Sok z brzozy - nabycie
Sok z brzozy lub pasoku jest uwielbiany przez wielu, ale ktoś kupuje go gotowy, a ktoś ma tradycję - do zbioru soku brzozowego wczesną wiosną. Ale jeśli naprawdę chcesz zachować sok brzozowy na zimę, musisz wiedzieć, jak to zrobić poprawnie, ponieważ inne metody zbioru utrzymują sok brzozowy wysoko aż do połowy lata. Oto przepis na sok z puszki brzozy i sposób przygotowania go do przyszłego użycia, a my porozmawiamy bardziej szczegółowo.
Jak zachować sok brzozowy?
Jeśli przed zimą istnieje chęć zachowania soków brzozowych, należy je zachować, jak zwykle, na zimę, przez pasteryzację i kolejne zwijanie metalowymi pokrywkami. Oto kilka najpopularniejszych sposobów.
Metoda 1
Jeśli zwiniesz sok brzozowy, jak napisano w tym przepisie, musisz przygotować cukier, kwas cytrynowy i cytrynę lub pomarańczę oprócz samego produktu. Cukier ma 2 łyżki na litr soku, kwas cytrynowy jest potrzebny na końcu noża, cytrusy - do smaku.
Cięcie cienkich plastrów cytryny (pomarańczowy) i umieszczamy w pojemniku z sokiem z brzozy, tam też wysyłamy cukier i kwas cytrynowy. Pozwalamy soku zagotować i przelać wcześniej wysterylizowane słoiki. W każdym słoju nakładamy plaster cytryny i szybko rzucamy. Pozostaw sok do całkowitego schłodzenia, a następnie wyślij do przechowywania.
Metoda 2
Aby przygotować sok brzozowy za pomocą tej metody, oprócz samego soku, wymagane będą drożdże w ilości 20 gramów na litr. Wlewamy cytrynę do rondla, podgrzewając i wlewamy w nią drożdże. Po tym jak sok jest wystawiony na zimno przez 4 dni. Po upływie czterech dni sok wylewa się do sterylnych słoików i zwija.
Zbiór i przechowywanie soku brzozowego do lata
Jak zachować sok brzozowy, odkryto, ale nie wszyscy będą mogli przetrwać do zimy, a nawet podczas obróbki cieplnej utracą niektóre przydatne cechy. A ponieważ sok brzozowy lepiej jest pić świeżo, lub ugotować jeden z pysznych drinków, które zadowolą Cię smakiem i przydatnością aż do połowy lata.
Kwas z soku z brzozy
Na 1,5 litra soku z brzozy należy pobrać 15-20 sztuk rodzynek, 2 łyżki cukru.
W butelkach wlewamy świeży, świeżo zebrany sok, nakładamy rodzynki i cukier. Możesz również dodać skórkę pomarańczy lub cytryny. Butelki są szczelnie zamknięte i wyjęte na zimno. Ułóż butelki lepiej podczas leżenia. Po 3 miesiącach napój piankowy będzie gotowy. Piją taki kwas z cukrem lub bez, co ludzie lubią.
Orzeźwiający napój z brzozy
Konieczne będą suszone jabłka, gruszki i cukier - 1 litr puszki na 10 litrów soku z brzozy.
Wlej sok do dużego rondla, dodaj cukier. Zawijamy suche owoce w gazy i zanurzamy je w soku. Rondel jest zamknięty i wysyłany na zimno, najlepiej w piwnicy. Napój będzie gotowy za 2,5-3 miesiące.
Berezovik
Prawdziwi fani soku z brzozy mogą spróbować zrobić ten napój. Na 5 litrów soku brzozowego trzeba wziąć 1 litr portu, 2 cytryny i 1,6 kg cukru.
Siekaliśmy cytryny wraz z skórkami, plasterkami. Kości są usuwane. Na patelni (beczce) wylej port, sok, dodaj cytryny i cukier. Zamykamy pojemnik pokrywką i wyjmujemy go na zimno. Po 2 miesiącach wylewamy kory brzozowe w butelkach i dobrze je zatyka. 
Ci, którzy wykonują kora brzozy nie za pierwszym razem, radzą, aby przymocować zatyczki do butelek za pomocą drutu, tak aby nie odlatywały. Butelki są przechowywane w pozycji leżącej na zimno (w piwnicy). Możesz pić kory brzozowej w cztery tygodnie po butelkowaniu.
Ocet brzozowy
Jeśli lubisz ocet naturalny, możesz spróbować zrobić go z brzozowego soku. To zajmie 2 litry soku, 40 gramów miodu i 100 gramów wódki.
Wszystkie produkty są mieszane w rondlu lub beczce. Pokrywamy pojemnik gazą i wkładamy do ognia. Po 2-3 miesiącach ocet będzie gotowy. Musi być butelkowany i wysłany do przechowywania w zimnym miejscu.