdży przygotowywany jest dłużej niż zwykle, ale jest bardziej przydatny i pozbawiony nieprzyjemnego drożdżowego zapachu i smaku. Fermentacja w tym przypadku zapewnia chleb żytni na zakwasie, imponującą porcję cukru i garść nieumytych naturalnych rodzynek. Słodycz napoju można zmniejszyć w kolejnych porcjach picia.

Składniki:

• chleb żytni (krakersy) - 400 g;
• woda - 22,5 litrów;
• cukier - 200 g;
• rodzynki - garść.

Gotowanie

1. Słoik jest w połowie wypełniony bułką tartą, polany ciepłą, gotowaną wodą, w której wcześniej rozpuszczono cukier.
2. Wyrzuć garść rodzynków i opróżnij pojemnik, aby przefermentować zawartość przez 3-4 dni.
3. Przefiltrowanie gotowego kwasu chlebowego, chłodu, osadu i miąższu chleba służy do przetwarzania następnej partii.

Kwas w bułce tartej

Poniższy przepis na chleb kwasowy w domu jest prosty i łatwy do wykonania, jeśli w magazynie jest kilka garści bułki tartej. Napój można przygotować z drożdżami lub bez drożdży, zwiększając czas fermentacji do 4-5 dni i stosując garść nieumytych rodzynek jako aktywator procesu.

Składniki:

• bułka tarta - 400 g;
• woda - 22,5 litrów;
• cukier - 100 g;
• drożdże - 15 g;
• liście porzeczki - 5 szt.

Gotowanie

1. Sucharki zalewamy wrzątkiem i nalegamy na ciepło przez 3 godziny.
2. Przefiltrować otrzymany wlew, zmieszać z luźnymi drożdżami, cukrem, dodać liście, pozostawić w warunkach pokojowych na 6-8 godzin.
3. Gotowy kwas butelkowany, schłodzony.

Kwas chlebowy - przepis

Kwas chlebowy można gotować w pewnym stopniu, co szczególnie ucieszy miłośników napojów o niskiej zawartości alkoholu. Moc napoju i jego słodkość można regulować zmieniając ilość granulowanego cukru i bogactwo smaku przez stopień brązowienia w piecu sucharów. Po osiągnięciu pożądanego smaku fermentację można zatrzymać, umieszczając pojemnik w lodówce.

Składniki:

• chleb - 500 g;
• woda - 5 l;
• cukier - 300 g-1,5 kg;
• drożdże - 30 g;
• kwas cytrynowy - 5 g

Gotowanie

1. Chleb jest krojony, suszony, przyrumieniany w piecu, wlewa się trzy litry wrzącej wody i pozostawia na 3 godziny.
2. Przefiltruj infuzję, ściśnij.
3. Ściśnij zalać pozostałą wrzącą wodą, odstawić na 1 godzinę, przefiltrować, wycisnąć.
4. Połącz obie napary, dodaj drożdże, gałązki i żądaną ilość cukru (dla słodyczy i siły).
5. Pozostawić masę na 10 godzin do fermentacji.
6. Przy niewystarczającej wytrzymałości dodać cukier i ponownie dać podstawę do wędrowania przez 4-5 godzin.
7. Aby zwiększyć słodycz napoju, osładź go i zanieś do lodówki, aby zatrzymać proces fermentacji i chłodzenia.

• ← Kwas chlebowy
• Chlebowy kwas chlebowy w domu →