Gotowana rolka bekonu z warstwą mięsa
Jeśli potrafisz docenić topniejącą teksturę pysznego bekonu, to gotowana bułka z bekonem z warstwą mięsa będzie idealną przekąską, zarówno na codzienne menu, jak i na święta.
Podstawą tego dania może być zwykły kawałek boczku z warstwą mięsną lub mostek / podpuchnięcie. W tym samym czasie smak ostatecznego dania można zmieniać za pomocą szerokiej gamy przypraw i aromatycznych ziół.
Gotowana wieprzowina tłustej rolki
Zaczynamy od odmiany receptury, która wykorzystuje cienką warstwę boczku ze skórą i warstwą mięsa. Ten przepis jest wykonany w stylu włoskim, ponieważ smak wieprzowiny w nim się uzupełnia suszone pomidory , anchois i rozmaryn.
Składniki:
- tłuszcz z warstwą mięsa - 670 g;
- sól - 15 g;
- suszone pomidory - 25 g;
- Sardele - 3 szt .;
- czosnek - 1 głowa;
- gałązka rozmarynu.
Gotowanie
Przed zagotowaniem rolki bekonu upewnij się, że warstwa bekonu jest dobrze oczyszczona, umyta i wysuszona. Umieść smalec na desce do krojenia i dobrze dopraw solą surową sól. Jeśli lubisz przekąski bardziej ostro, to nie odmawiaj i świeżo zmielony pieprz. Pokrój pomidory i tuszki anchois. Połóż wszystko na wierzchu bekonu, połóż czosnkowe goździki i rozmaryn w plasterkach na talerzach. Ilość czosnku zależy od Twojego gustu.
Aby utrzymać zwijany tłuszcz, wystarczy go naprawić nitką, a następnie owinąć folią spożywczą. Dodatkowo, ułóż rolkę uformowaną w kilka paczek, zwiąż mocno i wyślij wszystko, aby gotować pod kątem 90 stopni przez 4 godziny.
Następnie gotowaną bułkę bekonu wkłada się do odpowiedniej formy bezpośrednio w torebkach i umieszcza pod prasą. W tej postaci element pozostawia się do całkowitego ochłodzenia przez noc, po czym produkt rozwija się i rozcina.
Gotowana bułka z bekonem z nadzieniem
Oprócz ziół aromatycznych z przyprawami można dodać kurczaka lub inne mięso do rolki smalcu, włożyć orzechy i suszone owoce .
Składniki:
- smalec - 2,6 kg;
- mięso z kurczaka (czerwone mięso) - 420 g;
- garść orzechów włoskich;
- liść laurowy.
Gotowanie
W moździerzu pocierać liść laurowy dobrym szczyptą morskiej soli. Wyrównaj warstwę tłuszczu tłuszczowego i spróbuj zwinąć w rulon. Przyprowadź smalec z dodatkiem soli i wawrzynu, delikatnie ocierając miksturę. Drobno posiekaj kurczaka, wymieszaj z solą i posiekane orzechy. Rozłóż kurczaka na kawałku boczku i delikatnie potocz nim, ustalając całą nitkę. Zawiń rolę w kilka pakietów.
Rolka solonego mięsa w paczce gotowana jest na małym ogniu przez półtorej godziny.