Kwas chlebowy
Nasi przodkowie radzili sobie dobrze z pragnieniem, nie szkodząc w ogóle ich ciału. Morse , różne kompoty i, oczywiście, kwas chlebowy - to napoje, które ożywią cię w każdym upale i cieple. Kvass to nie tylko pyszny napój, ale także podstawa wielu oryginalnych dań kuchni rosyjskiej. Przedstawiamy kilka ciekawych przepisów na gotowanie kwasu w domu.
Przepis na chleb domowy
Składniki:
- chleb żytni - 500 g;
- przegotowanej wody - 11 litrów;
- cukier - 4 sztuki;
- rodzynki - 0,5 sztuki;
- suche drożdże - 1,5 łyżki. łyżki.
Gotowanie
Więc weź duży metalowy zbiornik, wlej do niego odpowiednią ilość czystej przefiltrowanej zimnej wody i włóż ją do pieca. Przenieś to na wysoką temperaturę do wrzenia. Nie marnujcie czasu na próżno, pokrójcie małe kostki chleba żytniego i usmażcie na suchej patelni bez oleju do wyczernienia. Kiedy woda się zagotuje, ostrożnie wyjmij kadź z ognia, rzuć garść niedomytych rodzynków i cały chleb. Przykryj patelnię pokrywką i pozostaw całą noc na naleganie.
Następnego ranka zdejmij pokrywkę, wyjmij chleb i wyrzuć go. W osobnej misce wymieszaj cukier z drożdżami i wlej suchą mieszankę do wody. Wszystko dobrze wymieszać, przykryć kadź plastikową folią i pozostawić do zaparzenia przez kolejne 6 godzin, mieszając płyn co 2 godziny. Następnie ostrożnie usuń wszystkie rodzynki ze zbiornika.
Następnie weź kolejny duży rondel, gazę i odcedź chleb kilka razy, aby uzyskać przezroczystość. Gotowy napój wlewany jest do plastikowych butelek, zamykany pokrywkami i przechowywany w lodówce przez 3 dni. Po tym czasie kwas jest gotowy do użycia!
Chlebowy chleb z brzozowego soku
Składniki:
- suche drożdże - 1 g;
- sok brzozowy - 3 l;
- cukier - 30 g;
- krakersy żytnie - 300 g
Gotowanie
Teraz dowiemy się, jak przygotować pyszny kwas w domu. Wlać sok brzozowy do rondla, dodać cukier i wrzucić sporo drożdży. Wszystko dokładnie wymieszaj. Przy okazji, jeśli nie lubisz smakoszy, nie musisz dodawać drożdży: są one również obecne w pieczywie, więc jeśli będziesz nalegał na napój dłużej, będzie miał łagodniejszy smak. Następnie dodaj suchary, a jeśli nie są, wtedy upiecz chleb żytni na suchej patelni lub upiecz w piekarniku do zmroku.
Pozostawić napój do zaparzenia i fermentować w temperaturze pokojowej przez dokładnie dzień. Następnie filtrujemy kwas chlebowy z bułki tartej poprzez gazę, wlewamy do słoika i przykrywamy pokrywką. Przechowywać napój w lodówce. Doskonale gasi pragnienie i staje się odrobinę słodki z charakterystyczną kwaśną kwasicą.
Drożdżowy przepis na chleb kwaskowy
Składniki:
- chleb żytni - 400 g;
- rodzynki - 50 g;
- cukier - 3 łyżki. łyżki;
- woda - 2,5 l.
Gotowanie
Zastanów się nad inną opcją, jak zrobić chleb kwasowy w domu. Pokrój chleb żytni na małe kawałki i wysusz, aby stwardniał w powietrzu. Następnie powstałe grzanki są suszone w gorącym piekarniku, aż pojawi się ciemna skórka. Następnie wkładamy je do czystego słoika o pojemności 3 litry i zalewamy przegotowaną zimną wodą.
Teraz delikatnie dodaj cukier i rodzynki. Umieszczamy go w ciepłym miejscu, nie przykrywając słoja pokrywką, ale po owijaniu szyi powinniśmy odpowiednio ułożyć gazę, aby chronić nasz kwas przed kurzem.
Po kilku dniach skończony napój odfiltrowuje się przez gazę, wlewa płyn do plastikowych butelek, wykręca nakrętki i wkłada je do lodówki. Nie odrzucamy pozostałych gruntów, ponieważ jest to brzeczka i może służyć jako starter! Właśnie przy przygotowywaniu nowej partii kwasu chlebowego dodajemy do niej kilka świeżych krakersów żytnich i ponownie napełniamy je wodą.