Blackberry Jam
Jeżyny - jagody jak maliny, znacznie przewyższają te ostatnie w użyteczności. Jeżyny zawierają wiele cennych substancji dla ludzkiego ciała. Regularne włączanie w menu jeżynowym doskonale wzmacnia odporność i poprawia funkcjonowanie wszystkich systemów ciała. Jeżyny, ze względu na ich ogromną przydatność, są nie tylko spożywane w różnych formach, ale są również szeroko i skutecznie stosowane w medycynie tradycyjnej (nie tylko jagody, ale także liście i pędy).
Metody gotowania (i zbierania) jeżyn są dokładnie takie same jak metody gotowania malin. Jeżyny produkują napary (warzone wrzątkiem, jak herbata), napoje orzeźwiające, galaretki i syropy, a także dżem.
Powiemy Ci, jak zrobić dżem z jeżyn. Oczywiście powinieneś wybrać tylko dobre, niemałe leniwe jagody, które nie wygasają wraz z sokiem. Oczywiście możesz oczywiście i lepiej zbierać jagody w swoim letnim domku lub z dzikich krzewów rosnących w miejscach o normalnej ekologii. Im dłużej gotujemy, tym bardziej utrata witaminy C jest aksjomatem. Po wystawieniu na działanie temperatur powyżej 85 stopni C następuje zniszczenie witaminy C. Dlatego zalecamy najszybszą metodę gotowania.
Przepis na pięć minut dżemu z jeżyn
Składniki:
- jeżyny (najlepiej lekko niedojrzałe) - 1 kg;
- cukier granulowany (produkcja krajowa, polski nie nadaje się) - około 1,3 kg.
Gotowanie
Myjemy jeżyny. Najwygodniejszym sposobem jest położyć jagody w durszlaku i delikatnie zanurzyć w pojemniku z zimną wodą (i nie spłukać pod strumieniem), a następnie usunąć - aby jagody pozostały nienaruszone. Dajemy wodę, sortujemy, usuwamy bezużyteczne jagody i działki. Wlewamy cukier do emaliowanego rondla i pozostawiamy na 8-10 godzin w chłodnym miejscu, aby jagoda mogła zrobić dobry sok. Wkładamy garnek do ognia, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy temperaturę do najmniejszego i delikatnie mieszając gotujemy przez około 5 minut, nie więcej.
Banki powinny być dokładnie wyczyszczone i wysterylizowane. Umieść dżem w suchym w środku (to jest ważne) i zwiń 
wysterylizowane pokrywy lub korek w inny sposób. Nylonowe pokrowce nadają się również do przechowywania dżemów w pomieszczeniach o niskiej temperaturze (zamknięty ganek, przeszklony balkon, spiżarnia). Jeśli zwinięte - obróć słoiki i owinąć starym kocem i zostaw na jeden dzień.
Dżem malinowy a jeżyna jest przygotowywana w ten sam sposób (patrz wyżej).
Ogólnie rzecz biorąc jeżyna doskonale zachowany w postaci zamrożonej. Nowoczesne lodówki doskonale radzą sobie z funkcją zamrażania szokowego i rozwiązują takie problemy.